近年來，“醬酒熱”有席卷全國的趨勢，市場需求將迎來新一輪爆發。從具體市場來看，市場增量仍十分可觀。日前，中國醬酒投資高峰論壇暨寶醞集團首屆全國經銷商大會在浙江省杭州市舉辦。此次活動由中國酒業協會、中國酒類流通協會、中國食品工業協會和中國副食流通協會指導，酒業家、云酒頭條、微酒和寶醞集團聯合主辦，浙江省酒類流通協會協辦。論壇以“大時代 大平臺 大未來”為主題，行業專家、投資機構、經銷商共聚一堂，圍繞酒業發展的新變化、新機遇等熱點話題，展開了一場思想觀點的碰撞，解碼酒業創新變革新趨勢，探討醬酒發展新風向。
醬酒要持續“火熱”
堅守高品質是關鍵
數據顯示，2020年，中國醬酒實現產能約60萬千升，約占中國白酒行業產能740萬千升的8%，實現銷售收入約1550億元，利潤約630億元，約占中國白酒行業利潤1585億元的39.7%。也就是說，醬酒以“8%的產量，實現了行業26%的營收和近40%的利潤”。在不少專家和投資者看來，“醬酒熱”或將主導未來中國白酒市場格局，“大醬香”時代已來臨。
中國酒業協會理事長宋書玉曾多次強調，中國不缺酒，但長期缺好酒，必須走高質量發展之路。在國臺酒業銷售公司副總經理王美軍看來，高質量發展作為我國“十四五”乃至未來更長時期的發展主題，統領各行各業。從醬酒來看，這幾年由“熱”“火”發展到“火熱”，正是因其高品質內涵契合了消費升級的需要。
醬酒專家權圖對醬酒未來10年的發展做出預判：未來10年醬酒營收將突破4000億元，產能將突破100萬千升，中高端市場醬酒占比將超過50%，行業從品類擴張到品牌競爭，中國醬酒進入“十朵金花”時代。他還對企業發展給出了建議：“從企業來看，堅守高品質應成為所有醬酒企業的核心競爭力。中國醬酒企業應該堅持長期主義，杜絕淺嘗輒止，創新產業價值，積極擁抱資本，從好品質、IP化、深度體驗、小眾圈層等關鍵點著手。”
品牌+渠道
解鎖酒業零售新打法
中國酒類流通協會常務副會長劉員在致辭中表示，“當我們細數酒類流通領域的知名大商，無不經過從小到大、從弱到強的漫長成長期，無不經歷了如履薄冰和大浪淘沙的發展路徑。”他認為，中國酒類流通業經歷了計劃供應向市場配置轉變，再到渠道扁平化直至目前新型渠道興起等發展階段。
在論壇上，寶醞名酒醬酒館連鎖戰略的發布引發關注。寶醞名酒醬酒館計劃未來3年實現千家門店布局，打造國內首家醬香名酒專業連鎖機構。對此，劉員表示，在酒類消費和市場升級的歷史節點上，“寶醞模式”或許代表著一個全新維度和生態。中國酒業協會副秘書長劉振國也表示，新模式為行業帶來更多的想象空間，相信未來中國酒類流通市場一定會誕生世界級的企業。
寶醞集團創始人、董事長兼總裁李士祎認為，好的醬酒品牌和集成好醬酒的業務模式，一定會成為中國酒業未來幾年最有價值的驅動力。寶醞集團希望在未來十幾年通過“超級品牌+超級渠道”的深耕，成為中國的“三得利+南方酒業”。
戰略咨詢專家、卓鵬戰略咨詢機構董事長田卓鵬分析，“醬酒熱”上半場是企業引領的品類熱和產區熱，滿足了消費者的品質層面需求;“醬酒熱”下半場，企業的品牌專業運營能力和品牌創新運營系統成為競爭中的關鍵因素，不管是全國性品牌還是區域品牌，品牌與產能、產品、品質相結合，才能真正立于不敗之地。
田卓鵬表示：“酒業的新風口伴隨著醬酒流通領域變革的到來，連鎖化成為傳統酒商轉型升級的重要機會，頭部名酒+頭部醬酒連鎖供應鏈將具有更強競爭力。相比傳統酒商，醬酒連鎖具有產品品牌化、深度體驗化、深度服務化、社群流量化、線上與線下結合五大優勢。”
市場增量可觀
醬酒頻獲資本加持
“白酒是中國酒水行業中市場份額最大、受消費升級驅動明顯、容易產生大公司的賽道。‘十四五’期間中國酒業的產業升級需要重構新的格局，酒企創新突破將為酒業帶來新的利潤增長點，這催生了新一輪的酒企和酒商崛起。”一位業內人士指出。
中國酒業協會發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見(征求意見稿)》預測，在“十四五”末的2025年，中國酒類產業將實現銷售收入超1.2萬億元，較“十三五”末同比增長41.2%，年均遞增7.1%。酒業賽道“水大魚大”，“名酒熱”“醬酒熱”風口正勁。“大醬香”時代之下，醬酒已成為新的致富密碼，引來了各路資本的涌入和追捧。
公開資料顯示，2020年5月和10月，復星集團旗下豫園股份分別以18.39億元和7.15億元投資拿下金徽酒38%的股權，并于當年12月以45.3億元的價格競得沱牌舍得集團70%的股權。2020年9月，江小白9月宣布完成C輪融資，華興資本旗下華興新經濟基金領投，Baillie Gifford、正心谷資本、招銀國際資本、坤言資本及溫氏國際跟投。值得一提的是，截至今年6月8日，中證白酒指數近3年累計上漲超192%，同期上證指數僅上漲16.72%。
而成立僅僅一年的寶醞集團就已先后完成從天使輪、Pre-A輪、Pre-A+輪到A輪累計近10億元融資，投資方包括了經緯中國、碧桂園創投、日初資本、源一資本、中金資本、清流資本、富禾資本等一線知名投資機構。其中，經緯中國、中金資本等以投資“大消費”“互聯網”等賽道為主，先后投資了餓了么、瓜子二手車、網易云音樂、虎撲、自嗨鍋、簡愛酸奶等知名項目。
對此，經緯中國合伙人王華東說：“對我們來說，持續投資一個企業，很重要的一點是看好整個醬酒大行業的發展以及該企業團隊的高度專業性。”清流資本創始合伙人王夢秋認為：“文化醬酒這樣的酒類，是未來白酒發展的趨勢，新一代的年輕人未來也會喜歡喝醬酒。”日初資本創始人陳峰也表示：“在‘醬酒熱’的后面，是一個時代文化自信的表現，是消費升級的產物，相信會開創一個全新的行業新紀元。”
