1、饅頭也能用高筋面粉做，先將面粉中加入適量的酵母粉，清水和雞蛋、白糖，然后均勻攪拌，用保鮮膜密封靜置發(fā)酵3個小時左右，然后將面團(tuán)揉成饅頭的形狀，再繼續(xù)發(fā)酵30分鐘，最后直接放在蒸鍋上蒸15-20分鐘即可，用高筋面粉做出來的饅頭更有嚼勁。
2、一般做饅頭是用中筋面粉的，中筋面粉中蛋白質(zhì)和水分的含量適中，筋度也比較適合做出口感很好的饅頭。如果用高筋面粉做的饅頭口感不夠松軟，可以加入適量的玉米淀粉混合，這樣也能當(dāng)作中筋面粉使用，做出來的饅頭嚼勁也沒有那么大。
