最近，外賣風(fēng)波不斷，這又被爆出來(lái)了，有些外賣商家的外賣不是現(xiàn)做的，而是罐頭熟食直接加熱賣的。

近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，多個(gè)在外賣平臺(tái)上銷量靠前的“網(wǎng)紅”外賣店都沒(méi)有堂食，用的都是菜肴包：有的全部使用，有的則搭配著使用。店家還聲稱，這是行業(yè)內(nèi)的普遍做法。

店員并不避諱他們使用菜肴包，并聲稱都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，“菜肴包放在沸水里加熱，然后倒在米飯上，整理搭配好后就可以由騎手送出了。”

一家外賣店的工作人員告訴記者，“菜肴包不是剩飯剩菜。產(chǎn)品都有認(rèn)證，和方便米飯差不多。” 保質(zhì)期3個(gè)月到300天不等，有的參照罐頭食品國(guó)標(biāo)。他稱最初也是單鍋制作，“但店內(nèi)炒達(dá)不到工廠的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就開(kāi)始用菜肴包。”他認(rèn)為這是門店多了之后必然要走的標(biāo)準(zhǔn)化之路，“便于復(fù)制發(fā)展”。此外，標(biāo)準(zhǔn)化后的食品安全更加可控，“工廠的衛(wèi)生要求肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出一些外賣店的廚房。”

以鹵肉飯為例，此前由廚師現(xiàn)場(chǎng)制作，一份鹵肉飯的成本比現(xiàn)在用菜肴包要低1塊多。

十天前的外賣是為什么

還是回歸到成本的問(wèn)題，用已經(jīng)好的菜肴包比起現(xiàn)做的一系列花費(fèi)，肯定要便宜些。

8月3日下午2時(shí)許，“外婆鹵肉飯”建設(shè)路店，盡管高峰期已過(guò)，仍有不少騎手在店門口等著取餐。這家店在美團(tuán)平臺(tái)上月銷為23455件，餓了么平臺(tái)上月銷為5560件，屬于高銷量的網(wǎng)紅店。店長(zhǎng)拿出了一份紅燒肉的菜肴包，“放在沸水里加熱一定時(shí)間，然后撕開(kāi)后倒在米飯上，整理搭配好后就可以送出了。”他介紹。

這份菜肴包由綿陽(yáng)市米小福食品有限公司生產(chǎn)，包裝上生產(chǎn)日期為今年7月23日，已生產(chǎn)了10天。產(chǎn)品執(zhí)行的是GB7098-2015，該國(guó)標(biāo)針對(duì)的是罐頭食品，保質(zhì)期半年。

使用菜肴包是門店多了之后必然要涉及到的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。“想要去復(fù)制發(fā)展”。另一方面，她表示，標(biāo)準(zhǔn)化后的食品安全更加可控，“工廠的衛(wèi)生要求，肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出大部分外賣店的廚房的。”

記者以商家的名義來(lái)到四川無(wú)廚食品有限公司在大邑縣的廠房。冷庫(kù)中，負(fù)責(zé)人鄭先生指著包裝盒上的檢驗(yàn)檢疫證，“都是有證的。”

隨后，在廠房?jī)?nèi)，隔著玻璃記者注意到，切好的肉被放在地上的筐內(nèi);隔壁一位工人正拿著大勺在鍋里攪拌，“切好后，在這里烹制。”

外賣平臺(tái)方回應(yīng)：

記者聯(lián)系到了餓了么平臺(tái)，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：

餓了么平臺(tái)規(guī)定，商戶提供的外賣商品應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，“在保證食品安全的基礎(chǔ)上，商戶可以自主采用不同的經(jīng)營(yíng)形式，滿足消費(fèi)者日益豐富的用餐需求。”

是否會(huì)要求商家告知消費(fèi)者?他未正面回應(yīng)。

網(wǎng)友評(píng)論也是直接吐槽。

美團(tuán)外賣平臺(tái)認(rèn)為：

從現(xiàn)行法律法規(guī)來(lái)看，并沒(méi)有禁止餐飲服務(wù)提供者對(duì)預(yù)包裝冷藏冷凍膳食進(jìn)行復(fù)熱的規(guī)定。

“美團(tuán)外賣平臺(tái)在符合法律法規(guī)的前提下，允許餐飲商戶通過(guò)菜肴復(fù)熱的方式進(jìn)行生產(chǎn)、售賣。同時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲商戶在相關(guān)操作過(guò)程中出現(xiàn)不規(guī)范操作，我們也會(huì)要求商戶整改并進(jìn)行處罰。”