當人們收入繼續降低，平價折扣也許在中國能迎來新的發展春天。

“人們的日子越難，我們的生意越好。 ”

這是折扣店ALDI創始人阿爾布萊希特兄弟的母親告誡他們的話。

當前，在受經濟下行及疫情的影響，繼會員店、預制菜后，折扣店又引起了資本的關注。

2月24日，硬折扣店品牌奧特樂披露完成由創新工場領投，無界資本跟投的近億人民幣A輪融資，這也是奧特樂成立短短9個月半完成的第三輪融資。

有研究表明，越是經濟低迷時期，越是折扣店發展的大好時機。

阿爾迪蓬勃的發展史，正是始于二戰百廢待興的德國，再看唐吉坷德也是成長于上世紀經濟泡沫破裂時期。

不過對于國內市場而言，硬折扣相對小眾，不少國外硬折扣品牌在全球暢銷，卻在中國遇冷。

從目前的大環境來看，國內也涌現出一些本土折扣店品牌，但體量并不大。

就連上市零售企業家家悅去年10月也在濰坊壽光萬達廣場試水了首家折扣店，經營總面積6000多平米， 5000多個單品，涵蓋了日用百貨、蔬菜水果、生鮮海鮮、家清個護、母嬰用品等品類。

這些折扣店正試圖在人們改變的消費習慣中分一杯羹。

創立于2021年5月的奧特樂亦是其中之一。

1硬折扣的新途徑？

一名奧特樂的員工對《靈獸》表示，“奧特樂目前是依托全球供應鏈，整合全球品牌資源的硬折扣品牌，以精選SKU實現高質低價商品的硬折扣店。”

在奧特樂CEO陳誠看來，當下正是本土折扣店最佳發展階段。因為疫情帶來的連鎖反應，使得世界經濟倒退，外加國內消費疲軟，以及經濟轉型的壓力下，消費者更需要高性價比產品。

《靈獸》了解到，奧特樂創始人陳誠，創業前在中石化易捷擔任總裁。據奧特樂工作人員稱，陳誠同時擁有沃爾瑪等世界五百強企業的區域總經理管理經驗，有豐富的供應鏈和零售運營理念。

“奧特樂門店面積200-300平方米，店內SKU控制在1000以內，并以美妝日化個護、休閑零食、酒水飲料等品類為主，沒有觸及生鮮品類，未來也不會觸及生鮮。目前三者的SKU占比為40%，40%和20%，營收占比也大體相當。”奧特樂上述員工稱。

門店布局上，奧特樂目前有近30家店，當前以成都為起點，短期內覆蓋川渝，長期會覆蓋全國。但以二三線城市商場店為主。

在運營成本上，“通過精選SKU，實現規模采購、精簡服務降低成本，目前租金+人員等成本占整體銷售額的8%。”

據《靈獸》了解，奧特樂目前的單店投資成本在60萬元左右，近30家門店的單店月均銷售額近200萬元，以200-300平米的店面來計算，坪效在10萬元左右。

奧特樂CEO陳誠之前接受采訪時表示，所有門店均實現開業當月盈利。而且門店類型上，奧特樂目前主要是直營店，不做加盟，這一點也區別于市面主流折扣店品牌的選擇。在2022 年，奧特樂的目標是將門店數提升到300家，以川渝作為主要擴展區域，也就是平均在每個地級市覆蓋15-20家，并將營收目標提升至22億元。

在被問及相較于同業態的其它品牌，奧特樂在競爭策略上有何差異化區別時，奧特樂員工對《靈獸》表示，“奧特樂不是以尾貨、進口非知名品牌、知名度低市場反應不好的品牌商品作為折扣品，而是全場知名品牌、顧客高認知度品牌在售的硬折扣店。”

該員工強調，店內不做促銷活動，不做傳統商超每月節日節點活動，不捆綁銷售，而是日常直接打折的形成低價。

2本土品牌需要的是耐心

有行業觀點認為，折扣店業態發展多樣，但硬折扣店要做到穩妥著陸、長久發展并不容易。

作為硬折扣模式，首先，要精簡服務，通過去除冗余的服務型動作，減少更多用人成本，來降本增效；其次，是真正做到精選SKU數量，實現大規模采購，以拿到更低的價格。

很多本土品牌對標ALDI，但本土硬折扣和歐美硬折扣在采購模式上有本質的不同。

例如，ALDI主要貨源的組成，一部分是精選商品大規模壓價，另一部分是與二三線代工廠定制自營品牌。

以ALDI店內的可樂為例，全是其自營品牌，價格也相對便宜不少。

而本土硬折扣新晉品牌中，自有品牌占比雖然占到了20%，甚至更高的占比，價格上有一定的優勢，但重點是如何讓消費者將產品帶走，這才是關鍵點。

對此，一位行業資深人士曾表示，首先，消費者得信任該品牌，才會選擇該品牌所開發的商品。邏輯聽起來簡單，但真正做起來卻不容易。有些零售企業，作為一個剛面市的新晉品牌，在未獲得消費者信任之前，就急于開發了自有品牌，最后商品賣不動，進而影響整個動銷率。“磨刀不誤砍柴工，零售是一個需要用耐心來慢慢打磨的行當，著急了只會讓企業生命周期更短。”

一個很好的例證是自有商品達到30%的山姆會員店，其背后是花費了近30年的時間來深耕中國市場。

再比如，被很多折扣店模仿的ALDI，早在2013年時，就曾到中國進行過考察，欲將硬折扣超市這一模式帶入中國市場。

不過ALDI在進行詳細的市場調查后認為，中國市場與歐美市場存在著巨大的差異。

這些差異包括城市化進程和消費習慣等各方面均不同。

直到2019年，ALDI在上海開出的第一家門店，其形態上并非是歐美門店呈現出的“廉價超市”形態，而是更類似于進口精品超市，并加入了生鮮品類。

行業觀察人士表示，在國內，折扣店獲取低價的方式，在供應鏈方面差距并不太大。從目前來看，國內大多數本土硬折扣店，與臨期食品等軟折扣店，本質上也沒有區別。而疫情之下，各供貨商與品牌方，又有著強大的去庫存需求，才使得折扣店涌現于賽道上。

對于折扣店來說，若隨著上游供貨商逐漸恢復對于商超的供應，接下來也會影響其規模采購的價格，這樣折扣店很難就所有商品取得壟斷價格，隨后也就不能以低價供應給消費者，而要形成長期的品牌連鎖效應，更是一件很困難的事情。

3零食折扣店的創新模式

零食折扣店可以說占據了國內折扣店的“半壁江山”。

在2020年底，京東、天貓等電商平臺上陸續出現了不少臨期食品折扣店。“悠品食惠”、“嗨特購”、“好特賣”等線下臨期食品店也形成了連鎖規模。

而除了臨期折扣店，折扣店業態也發生了新的轉變。

除了硬折扣之外，還有更細分的會員制倉儲折扣店模式，例如，失重寶藏、惠買喵，分別為嗨特購、小象生活孵化的子品牌。

據《靈獸》了解，失重寶藏首家門店于2021年12月31日，在北京崇文門新世界百貨二期開業，門店面積超過2000平米，SKU大概是6000左右。其中包含一些爆款水果、網紅日用品、進口生鮮等多個全新品類，客單價在60-100元之間。

而折滿滿則是在原有門店上做迭代。

2021年12月，折滿滿在南通港閘萬達推出首家會員制倉儲折扣店，門店面積大約是4000㎡，選品策略則是網羅全球進口商品。

此外，嗨特購、小象生活等，走的都是會員制路線。

據《靈獸》了解，小象生活推出9.9元月卡、99元年卡及139元家庭卡，包括主卡及副卡2張；嗨特購99元會員年卡，送100元代金券，店內的有些商品使用會員卡，會有更大折扣價。

面對業態內各品牌創新模式的競爭，不少本土折扣店品牌試圖能找到更多的突破，但目前在國內來看，這類模式還未能證明自己已跑通。

這些折扣店的擴張，正在悄然影響著一部分消費者的生活狀態與習慣。

4變化

1984年出生的張璐（化名），家住北京大興，是一家國企的普通員工，愛人是某地產集團的高管，兒子今年8歲，女兒5歲。

張璐家正北邊是鴻坤廣場，距她們家也就一百米左右，中間隔的是一條寬馬路。

在疫情爆發前，也就是2020年1月份之前，這個商場有兩家咖啡店，一家是星巴克，一家是漫咖啡。

漫咖啡有兩層，一樓面積大概有200到300平，二樓有將近600平米。

工作日早上在家吃過早餐后的張璐，都會再到漫咖啡買杯柑橘摩卡，然后在驅車到單位的路上喝。

周六日需要工作時，就會帶著電腦在漫咖啡的二樓整理工作，她說孩子在家里太鬧騰，沒法安心工作。若工作不緊張時，也會帶著孩子一起過去，她工作，孩子做作業或者在素描冊上畫畫。

閑下來時，她也會陪孩子一起到商場一層的西西弗看會兒書，有時還會去巴黎貝甜買點孩子喜歡吃的蛋糕、飲品等。

但一場疫情打破了張璐過去不太變化的生活。

張璐稱，疫情后當時的漫咖啡一樓變成了肯德基，二層成了臨期食品店嗨特購，而巴黎貝甜也被味多美所取代，之前買一份蛋糕的價錢，現在可以買到兩份蛋糕，不過孩子并不喜歡吃她們家的面包。

“商場的一層，在嗨特購開店之前也新入駐過一家臨期折扣店好特賣，但沒開幾個月就撤店了。”張璐說。

從二樓的的門口直接進入嗨特購，滿眼都是零食。

“很多都是之前沒有見過的品牌，還有一部分化妝品，其中有我常用的一款依云保濕噴霧，價格將近便宜了一半，但我并沒有買。雖然便宜很多，但還是不太敢買。”張璐解釋說，“現在網上又有很多曝光更改商品日期等的報道，出于安全考慮，所以不會選擇在這里買。”

此外，位于商場地下一層的永輝超市，疫情之前的商品還算精細，她們家也常過去買東西，但疫情后重新調整了結構。

超市內的工作人說，現在改為永輝倉儲店了。張璐發現此后，超市來了不少大爺大媽，擁擠了不少，便很少再過去了。

“現在買水果蔬菜很少再去超市了，而且現在很多平臺賣的東西也都很優質，還可以送到家，挺不錯。”張璐表示。

張璐稱，商場里兒子喜歡的蛋糕店換了，自己喜歡的咖啡館也沒了，雖然蛋糕店有替代對象，但感覺整個商場的格調都變了，所以不太想過去了。

現在的張璐，早餐后會在家喝杯現煮咖啡，然后再去上班。周六日需要繼續工作時，也是在家完成，她說，雖然鴻坤廣場一層的星巴克還在，但是空間有點小，感覺有點擠。“旁邊的薈聚商場步行過去又有點遠，開車過去的話，周六日不好停車。”

一場疫情，張璐家門口的商場雖然還在，但已物是人非。她說，現在就盼著一切都能穩定，恢復之前的面貌就好了。

疫情下的商業生態不斷變化，折扣店也好，倉儲店也罷，有人選擇屏蔽，有人樂意接受。

但可以預見的是，當人們收入繼續降低，平價折扣也許在中國能迎來新的發展春天。 （ 靈獸傳媒原創作品）

關鍵詞： 中國市場 巴黎貝甜