“辣條一哥”衛龍再度沖刺“辣條第一股”，盡管辣條很美味，也是一門大生意，但一時卻很難撕掉“垃圾食品”的標簽。
“買包辣條壓壓驚”，這是很多吃貨的口頭禪，或是給自己找個吃辣條的理由，可見人們對辣條有多么喜愛。
11月14日，據港交所消息，“辣條一哥”衛龍提交上市申請，再度沖刺“辣條第一股”，引發市場關注和熱議。
在很多人的兒時記憶中，辣條只不過是5毛錢一包的小零食，而如今的辣條早已經變成了身價倍增的“白富美”。
衛龍在最新招股書中披露的財務數據再次告訴我們：原來辣條是一門很賺錢的生意。
衛龍的經營數據顯示，2021年上半年，公司總收入為23.03億元。盡管今年上半年衛龍的凈利潤較上年同期雖然微降2.52%，但仍然狂賺超過了3.58億元。
衛龍過去三年的收入逐年遞增，2018年-2020年，公司的總收入分別為27.52億元、33.85億元、41.20億元。
特別值得關注的是，2020年，衛龍的凈利潤率達到19.9％，而同期同行平均凈利潤率為10％。
財務數據還顯示，衛龍正在加速市場網絡布局，截至2021年6月30日，衛龍已經與2150多家經銷商合作，覆蓋了超62.5萬個零售終端網點， 分別較2020年底增加250多家經銷商與5.5萬個零售終端網點。2021年上半年，公司線上渠道收入較上年同期增長41.6％。
可見，作為“辣條一哥”衛龍的賺錢能力十分了得，而且衛龍還是多家知名投資機構眼中的“香餑餑”。
衛龍最新一輪投資方可謂是大咖云集，CPE源峰（中信產業基金）、高瓴資本、紅杉資本中國、騰訊投資、云鋒基金在列。
根據衛龍在今年5月完成的Pre-IPO輪融資數據顯示，衛龍的估值已達到93.69億元（約600億元人民幣）。
2021年10月27日出爐的《胡潤百富榜》顯示，衛龍創始人劉衛平以280億元身價排在了榜單第223位，躍居為河南省第二富豪，河南漯河市首富。
“小辣條大生意”，辣條是休閑零食消費市場上的一條熱門賽道，未來幾年市場規模有望突破千億元。
辣條賽道，除了衛龍等老品牌持續發力外，也有很多新玩家入場，近三年來，辣條行業新注冊企業數量明顯增多。
根據企查查今年5月統計數據顯示，中國現有1722家辣條相關企業，僅2020年就新注冊辣條企業706家，同比增長22%，2021年上半年新增197家企業。
在新品略看來，這些辣條企業及投資機構所看重的是：辣條行業的未來市場規模及前景，辣條行業的高毛利以及當代年輕人對辣條的喜愛。
第一，辣條行業是一門大生意。
根據智研咨詢發布的《2020-2026年中國辣條產業發展態勢及投資盈利分析報告》顯示，2019年辣條行業市場規模651億元，年復合增長率8.59%，估計到2026年中國辣條行業市場規模有望達到949億元。
有市場研究機構預計到2020年辣條行業市場規模有望高達700億元，可見辣條生意一年比一年火爆。
所以說，吃貨朋友們又快要吃出一個千億行業。
第二，辣條是一個高毛利行業。
眾所周知，在快銷品領域有很多品類都是高毛利率，辣條行業平均毛利率接近50%，這足以比肩農夫山泉60%的毛利率。
根據衛龍公布的2018年到2020年的財務數據顯示，衛龍的毛利率由2018年的34.7%，增至2019年的37.1%，進一步增至2020年的38.0%。前兩年有媒體曾報道稱，衛龍辣條的毛利率應該接近50%。
辣條的高毛利吸引了三只松鼠、良品鋪子、鹽津鋪子等頭部品牌發力，紛紛將辣條列入自家的產品矩陣中，特別是三只松鼠，2020年其辣條產品營收破億，殺到了辣條人氣榜第三的位置，僅排在衛龍和玉峰之后。
曾有媒體做過一次市場調查，一個看似不起眼的小小辣條廠，一年可能會賺到上千萬元，一家小作坊，一年也可以賺到幾十萬，甚至是上百萬。
第三，年輕人對辣條的喜愛。
現如今，吃喝玩樂消費主力軍是年輕人，同樣年輕人是辣條的消費主力軍。
衛龍在最新招股書中表示，公司95%的消費者年齡集中在35歲以下，其中25歲以下消費者的比例更是占到了55%。
如今很多品牌的辣條口味都很契合年輕人的喜好，這些辣條企業精準地抓住了年輕人的味蕾。
甚至曾有不少網友分享，會在購物網站上分期購買辣條，可見：年輕人對辣條是真愛啊！
那么，目前辣條行業的市場格局幾何？
從市場占有率來看，目前“辣條一哥”衛龍處于行業首位，但其市場占有率也僅有5.7%，行業前五名企業的市場占有率合計僅有10.7%，行業較為松散。
盡管辣條是一門好生意，但也有著另一面：難以撕掉“垃圾食品”的標簽。
從成分上看，辣條是妥妥的高油、高鹽、高糖、高熱量食品，網絡上有“一包辣條熱量頂半碗飯”的說法。
在新品略看來，辣條一直有兩大問題難以逃避：食品添加劑和生產衛生問題。
市面上銷售的辣條為了追求口感和色澤，辣條有十幾種添加劑，比如安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素等，這些添加劑無疑能增加辣條的口感，讓消費者上頭，
如果這些食品添加劑在國家相關規定或規范在合格范圍內，并不會對身體帶來明顯不利影響。
但如果貪吃的孩子或者是消費者在吃辣條時很難控制住，一次吃上好幾包，這樣就會形成“疊加效應”，攝入的食品添加劑就會過量。
再比如，辣條中鈉鹽含量很多，辣條吃多了會造成鈉鹽攝入過量，使孩子容易患上高血壓之類成年人才會得的疾病，還會對孩子的味蕾產生影響，使孩子的口味偏重，對將來的生活習慣也會造成不良影響。
辣條是重油食品，在包裝破損后，油極易見光氧化，氧化后通常會有哈喇味，如果吃下去將會危害身體健康。
此外，辣條被曝出過不少負面消息，有的消息簡直讓人毛骨悚然。
比如2019年的央視財經315晚會就曝光了河南、湖南兩地的一些辣條企業生產廠家亂象，部分辣條生產企業衛生亂象畫面觸目驚心。
在過去很長一段時間內，辣條并沒有統一的行業標準及規范，特別是在辣條食品添加劑使用方面各地更是差別巨大。
2019年12月10日，國家市場監督管理總局發布“關于加強調味面制品質量安全監管”的公告，從統一“辣條”類食品分類、加強原輔料和生產過程管控、倡導減鹽減油減糖等6個方面對加強調味面制品質量安全監管提出要求。
近年來，隨著市場監管機構對食品安全問題的重視，辣條行業整體衛生條件情況已經得到明顯改善。
正如前文所述，辣條行業較為分散，除了衛龍、三只松鼠這樣的頭部機構外，更多的還是中小型辣條企業，甚至是還有很多小作坊或黑作坊存在。
辣條行業和其他很多行業一樣都有著自己的AB兩面。
但新品略也關注到，目前中國的辣條行業正朝著品牌高端化、專業化，生產標準化、自動化方向發展，辣條企業的品控和生產質量在未來也將會得到逐步改善。
然而站在消費者角度，辣條雖美味，可不要貪吃喲！而且消費者要選購合格辣條。
本文來自微信公眾號“NBS新品略”（ID:nbscaijing），作者：吳文武，36氪經授權發布。
