6月18日晚間，安井食品發布公告，擬以7.17億元收購洪湖市新宏業食品有限公司71%的股權。加上2018年已經收購新宏業公司19%的股權，本次交易完成后，安井食品持有標的公司股權將達到90%。

另一家火鍋料企業也有相關動作。4月23日，海欣食品公告稱，將與湖北監利供銷滿堂紅食品有限公司、盧雋源共同出資成立湖北獎魚水產食品有限公司，其中海欣食品持股獎魚水產43%的股權，是最大股東。

新宏業、供銷滿堂紅均為湖北淡水魚糜、小龍蝦產業的代表企業。兩大火鍋料企業爭相布局，到底下的什么棋?

新動作

火鍋料雙雄布局淡水魚糜和小龍蝦

最近一段時間，安井食品與海欣食品兩家火鍋料企業在湖北布局產業鏈的動作，引發業內人士關注。

6月18日，安井食品發布關于對外投資暨受讓洪湖市新宏業食品有限公司(以下簡稱“新宏業食品”)部分股權的公告，擬以人民幣4.0905億元對價受讓肖華兵持有的新宏業食品40.50%的股權，以人民幣3.0805億元對價受讓盧德俊持有的新宏業食品30.50%的股權，安井公司應向肖華兵和盧德俊支付的合計股權轉讓款為人民幣7.171億元，合計轉讓股權為71%。

這是安井食品對新宏業食品的第二次收購動作。早在2018年1月9日，安井食品就發布公告稱，擬以7980萬元人民幣受讓肖華兵、盧德俊分別持有的新宏業食品9.5%的股權，即合計19%的股權。

本次交易完成后，安井食品將持有新宏業公司90%的股權。安井食品在公告中表示，本次投資是公司對上游原料淡水魚糜產業及速凍調味小龍蝦菜肴制品的布局，對公司未來業務開拓及生產經營管理具有積極影響，符合公司長遠發展規劃和全體股東的利益。

海欣食品也有類似動作。今年4月23日，其發布關于對外投資成立合資公司的公告。標的公司暫定名為湖北獎魚水產食品有限公司(以下簡稱“獎魚水產”)，成立時注冊資本為1000萬元，擬由海欣食品、湖北監利供銷滿堂紅食品有限公司(以下簡稱“供銷滿堂紅”)和盧雋源共同以人民幣現金出資。其中海欣食品認繳出資額為430萬元，持有獎魚水產43%股權，是最大股東;供銷滿堂紅認繳出資額為400萬元，持有獎魚水產40%股權;盧雋源認繳出資額為170萬元，持有獎魚水產17%股權。

海欣食品表示，公司在湖北投資設立獎魚水產，有利于整合當地水產資源，匹配公司整體產能擴張計劃，延伸擴大上游淡水魚漿生產規模，并開發和銷售符合上游原料資源發展趨勢以及市場需求的淡水魚糜制品，符合公司整體戰略規劃。據海欣食品5月28日的公告顯示，獎魚水產已經完成工商注冊登記手續，并取得營業執照。

新布局

掌控上游，助力主業長期發展

湖北是全國知名的淡水魚糜、小龍蝦產業重地。作為火鍋料上市公司，安井食品、海欣食品每年都要采購相當數量的淡水魚糜作為生產原料。本次兩大巨頭均向火鍋料產業鏈上游布局，下的是什么棋?對于行業來講，有哪些意義?

新宏業食品官網介紹，企業依托洪湖豐富優質的水產品資源，是全國水產品加工行業的核心企業之一。公司擁有魚糜自動生產線3條，淡水小龍蝦系列產品生產線30多條，國內先進的淡水魚加工廢棄物綜合利用生產線1條，冷庫儲存量3萬噸，小龍蝦年加工能力3萬噸，魚糜加工能力2萬噸。

新宏業食品2018-2020年營收分別為6.49億元、9.24億元、9.37億元，2年復合增速20.16%;凈利潤分別為7969萬、8483萬、6934萬元，凈利率分別為12.3%、9.2%、7.4%。2020年收入業績下滑主要受疫情影響，整體經營情況穩健。2020年，安井食品向新宏業采購金額達到1.52億元，占新宏業當年營收的16.22%。

作為火鍋料行業最早上市的企業，海欣食品目前在福州金山、浙江舟山、漳州東山和浙江嘉興設有4個生產基地，完成了從原料魚采購加工到魚糜制品研發制造的產業鏈搭建。

而供銷滿堂紅是一家專業從事水產品加工銷售的農產品深加工企業。公司注冊資本7600萬元，設計年生產能力為收購加工冷藏小龍蝦1萬噸、蝦殼烘焙處理1萬噸、淡水魚加工1萬噸，年銷售產能預超10億元。

資料顯示，由供銷滿堂紅主建的監利供銷小龍蝦冷鏈物流示范園，已于4月28日開園，企業可年加工小龍蝦2萬噸，處理廢蝦殼1.5萬噸，加工淡水魚1萬噸，年加工產值超10億元。海欣食品與其共同組建的獎魚水產將入駐該園。

布局淡水魚糜和小龍蝦，對于火鍋料巨頭有何意義?

中泰證券對于安井食品收購新宏業的評論，有一定的代表性。其分析認為，從魚糜原料看，諸如日本將核泄露廢水排入大海等外界因素或影響魚糜魚漿供應;從小龍蝦加工業務看，安井預制菜肴品牌“凍品先生”大多采用外協生產，通過公司大規模定增擴產能等可看出，中長期一定會朝著需自建產能、親自掌控生產的方向發展。本次收購有利于安井食品加強自身對上游原材料以及對小龍蝦相關預制菜肴產品生產的掌控力。

新趨勢

火鍋料產業探索空間依然廣闊

在速凍食品行業發展史上，速凍米面是業內公認發展比較成熟的一大領域。作為后來者的火鍋料，甚至一度將速凍米面制品的發展軌跡作為借鑒。不過，不同品類在適應場景、銷售渠道等方面都有自己的獨特之處，尤其在社會環境快速變革之下，火鍋料正在邁向更廣闊的探索空間。

近幾年來，火鍋料產業的探索主要有以下幾種：

跨界融合。在行業巨頭的引領下，業內掀起資源整合的熱潮，火鍋料與速凍米面、速凍食品與其他溫層食品等等，品類、溫層的界限日漸模糊。比如，海欣食品收購百肴鮮61%股權，正式進入中高端速凍面點領域;餐飲渠道速凍米面大佬千味央廚進軍火鍋料等。

產品、渠道雙升級。從火鍋料產品降級、走低端到升級，從大流通到通過線上線下多個渠道走向個人消費者;一大波企業爭相推出“鎖鮮裝”、小規格產品等。

從火鍋料到火鍋食材。尤其自去年以來，火鍋食材新零售成為熱點，不僅帶動了火鍋料產業走向C端，還促使火鍋料企業積極擴充品項，將火鍋底料、蘸料以及毛肚、黃喉等火鍋食材加入產品矩陣中。

完善產業鏈，增強主業競爭力。以本次兩家巨頭布局淡水魚糜和小龍蝦為例，在進一步增強原料抗風險能力的同時，進一步開拓小龍蝦速凍菜肴業務發展。(本報記者 劉圣蓉/文)