新華社鄭州4月1日電 題：一座“中國(guó)食品名城”的舌尖變革
新華社記者王丁、王圣志、孫清清
作為被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予的全國(guó)首個(gè)“中國(guó)食品名城”，河南省漯河市近年來(lái)不斷推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，以創(chuàng)新發(fā)展、集群發(fā)展、融合發(fā)展，構(gòu)建食品業(yè)新生態(tài)，諸多知名食品品牌在漯河崛起，食品產(chǎn)業(yè)不斷壯大，這座城市越發(fā)有“色”有“味”。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng) 挺進(jìn)價(jià)值鏈高端
走進(jìn)河南中大恒源生物科技股份有限公司的展廳，映入眼簾的是裝著各種植物提取色素的玻璃瓶，仿佛進(jìn)入了五彩斑斕的童話世界。
“我們從辣椒、梔子、姜黃、西紅柿等農(nóng)產(chǎn)品中，研發(fā)提取天然食用色素、天然功能性原料、天然抗氧化劑、保健品。目前，公司生產(chǎn)有35種天然色素品種，涵蓋天然色素的全色系產(chǎn)品,是國(guó)內(nèi)外上百家知名企業(yè)的優(yōu)選供應(yīng)商。”該公司研發(fā)人員李宏龍說(shuō)。
作為國(guó)內(nèi)最早從事植物提取天然色素企業(yè)之一，中大恒源與知名院校合作，建有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，擁有60多項(xiàng)自主核心發(fā)明專利。梔子黃、姜黃產(chǎn)銷量全國(guó)第一，并出口歐美日韓等國(guó)家。
“我們不僅為生活添彩，更是添‘綠’。”李宏龍說(shuō)，梔子黃除了可給食品著色外，還富含藏紅花素，具有抗炎、抗氧化等功能；公司所產(chǎn)代糖產(chǎn)品，擁有白糖70%的甜度、只有白糖0.3%的熱量。
在漯河，像中大恒源這樣的專精特新企業(yè)并不少見(jiàn)。在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下，漯河食品業(yè)正進(jìn)軍農(nóng)產(chǎn)品精深加工的高技術(shù)、高附加值領(lǐng)域。
漯河市科技局局長(zhǎng)效國(guó)強(qiáng)介紹，全市實(shí)施了規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)研發(fā)活動(dòng)全覆蓋行動(dòng)，國(guó)家級(jí)、省級(jí)食品類研發(fā)平臺(tái)已達(dá)84家，食品企業(yè)每年研發(fā)新產(chǎn)品300個(gè)以上。為推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，漯河正高標(biāo)準(zhǔn)籌建“河南省食品實(shí)驗(yàn)室”，構(gòu)建全鏈條科研成果轉(zhuǎn)化體系。
綠色發(fā)展，安全生產(chǎn)。漯河建立了覆蓋全市的食品安全追溯體系。在肉菜商品流通領(lǐng)域建立信息查詢追溯平臺(tái)，銷售出去的肉類可以追溯到養(yǎng)殖場(chǎng)，蔬菜可以追溯到批發(fā)調(diào)撥，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)記錄信息化、生產(chǎn)行為透明化、終端查詢便捷化。
強(qiáng)牌提質(zhì) 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展
從衛(wèi)龍辣條到打出健康標(biāo)簽的網(wǎng)紅食品魔芋爽，衛(wèi)龍食品公司在誕生后的10余年里，不斷刷新自己的“顏值”：2021年通過(guò)港交所聆訊，沖刺“辣條第一股”。
衛(wèi)龍辣條是許多年輕人的童年記憶。從設(shè)備簡(jiǎn)陋的小廠起步，也曾貼著“五毛食品”的標(biāo)簽。如今，衛(wèi)龍已成為國(guó)家“智能制造優(yōu)秀場(chǎng)景”企業(yè)。
“憑借封閉化、自動(dòng)化生產(chǎn)，衛(wèi)龍能生產(chǎn)出最干凈的辣條。”衛(wèi)龍研發(fā)運(yùn)營(yíng)部總監(jiān)楊梅說(shuō)，伴隨人們對(duì)健康的追求，衛(wèi)龍?jiān)谑称飞蠝p糖減油，推出魔芋爽等低熱量、口感好的產(chǎn)品，受到年輕人的喜愛(ài)。
新興企業(yè)創(chuàng)新不止，老牌名企也在自我革新。雙匯正從傳統(tǒng)肉制品加工巨頭向消費(fèi)品企業(yè)轉(zhuǎn)變。“目前，雙匯已經(jīng)開發(fā)出1000多種肉食制品，滿足不同消費(fèi)者的需求。”雙匯集團(tuán)副總裁周霄說(shuō)。
雙匯產(chǎn)品中，既有各種口味的香腸，也有不同類型的鹵制肉；既有休閑食品，也有肉食預(yù)制套餐……2015年，雙匯高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)西式工廠，消費(fèi)者不出國(guó)門就能享受純正的火腿、香腸、培根。
“我們以強(qiáng)牌、提質(zhì)、增量為抓手，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)鏈延伸，雙匯、衛(wèi)龍等龍頭企業(yè)在延鏈補(bǔ)鏈中不斷提升品質(zhì)，開發(fā)新產(chǎn)品。”漯河市工信局局長(zhǎng)盧麗琴說(shuō)，衛(wèi)龍投資30億元的產(chǎn)業(yè)園三期項(xiàng)目正在建設(shè)，投產(chǎn)后產(chǎn)銷規(guī)模可達(dá)200億元。
產(chǎn)業(yè)融合 擴(kuò)容食品生態(tài)圈
漯河臨潁縣南街村集團(tuán)，創(chuàng)造了“北京”牌方便面30多年銷售常青的傳奇。如今，這塊“面”的上下游已集聚成鏈，匯聚了種子研發(fā)、糧食生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、精深加工等產(chǎn)業(yè)。
“我們一年使用面粉9萬(wàn)多噸，由上游種糧大戶、合作社、種子公司、南街村面粉廠組成的聯(lián)合體特供，確保面粉和下游方便面品質(zhì)。”南街村集團(tuán)方便面廠廠長(zhǎng)張?zhí)钫f(shuō)。
得益于產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈“三鏈”融合，南街村構(gòu)建了從田間到餐桌的逐級(jí)訂單供應(yīng)鏈，還形成了功能完善的電商和物流配送體系，成為漯河擴(kuò)容食品生態(tài)圈的一個(gè)縮影。
立足“中原糧倉(cāng)”的資源稟賦，漯河作為“全國(guó)主食產(chǎn)業(yè)化工程示范市”，已成為全國(guó)重要的食品研發(fā)基地和食品加工業(yè)集聚地，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)2000億元，年產(chǎn)銷肉制品680萬(wàn)噸、日產(chǎn)休閑面制品3500噸，麻辣面制品、肉制品、冷鮮肉單品產(chǎn)量等均居全國(guó)第一。
“漯河已形成了從源頭到終端，從生產(chǎn)到研發(fā)、檢測(cè)、包裝、物流、電商、會(huì)展的全食品產(chǎn)業(yè)鏈條，成為河南超萬(wàn)億食品產(chǎn)業(yè)集群的重要支撐。”漯河市市長(zhǎng)秦保強(qiáng)說(shuō)，“在‘十四五’時(shí)期，漯河將堅(jiān)持‘產(chǎn)、城、鏈、園、人、文’一體推進(jìn)，聚焦‘食品城’‘食品+’‘食品云’‘食品安’同步發(fā)力，全面構(gòu)建完善的食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)，打造全國(guó)一流、世界有影響力的現(xiàn)代化食品名城。”
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