自十四運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員食品總倉(cāng)運(yùn)營(yíng)商簽約正式授牌后，2300只神木肉羊及部分牛肉已陸續(xù)分批次進(jìn)入西安十四運(yùn)會(huì)華潤(rùn)萬(wàn)家食品總倉(cāng)，并被配送到各地接待運(yùn)動(dòng)員指定賓館酒店。日前，記者走訪了神木肉羊養(yǎng)殖基地和屠宰加工廠，詳細(xì)了解了陜北神木羊肉生產(chǎn)全過(guò)程。

陜西省榆林市神木市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)張懷明介紹說(shuō)，為做好十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)供應(yīng)羊肉食材食品安全保障工作，神木市市場(chǎng)監(jiān)管局履職盡責(zé)，制定詳細(xì)的工作方案，召開(kāi)專門會(huì)議進(jìn)行部署，對(duì)神木市恒景農(nóng)牧業(yè)科技股份有限公司、神木市長(zhǎng)青健康農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司和神木市旺洋實(shí)業(yè)有限公司3家肉類食材供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格管控監(jiān)管，按照專場(chǎng)專供、專圈飼養(yǎng)、專人監(jiān)管、專線屠宰、專庫(kù)存放、專車運(yùn)輸?shù)?ldquo;六專”要求，督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

一是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖基地和食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管。派駐監(jiān)管人員駐場(chǎng)監(jiān)管，與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門既有分工又有合作，緊盯核心要害環(huán)節(jié)，對(duì)養(yǎng)殖檔案和獸藥使用記錄、畜產(chǎn)品追溯系統(tǒng)、屠宰環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)檢疫運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行查驗(yàn)?zāi)夸浨鍐?，有效管控畜產(chǎn)品養(yǎng)殖、屠宰、出廠檢測(cè)、貯存及運(yùn)輸?shù)热湕l工作。

二是制定了《十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)期間肉類食品企業(yè)監(jiān)管工作方案》《關(guān)于全面加強(qiáng)第十四屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管工作的通知》。對(duì)神木市肉制品、速凍肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)整治，要求企業(yè)從制度執(zhí)行和人員管理、環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理、原輔材料質(zhì)量安全、生產(chǎn)過(guò)程控制、檢驗(yàn)檢測(cè)、貯存運(yùn)輸銷售管理、食品安全自查等方面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時(shí)，以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、旅游景點(diǎn)、餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，全面整治食品經(jīng)營(yíng)、餐飲集中區(qū)、地方特色餐飲街(點(diǎn))等食品經(jīng)營(yíng)單位，確保十四運(yùn)會(huì)期間市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域安全穩(wěn)定有序運(yùn)行。

三是加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)食材食品安全的監(jiān)督抽檢。組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)3家定點(diǎn)供應(yīng)商的120批次羊肉樣品進(jìn)行沙丁胺醇、萊克多巴胺等項(xiàng)目的專項(xiàng)抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和判定依據(jù)按照《2021年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。經(jīng)查，120批次樣品抽檢結(jié)果為全部合格。

按照十四運(yùn)會(huì)相關(guān)要求，神木市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負(fù)責(zé)、分級(jí)監(jiān)督的原則;有效預(yù)防、控制和消除養(yǎng)殖、屠宰、食品加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn);對(duì)轄區(qū)內(nèi)供應(yīng)十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)的食材進(jìn)行有效監(jiān)管。

據(jù)神木市長(zhǎng)青健康農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)王襁介紹，長(zhǎng)青公司為全運(yùn)會(huì)準(zhǔn)備了2302只羊，體重在40—55公斤之間。屠宰時(shí)間從7月19日開(kāi)始，按要求每周完成400只羊的抽樣以及樣品交接工作，5周時(shí)間完成2000只羊的屠宰分割包裝任務(wù)。宰前按時(shí)完成檢疫抽血工作，具備運(yùn)輸條件;分割包裝按照SB/T10482-2008國(guó)標(biāo)執(zhí)行;宰殺后經(jīng)過(guò)排酸工藝，按照全運(yùn)會(huì)要求進(jìn)行分割、精細(xì)包裝，包裝采用真空熱縮、速凍裝箱。“目前屠宰加工包裝前期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作正在有序進(jìn)行。”王襁表示。

另?yè)?jù)張懷明介紹，神木市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員自駐場(chǎng)以來(lái)：一是督促企業(yè)設(shè)立養(yǎng)殖專區(qū)。設(shè)置養(yǎng)殖專區(qū)標(biāo)識(shí)，建立養(yǎng)殖專區(qū)生產(chǎn)管理運(yùn)行規(guī)章制度，制作相關(guān)記錄表冊(cè)。二是監(jiān)管企業(yè)對(duì)專供羊疫病監(jiān)測(cè)和免疫。對(duì)2419只專供羊進(jìn)場(chǎng)前進(jìn)行布病檢測(cè)，結(jié)果均為對(duì)陰性;對(duì)專供羊口蹄疫、小反芻抗體兩次監(jiān)測(cè)，第一次抗體水平相對(duì)較低，又對(duì)所有專供羊進(jìn)行口蹄疫、小反芻疫苗加強(qiáng)免疫，二次監(jiān)測(cè)抗體合格率均在90%以上。近期又對(duì)專供羊進(jìn)行布病血檢抽血。累計(jì)布病血檢2149份，抗體檢測(cè)兩批次。三是監(jiān)督養(yǎng)殖基地開(kāi)展質(zhì)量安全自檢。其中“瘦肉精”自檢940份;飼料樣品送檢11份，保證飼料樣品批批檢測(cè);水質(zhì)檢測(cè)1份。四是管控投入品質(zhì)量。對(duì)所有投入品進(jìn)行進(jìn)出庫(kù)、領(lǐng)取、使用等做詳細(xì)記錄，對(duì)每批飼料檢查檢驗(yàn)報(bào)告并留存相關(guān)憑證。五是監(jiān)督企業(yè)養(yǎng)殖過(guò)程。建立了詳細(xì)的養(yǎng)殖檔案，并督促企業(yè)按時(shí)準(zhǔn)確記錄相關(guān)信息。

榆林市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)周東陽(yáng)在接受記者采訪時(shí)表示，榆林神木羊肉經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核后臻選上十四運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐桌，是監(jiān)管保障系統(tǒng)自選動(dòng)作的一大亮點(diǎn)，它體現(xiàn)出的是規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)示范標(biāo)桿，下一步市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)一定不遺余力地幫扶企業(yè)發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，在榆林賽區(qū)排球賽期間未出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問(wèn)題，體現(xiàn)了監(jiān)管保障工作措施到位。我們將持續(xù)加強(qiáng)在保障十四運(yùn)會(huì)肉羊供應(yīng)安全的同時(shí)，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。