在憑借新《射雕英雄傳》中俏黃蓉一角獲得關注之后，李一桐近年來嘗試了各類風格迥異的角色，而在觀眾眼中她始終是個很有青春感的可愛小姑娘。在北京衛視播出的都市輕喜劇《愛我就別想太多》中，李一桐出演了一個性格直爽仗義的都市女生，她將自己古靈精怪的特質再次升級，通過獨到的演繹詮釋了角色的機敏灑脫。

劇中，李一桐飾演的夏可可是一個為了生計忙碌、對生活充滿幻想的服裝設計師。在一次萍水相逢后，她結識了由陳建斌飾演的成功企業家李洪海，李洪海對夏可可一見鐘情，確認她就是自己想要找的另一半，于是隱瞞身份展開了追求。相差20歲的兩個人談起了一場跨越年齡和階層的戀愛。

李一桐2017年因飾演俏黃蓉一炮而紅。《愛我就別想太多》的導演曹慧生正是因為偶然看到李一桐在新《射雕英雄傳》中的幾場戲而認定她就是夏可可的不二人選。演繹這種古靈精怪的女孩子，李一桐似乎很得心應手。《愛我就別想太多》中她的表演動態靈動，靜態溫婉，一顰一笑都透著小姑娘的清新可人。李一桐也很喜歡夏可可這個角色，既因為她“個性率真、正直又熱心腸”，也因為她與自己的性格之中有相通之處：如果認為自己所做的事情是正確的，就不會太在意別人的看法。

《愛我就別想太多》的播出，讓劇中這對忘年戀在網絡上引發了不小的爭議。而在李一桐看來，夏可可心地善良，看似是個“拜金女”，其實沒有歪心思，她向往純潔的愛情，對待愛情有明確的原則和底線。“夏可可身上的獨立和自信代表了現在年輕人的思想觀念，這是人物的閃光點。”

劇中的夏可可隨性大方，當“隱身追愛”的李洪海誤會她貪圖自己的錢財時，不少觀眾看著心焦，但劇中的夏可可并沒有急著作解釋，“因為夏可可覺得，你怎么想都沒關系，但事實上我不是這樣的，總有一天你會明白。如果你一直不明白，那就是道不同不相為謀了，也沒必要再作解釋。”李一桐很贊成夏可可“愛情不是買賣，和金錢沒什么關系”的愛情觀，同時也從自己的角度對劇中人物設定做了解讀，“我覺得兩個人在一起愛和感受很重要，也需要相互理解、體諒，不管是話語間的溝通，還是生活上的溝通，這些都遠遠超越金錢、身份這些因素。”

李一桐表示，自己過去演的角色都比較虐心，需要進入人物才能完成表演，但入戲太深就會導致現實中自己的情緒也跟著低落，甚至氣場變得奇怪，“所以相比來說，我更喜歡夏可可，這個角色非常外向，包括劇里的一些動作也非常灑脫和外放，在劇組拍攝的那段時間，我自己生活中也會無意識地做著這些動作，所以當演員和角色合二為一的時候是很有趣的。”(記者邱偉)