明星店鋪也沒那么好做了。6月11日，新京報記者自天眼查獲悉，知名藝人黃曉明已經退出有明堂(北京)企業(yè)管理有限公司投資人行列，同時卸任監(jiān)事職務。
公開資料顯示，該公司成立于2016年，注冊資本1000萬元，是奶茶店“沏沏堂”的主體公司。黃曉明曾任這家公司的法定代表人及執(zhí)行董事職位，于2018年2月退任。
明星門店為何常常陷“短命”風波?專家認為，有很多明星門店在頂層設計、運營、食材、管理方面都出現問題，所以造成了部分明星門店曇花一現的現象。
黃曉明退出“沏沏堂”奶茶工商行列 名下有58家公司
天眼查顯示，5月28日，黃曉明退出有明堂(北京)企業(yè)管理有限公司投資人行列，同時卸任監(jiān)事職務。該公司成立于2016年，注冊資本1000萬元，是奶茶店“沏沏堂”的主體公司。據了解，黃曉明曾任這家公司的法定代表人及執(zhí)行董事職位，于2018年2月退任。
沏沏堂加盟網顯示，該品牌將傳統(tǒng)的街頭小吃場景“搬”進店內，以港臺地道小吃為基礎，區(qū)別于茶飲市場上大量充斥的“面包甜點小吃模式”，將港臺小吃以小車模式引入店內。
目前，沏沏堂以加盟模式為主。新京報記者在某點評APP上搜索，雖然有明星光環(huán)加持，但沏沏堂目前在北京僅有一家門店，全國范圍內有10家門店。
“演而優(yōu)則商”，黃曉明一直都是圈內商業(yè)價值最高的男明星之一，也是一個生財有道的投資者。從2005年到2014年，黃曉明連續(xù)十年登上福布斯中國名人榜，根據2014年的福布斯中國名人榜顯示，黃曉明當年以6650萬元的年收入位居內地男藝人之首。
天眼查顯示，雖然退出沏沏堂，但黃曉明名下有58家公司，其中10家已注銷，涉及影視文化、技術開發(fā)、投資咨詢、服裝等多個領域，包括韓都衣舍等公司。
天眼查顯示，黃曉明擔任法人代表的公司共有8家，其中北京泰耀文化工作室已注銷，除山南明耀投資咨詢有限公司外，黃曉明在其他存續(xù)公司中均100%持股。此外，黃曉明在44家公司中擔任股東，包括樂視影業(yè)、韓都電商等。
除了有明堂以外，黃曉明還投資了其他餐飲公司。其中，黃曉明于2015年10月投資北京熱辣投資有限公司，但于2017年6月與任泉、李冰冰等明星退出該公司;2011年，黃曉明出資50萬，投資北京良友名都餐飲管理有限公司，目前仍是該公司股東。
一炮而紅后面臨廝殺，明星餐飲是否都如“黃粱一孟”?
近年來，由于產品品質、運營管理、服務水平等原因，明星門店頻頻陷入短命怪圈。根據RET睿意德中國商業(yè)地產研究中心報告，餐飲因投資少、風險小，成為明星開店的首選。
黃曉明、任泉、李冰冰聯合投資創(chuàng)立的火鍋品牌熱辣壹號是最早進入大眾視野的明星火鍋店。2015年，井柏然、黃渤、何炅相繼入股，上演了一出現實版的“中國合伙人”。不過，“熱辣壹號”的經營狀況并沒有想象中那么“熱辣”。
2017年，“熱辣壹號”進軍深圳，不過一年多后便關門大吉。合肥、武漢店也相繼關店。新京報記者在該餐廳官網上查詢到，目前該餐廳僅顯示北京、上海、天津三個城市，官網上的最新活動和新聞皆空白。目前，上述明星均已退出熱辣壹號股東行列。
此外，人送外號“黃小廚”的黃磊與主持人孟非于2017年合開了“黃粱一孟”的火鍋店，這家開業(yè)之際以一盤毛肚198元引爆話題。據媒體報道，該店于2018年12月3日正式閉店，僅維持了一年多。
此前，據新京報報道，就閉店原因，“黃粱一孟”解釋為租賃合同到期，將重新升級選址。不過此前由于價格太貴的說法在網絡上的發(fā)酵，“黃粱一孟”的生意并不好。2018年年初開始，“黃粱一孟”接連推出各種優(yōu)惠套餐，例如188元3人套餐、298元6人套餐，并針對學生群體，打出學生證的優(yōu)惠折扣活動。
此外，從大眾點評的評價來看，多數消費者認為該店味道一般，形式大過內容，而評價中提到的門店不用排隊、人不多等情況也反映其降價自救效果一般。
根據美團聯合餐飲老板內參發(fā)布的《中國餐飲報告2018》的數據顯示，近兩年倒閉餐廳平均壽命508天，2017年關店數是開店數的91.6%。在高淘汰率的餐飲行業(yè)，明星餐廳自帶的流量可能無足輕重。真正的廝殺，是在供應鏈、管理、服務、菜品上。
對此，中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，很多明星的餐飲店在頂層設計、運營、食材、管理方面都出現問題，因此出現了很多明星餐廳曇花一現的問題。
朱丹蓬表示，餐廳的運營分為前端和后端。明星開餐廳，通常是在消費端，也就是后端有支撐。但是關鍵是前端、運營端出問題。部分明星本身沒有經驗和精力管理店鋪，只能做甩手掌柜，交給專業(yè)團隊，而專業(yè)團隊資金的利益關系無法分清，也就是在頂層設計上出現問題。
依托明星的光環(huán)，明星餐廳確實能在開業(yè)之初有流量。光環(huán)褪去后，應該如何保持品牌持續(xù)發(fā)展?朱丹蓬認為，這個要看前端與后端如何匹配新生代需求。品質是前端，品牌是后端，服務體系是綜合的，品質、品牌到服務體系都缺一不可。
新京報記者 張澤炎 編輯 劉曉陽 校對 李世輝
