據(jù) Techcrunch 報(bào)道，「Nowadays」日前宣布完成了700萬美元的種子輪融資，迄今為止，該公司總共獲得了近1000萬美元的資金。本輪融資由 Stray Dog Capital 領(lǐng)投，私營肉類加工和包裝公司 Standard Meat Co. 提供額外戰(zhàn)略支持。本輪的其他參與者包括回歸投資者 VegInvest Trust、Tenacious Ventures、Cornucopian Capital 和 Good Protein Fund。新投資者包括 Selva Ventures、Vanterra Accelerator Fund、FoodHack、Gaingels、Beyond Impact 和 Unpopular Ventures，以及包括 Rachel Mansfield、Varsha Rao 和 Brandon Shainfeld 在內(nèi)的一批天使投資人。
根據(jù)Good Food Institute 和 Crunchbase的數(shù)據(jù)，替代蛋白質(zhì)領(lǐng)域正炙手可熱，到 2021 年，對(duì)替代蛋白質(zhì)（例如植物性肉類和乳制品替代品）的投資總值為50億美元。「Nowadays」是一家由 Max Elder 和 Dominik Grabinski 在2020年成立于舊金山的初創(chuàng)公司，他們的第一款產(chǎn)品是一種酥脆的植物性雞塊，由七種成分制成，包括豌豆蛋白、小麥粉、葵花籽油和酵母，以及蘑菇提取物。
圖片來自官網(wǎng)
與其他正在開發(fā)新技術(shù)的替代蛋白質(zhì)公司不同，該公司正在利用制造意大利面和谷物等食品的現(xiàn)有技術(shù)來制作其產(chǎn)品的整體切割，然后將其制成塊狀，將其用于制作肉塊等。它采用低水分?jǐn)D壓工藝，提取蛋白質(zhì)和纖維，并添加熱量、蒸汽和壓力，使其排列成纖維基質(zhì)。“使用機(jī)械的過程，可以模仿不同形狀和大小的動(dòng)物肌肉，” Elder補(bǔ)充說，“這也是我們實(shí)現(xiàn)差異化的關(guān)鍵，因?yàn)槠渌恍┕臼艿郊夹g(shù)的限制，只能做一種形式。”
另外，Elder 指出，消費(fèi)者看到目前正在開發(fā)的替代肉類產(chǎn)品不到2%。他認(rèn)為，通過公司與 Standard Meat 的合作，將在供應(yīng)方面也有所突破，更快速、更具成本效益地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。
關(guān)于新資金，「Nowadays」將其集中在新的植物性“雞肉”產(chǎn)品的商業(yè)化上，該產(chǎn)品將在今年夏天直接在精選餐廳推出。該公司還在擴(kuò)大其在餐飲服務(wù)領(lǐng)域的分銷市場，將開始在部分 Whole Foods Market 商店的零售貨架上展開銷售。
