越拖越難。
文|趙小米
出品|36氪-未來消費
微信ID|lslb168
百果園即將上市的消息再次傳出。
據IPO早知道的最新消息，深圳百果園實業（集團）股份有限公司預計4月正式向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市。對此，百果園回應稱，一切按官網信息為準。
事實上，百果園要上市這一消息，在過去兩年頻頻出現。2020年6月，百果園向中國證監會國際部遞交材料，擬港交所上市；2020年11月，百果園又與民生證券簽署上市輔導協議，擬深交所創業板掛牌上市；而根據本次消息，百果園可能又要重回港股。
不僅是百果園，與之爭搶“水果零售第一股”的鮮豐水果，也多次宣稱即將上市，但最終日期卻一拖再拖。在水果行業中唯一一個接近上市的，便是做2B供應鏈的洪九果品，已經向港交所提交了招股書。
導致百果園幾次上市未果的可能性有很多，但不管是因為哪個問題，百果園現在所面對的處境，仿佛更加艱難。
百果園是一 個互聯網基因很強的水果零售公司。
這主要在于百果園的拓店方式。2015年，在水果零售這一極為傳統的行業中，百果園拿到了天圖資本領投的4億元A輪融資，后又在2018年獲得15億元的B輪融資，將門店數一舉擴張至3000家。截止今年，據官網顯示，百果園全國門店數超5000家。
可以說，從擁抱資本到高速擴張，百果園選了一條風險與機會并重的路。規模擴張占據市場——轉型切入更多品類——互聯網驅動業務升級——跨越到綜合型生鮮平臺，這是百果園所預想的未來。
當然，這個未來中還包含著上市。早在2015年拿第一輪融資的時候，百果園創始人余惠勇宣稱，要在2020年實現過萬門店，超過400億的年銷售額，線上銷售100億，利潤超40億元，并要在主板市場成功上市。而天圖資本馮衛東當時對百果園的期望，則為3-5年上市。
互聯網模式下，搶先一步擴張，提前打出規模效應是公司發展的必經之路，也是提升估值最重要的方式。但目前來看，百果園的規模僅達到了預期的一半。
2020年是百果園重要的發展年份，當時百果園全國門店數超4000家。彼時，百果園面對的問題在于，以當時的門店數量和擴店速度，可能在資本市場無法實現預期估值。但另一方面，2018年后，百果園再未拿到新進融資，賬上的錢可能難以支撐拓張至萬店的規劃。
雖然百果園自身也不斷尋求資本，試圖讓擴張的節奏不被打斷，但過程并不太順利。據天眼查信息顯示，2020年3月，百果園拿到一筆來自先驅投資的股權融資，金額未披露。這是自2018年之后，百果園拿到的唯一一輪融資。
再加之種種黑天鵝事件，導致百果園即便已經在2020年遞交了IPO審批資料，卻沒有按預期于港股上市。這里大概率是百果園及其身后資方主動選擇延緩上市，因為早在2018年其各項數據就已經滿足港股上市最低條件了。
但百果園可能沒有想到，實體生鮮店在2020年之后的兩年越來越不好過。一方面是拓店的艱難，根據連鎖經營協會的統計，2020年底百果園全國門店數為4786家，而如今，官網門店數為超5000家，可見在2021年期間，新門店數量不超500家，這個速度與2020年的新增483家相似。
另一方面是來自于異業對手們的競爭。社區團購、盒馬、叮咚買菜等各層級平臺都在快速發展，一定程度上擠壓了所有社區生鮮店的發展，許多品牌在2020-2021年開始暴雷、收縮。
在生鮮實體零售行業和市場大環境都不景氣的當下，百果園很難繼續從一級市場獲取風險資本，去二級市場尋求資金或許是支撐公司運轉的最佳方式。
當然，此時百果園可能也不糾結什么估值高低了，畢竟再拖下去，情況或許會變得更糟。
單一水果零售店，營收天花板極其有限。 這主要由于水果本身的商品屬性，毛利雖不低，但成本更為高昂。
連鎖水果店在我國8000億的水果零售市場中，占比不到5%；同時，水果本身不可避免的損耗率大，且冷鏈成本高；更重要的是，水果單一消費場景在生活中的頻次并不高，百果園、鮮豐水果等垂直門店的坪效約為350元/平。
單店營收上限不高、用戶場景單一、市場占比極低，這些橫亙在水果連鎖品牌面前的問題，都是阻止“第一股”出現的原因。
再來看百果園本身，百果園定位偏向中高端，主戰場一直為一二線城市。但眾所周知，近兩年盒馬、叮咚買菜等同樣擁有中高端水果產品線的競對，在一二線城市大肆擴張。二者不但商品品類更多，消費次數更高頻，甚至配送價格和起送價都比百果園低。
面對這些難題，百果園選擇“走出舒適區”，從市場、零售模式、品類三部分進行突破。
首先，拓展下沉市場。據《第三只眼看零售》報道，百果園2021年新開門店中三四線城市占30%，且2020年預計達到40%，四五線城市也成為了百果園的發展目標。原因在于，下沉市場相較于一二線城市來說，本地獨立水果店同等品質的加價率實際上更高。這是由于本地賣場采購規模小，代理層更多等原因導致。
但百果園拓展下沉市場的隱憂在于，與本地同樣的垂直水果專營店相比，百果園或許有價格優勢，但在集合式的菜市場中，與各類攤販相比，百果園就難在價格上做文章。而下沉市場不少消費者還是習慣于逛菜市場，這導致百果園的市場空間比較有限。
其次，是2B生意。百果園在過去幾年，與全球200家水果基地進行合作，自身也推出了水果品牌，如青妮王榴蓮、牛頓水果、來自南美的慕美人葡萄等。批發生意一定程度上能增加百果園的規模化優勢，提高抗風險能力；百果園做的難點仍在于，短期內競爭力可能不太夠。
最后，就是百果園的“大生鮮戰略”，即將業務品類擴張至全生鮮。這一戰略經過了多次調整，起初，余慧勇在2019年提過，水果店可充當生鮮前置倉“倉店一體”，但事實上二者并不那么兼容。
百果園等水果店的店鋪面積通常為30-40平之間，而這個大小要堆放蔬菜是稍顯拮據的，生鮮店坪數多在60-200平之間，更不用說肉品冷柜等設備的空間。這意味著百果園現有的門店，不能成為生鮮前置倉。
前置倉思路在百果園前幾年略微試水后，果不其然地被放棄。去年，百果園的“大生鮮戰略”以社區團購的方式展開，具體來看，消費者當日下單次日前往門店自提，商品多以0化肥0激素的有機蔬菜為主，還是延續了水果的中高端路線。
但在門店上附加的社區團購功能，對百果園業績的提升比較有限。
原因在于，首先社區團購本質是供應鏈生意，在百果園以前涉及較少的生鮮品類，如何從品質上打出優勢？其次，社區團購的一大競爭點在于其距離用戶足夠近，以深入到社區的距離彌補隔日達的不便，消費者都已經前往百果園提貨了，為什么不去街上的生鮮超市直接購買蔬菜？
目前來看，百果園在其主戰場，即中高檔水果蔬菜市場中，積累了一定優勢，并沉淀出一批粘性較強的會員。但水果這種不需要產品研發，最大競爭力是花錢搭建供應鏈的品類，正好是盒馬、叮咚買菜，甚至京東七鮮等資金更為寬裕的公司所擅長的。
阻礙百果園發展的對手，可能不是鮮豐水果，而是盒馬、叮咚與社區團購。而百果園現在，急需一筆資金使其能繼續與上述對手一起站在賽場上。
