從去年開始，中國葡萄酒的“機遇說”便不斷被業界提及。中國酒業協會發布數據顯示，1—6月，全國葡萄酒產量13.57萬千升，同比增長1.24%。隨著消費需求逐步恢復至正常水平，葡萄酒消費潛力進一步釋放。今年，中國葡萄酒產量有望達到50萬千升、銷售額達到150億元、利潤達10億元。中國食品科學技術學會葡萄酒分會秘書長劉世松告訴記者，為向好發展振奮的同時，中國葡萄酒產業也要正視當前挑戰，并提出了建設中國葡萄酒根據地的觀點。
中國葡萄酒觸底反彈
去年新冠肺炎疫情以來，由于國際運費上漲、國際環境和政策變化等因素疊加，在一定程度上為國產葡萄酒品牌留出了一些市場空間。政策與市場大環境的利好，正在逐一兌現，中國葡萄酒釋放出觸底反彈的信號。相關數據也證實了這一點：1—5月，規模以上葡萄酒企業累計完成銷售收入36.23億元，與上年同期相比增長10.99%;累計實現利潤總額1.22億元，與上年同比增長91.02%。同時，葡萄酒上市公司的一季報和部分已發布的半年報都顯示出，多數企業告別“負增長”，開始邁入營利雙收的上升通道。
劉世松認為，來自經濟大環境、產區政策和市場需求三個方面的正向反饋，助推了中國葡萄酒產業的向好發展。從政策層面來看，7月10日，寧夏葡萄酒綜試區在寧夏閩寧鎮賀蘭紅酒莊會議中心正式掛牌。這是全國首個特色產業開放發展綜合試驗區，“國字號”招牌標志著寧夏賀蘭山葡萄酒產業進入國家戰略。政策利好下，寧夏產區并提出“力爭2025年，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實現綜合產值1000億元左右，力爭到2035年，實現綜合產值2000億元左右”的目標。新疆印發了《關于加快推進葡萄酒產業發展的指導意見》，產區提出，到2025年，全區釀酒葡萄種植面積達到100萬畝，種植環節收入40億元以上、葡萄酒加工環節收入470億元左右，酒莊年接待游客1000萬人次以上，帶動文化旅游、餐飲娛樂等相關產業收入300億元以上。山東煙臺在此前制訂出臺了《煙臺葡萄酒產區保護條例》，印發《關于促進煙臺葡萄酒產業高質量發展的實施意見》。煙臺產區提出，將促進葡萄酒一二三產業融合發展，朝500億元產值邁進。不僅有政策扶持，基于物流、供應鏈等各方面考慮，國產葡萄酒迎來窗口期。
國產葡萄酒正在享受“新國潮”“新國貨”帶來的前所未有的好機遇，同時也面臨諸多挑戰。
劉世松表示，中國葡萄酒目前需要面對的挑戰主要來自兩方面。一是外因：全球經濟增長乏力，實體經濟長期下滑，國際貿易競爭激烈;國內的經濟減速換擋，從高速發展進入高質量發展階段;疫情帶來人員短缺、資本轉向、消費觀念改變等問題;管理、人力、物流倉儲、推廣傳播等成本大幅提升。二是內因：中國葡萄酒產業對全球化資源配置國際資源整合不夠;產業融合發展質量不高，中國葡萄酒產業當前關注較多的是一二產的融合，二三產的服務、文化融合方面尚顯不足，產業結構優化、生產效率提升、價值創造擴大的動力不夠;科技研發、人才、資金等關鍵要素支撐能力不強;產業機制內生活力不足，知識鏈、技術鏈、服務鏈與產業鏈脫節，產業、產區賦能不夠;產區品牌提升路徑不多，產區核心表達缺特色，產品質量表現缺個性，文化傳播表現缺人文;知識產權等市場秩序的管理措施不力。
建設中國葡萄酒根據地
中國葡萄酒如何保持當前向好勢頭，繼續“開疆擴土”穩住正增長?劉世松認為，要著眼于產業、產區、品牌，建設中國葡萄酒根據地。
建設產業根據地
“事實上，中國白酒行業學習了葡萄酒行業很多優秀之處，目前提出的白酒酒莊、白酒產區等都來自葡萄酒行業的發展經驗，但葡萄酒反而沒有借鑒白酒的市場營銷模式、技術創新和評價體系，導致目前中國葡萄酒在市場上顯得‘高高在上’‘不接地氣’。”劉世松表示，中國葡萄酒要在管理創新、風格塑造、市場建設、文化價值等方面發力，建設產業根據地。要充分借鑒國際先進葡萄酒國家產業發展經驗，融合中國特色的風土、風俗、風情、風味，開展中國葡萄酒的差異化、個性化、多元化具體實踐，創新形成中國風土、世界品質的中國葡萄酒風格特征。在全球經濟一體化發展進程中，在牢牢穩固中國葡萄酒市場根據地的基礎上，要積極拓展國內國際市場，樹立起與國家形象相吻合的葡萄酒強國地位。
建設產區根據地
“近年來對中國葡萄酒產區發展規劃和高質量發展研究發現，目前真正能夠系統制定產業發展規劃的產區較少。”劉世松認為，葡萄酒產區根據地建設至關重要，要按照客觀經濟規律建立完善的葡萄酒產業政策體系，發揮產區比較優勢，促進葡萄酒各類要素高效集聚，增強產業創新發展動力，加快構建高質量發展的動力系統，推動葡萄酒產業鏈、價值鏈、人才鏈、市場鏈、文化鏈融會貫通，打造形成優勢互補、高質量發展的葡萄酒產區根據地新格局。“寧夏正式掛牌成立國家葡萄與葡萄酒開放發展綜合試驗區，試驗區方案囊括了葡萄園、釀造技術、品種創新以及各種模式的運營思路，這樣系統的產區發展規劃值得期待。”
建設品牌根據地
劉世松提出，要堅持新發展理念，以提高發展質量效益為中心，以國際化、市場化、差異化為方向，深化供給側結構性改革，適應生產和消費升級需求，持續推進原料生產力、技術創新力、資源控制力和品牌影響力建設，全面提升中國葡萄酒產品吸引力、競爭力、文化力，使中國葡萄酒市場真正成為中國葡萄酒品牌根據地。“建設品牌根據地的戰術重點是原料生產力、技術創新力、資源控制力、品牌影響力、文化價值力。”劉世松進一步解釋，原料生產力更多體現的是葡萄基地的生態文明建設和吻合鄉村振興戰略;技術創新力包括產業鏈、技術鏈和知識鏈的融合;資源控制力包括地方資源、政府資源、市場資源的整合與把控;品牌影響力是企業從管理、產品到市場和消費者影響力的塑造和提升;“文化價值力是很重要的一方面，葡萄酒是文化和產業融合的結合體，要做好葡萄酒文化的普及，培育消費者，引導科學消費、理性消費、放心消費”。
