在全球盛行的植物基風潮之下，5月18日，美國加州巴旦木協會亮相“SIAL China 2021 國際食品展”，以“創意實驗室研究室”為主題，展現加州巴旦木的多元形式和創新應用。
市場洞察機構Innova Market Insights中國區報告顯示，全球植物基市場不斷呈現創新與增長趨勢。這一趨勢在中國也持續凸顯：在市場方面，2020年中國食品行業的植物基品牌活動占全球的66%以上，其中34%的中國消費者增加了對植物基飲品的購買;在消費者認同方面，57%的中國消費者表示在購買“乳制品替代品”和“肉類替代品”時，更愿意選擇植物基原料的產品，并且近六成的中國消費者認為植物基產品更健康;在行業投資方面，“植物基”正在成為新風口，2019年12月到2020年12月，國內針對植物基公司的投資同比增長500%，約占整個食品及保健品領域的10%。Innova于2020年發布的一項調研報告顯示，2015—2019年，植物基代乳產品的新品年復合增長率達17%。
在這股席卷全球的植物基風潮里，加州巴旦木作為健康優質的植物蛋白來源之一，受到食業關注。截至目前，國內外的眾多食品飲料廠商都在積極探索以加州巴旦木為原料的植物基代乳產品，例如植物奶、植物奶酪、植物“咖啡伴侶”、植物酸奶等頗受消費者青睞的新品。與此同時，加州巴旦木的優質延展性，還能助力食品廠商開拓更為多元、更加廣泛的植物基應用場景，比如巴旦木碎可應用于素食漢堡排等產品中，而巴旦木粉則可成為素食雞塊的原料之一。
此次展會上，加州巴旦木協會將“創新研究室”概念帶進現場，通過打造創新應用展示區、營養展示墻、生長周期展示墻等區域，幫助廠商探索創新植物基產品的多樣應用場景，把握食品飲料行業新機遇。
