由中國焙烤食品糖制品工業協會、百樂嘉利寶主辦，王森冠軍聯盟承辦的第八屆世界巧克力大師賽中國賽區選拔賽新聞發布會日前在上海召開。眾多行業大咖共同見證了世界巧克力大師賽中國賽區選拔賽正式啟動的重要時刻。

據介紹，世界巧克力大師賽，堪稱巧克力藝術領域的“世界杯”，是全球個人巧克力創意賽事，展現全球廚師和巧克力愛好者的專業技術和推動巧克力創意的平臺。此次大賽也是目前為止法國巴黎舉辦的全球第一個只限用巧克力做原材料的比賽。

中國焙烤食品糖制品工業協會副秘書長兼巧克力專業委員會秘書長張斌，中國焙烤食品糖制品工業協會理事長助理、北京貝克瑞會展服務有限責任公司總經理林莉，中國甜食工業執行主編劉怡，百樂嘉利寶大中華區總經理張家淇，王森集團創始人王森，安得利集團大中華區技術總監蔡捷中，東莞黑玫瑰食品高級研發總監宇德勳，蘇州金貓咖啡有限公司總經理王卓，王森冠軍聯盟賽事技術總監韓磊，伊莎莉卡烘焙網運營總監於剛等業內人士出席此次活動。中國焙烤食品糖制品工業協會副秘書長兼巧克力專業委員會秘書長張斌、百樂嘉利寶大中華區總經理張家淇、王森冠軍聯盟賽事糖藝巧克力技術總監韓磊分別發表了致辭。

張斌表示，很高興看到中國巧克力事業的磅礴發展。世界巧克力大師賽中國區選拔賽將成為國內首個僅以巧克力產品為主題的國際性專業賽事。希望中國區的巧克力匠人能夠不斷進取，提高專業技能，在國際舞臺上綻放中國匠人的專業進取精神。

張家淇表示，非常感謝中國烘烤食品糖制品工業協會，王森冠軍聯盟的大力支持。巧克力大師賽是一項頂級賽事，參賽者取得名次也會對個人的職業生涯有很大的幫助，希望廚師們踴躍參加。

韓磊表示，世界巧克力大師賽是高水平巧克力專業比賽，希望各位選手能踴躍報名參與到比賽中來，讓我們共同努力，為推動我國的烘焙市場發展做出貢獻。發布會現場，世界巧克力大師賽中國區選拔賽裁判長和泉光一、可可百利全球研發總監Ramon Morato以及中國西點領軍人葉衛等為大賽致辭。和泉光一公布賽制內容、總決賽前的日程準備以及分享比賽經驗。

據介紹，2020-2021屆世界巧克力大師賽的主題為：未來已來重塑味覺、視覺、觸覺。中國區預選大致分為5個項目：第一，You你;第二，Design設計;第三，taste味覺;第四，Snack零食;第五，BonBon巧克力糖果。比賽得分最高者會被授予“中國巧克力大師”榮譽稱號，并且代表中國參加2021年WORLD CHOCOLATE MASTERS巴黎決賽。選手需要在規定時間內，完成以下作品：1個60×60×120巧克力造型。40個含兩種風味的模具夾餡巧克力糖，重量要求在10克-13克之間，20個用于造型裝飾，20個用于試吃。2個大慕斯蛋糕，重量要求在900克-1000克之間，大慕斯蛋糕需要突出巧克力的風味，同時讓人體會到新的味道層次，且不可冷凍。參賽者在完成作品后，需要進行3分鐘的主題演講，表達作品的理念和創作想法。

會上，特邀嘉賓在與會來賓及媒體的見證下舉行倒金粉儀式。這也意味著第八屆“世界巧克力大師賽中國賽區選拔賽”通道正式開啟，西點行業2021重磅賽事拉開帷幕。(記者鮑小鐵)