9月10日上午，“2018向世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴發布會”，在鄭州隆重舉行。34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”。其中，河南共有10道經典名菜、10大主題名宴上榜。

中國烹飪協會會長姜俊賢

會上，中國烹飪協會會長姜俊賢作《向世界發布“中國菜”-全國省籍地域經典名菜、主題名筵》報告，正式公布全國省籍地域經典名菜、名宴名單。這也意味著8大菜系成歷史，“全國地域菜系”成新潮。

姜俊賢指出，各地經典名菜名宴已成為當今中國餐飲的核心競爭力及展現中國美食文化的重要標志，人們常說的“八大菜系”已不足以概括全國餐飲的盛況，“中國菜”的構成展示需要全國各個省份(直轄市、自治區、行政區)的參與。

“本次活動旨在深入推進我國地域飲食文化的弘揚發展，提升各地域菜系的影響力與知名度，通過確認中國(省籍)地域菜系十大經典名菜、主題名宴，進一步詮釋‘中國菜’科學完整的內涵，促進各地域特色菜肴的交流與發展，向世界展示‘中國菜’的整體形象，以形成‘中國菜’的國家飲食文化整體概念，讓‘中國菜’成為展現中國文化自信力的標志產品和品牌，促進中餐走向世界。”

河南是中華餐飲文明的主要發祥地之一，河南餐飲業的發展對“中國菜”的發展做出了積極貢獻。

作為此次活動的東道主，河南省商務廳廳長 張延明在采訪中指出：本次活動選擇在河南省鄭州市舉辦，體現了對中國菜歷史、文化的傳承與對接，是回歸、是整合，也是新生，亦是中國政治經濟、文化中心南遷北移千年后四方風味再次聚首發祥地。不僅是中國餐飲業的一大盛典，也是河南餐飲界學習、提升、激發創作靈感、開辟時代格局的大好機遇，必將對促進河南餐飲再上新臺階增添動力。