杭州市余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)張堰村茭白農(nóng) 魯順子、湯抗美、阿琴、芝鳳(從左到右)

過膝的水鞋、厚實的長袖勞動服、寬檐斗笠、勞動手套，一塊蒙臉的紗網(wǎng)、一個塑料大盆，這是阿琴下田采茭白的全套裝備。茭白的葉子又高又密，還帶著鋸齒，把自己包嚴實了，才不會被劃傷。

阿琴是杭州市余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)張堰村的茭白農(nóng)，張堰村有著悠久的茭白栽種歷史，“張堰茭白”更是因為鮮嫩質(zhì)優(yōu)聞名江浙。

采收茭白很辛苦

上面是炎炎烈日，下面是熱氣蒸騰的水田，杭州的梅雨季本就悶熱，“全副武裝”在茭白田里勞作，更是辛苦倍增。阿琴扶了扶臉上的紗網(wǎng)，把塑料大盆系在身后，淌進了茭白田，水一下子沒到大腿根，泛起一陣陣黑泥。

茭白是水生植物，對水質(zhì)極為挑剔，還要有厚厚的土壤層。張堰村緊靠北湖草蕩，南北臨苕溪。這里地勢相對較低，大部分田地與北苕溪河床相平，四周筑有塘堤護圍，宛如一個飯碗，肥沃的黑土壤起碼有50厘米厚，是種植茭白的不二之選。

彎腰，采茭白;彎腰，采茭白;彎腰，再采茭白。

阿琴的動作很快，她熟練地采下大小適中的茭白，太大了口感不嫩，太小的影響產(chǎn)量，剝開矮胖白壯，有一個手掌那么長正好。剛采下的茭白連葉帶果整支有一米多高，每十個一捆都裝在身后的塑料盆里，摘滿了就運出來放在田埂上。

阿琴沿著茭白之間的空隙，一行一行地采收，在水田劃出一陣陣漣漪，好像一條“貪吃蛇”。

種植茭白有智慧

忙活了一個上午，阿琴和伙伴們捂出一身大汗，摘掉帽子、面紗、手套的一瞬間都笑了。“啊呀，風(fēng)涼。”

工作餐是大家一起吃的，最受歡迎的菜是兩盤茭白醬丁，茭白的肥嫩和豆瓣醬的咸鮮，慰勞了辛苦勞作的農(nóng)人，也補充流汗失去的鹽分，再來一輪喜聞樂見的家長里短，下午勞作的干勁就積攢出來了。

喻健康是這片茭白基地的老板，只要不出車就喜歡喝兩口，一杯楊梅燒酒、一瓶冰啤酒下肚，就拉開了話匣。

老喻今年58歲，從1990年開始賣茭白，到1996年被當時的老書記人才引進幫助整個張堰村的茭白找銷路，再到2010年開始種茭白，已經(jīng)和茭白打了32年交道。現(xiàn)在他有230多畝茭白地，是名副其實的“茭白大王”。

張堰村的茭白每年4月開采，一直可以收到11月。以前不是這樣的，一下子全成熟，一天上市10幾萬斤，一村子賣不出。

造成這樣的原因就是品種單一，老喻知道解決辦法是“豐富品種，梯次上市”。最開始，農(nóng)民對新品種產(chǎn)量有顧慮，不愿種。他就在自己的田里率先種，把好效益放到大家眼前，用事實說話。

現(xiàn)在，張堰村的茭白有四大品種：浙茭711、浙茭二號、浙茭三號、紅茭，早中晚熟都有，基本一個月一個采收輪次，既保證持續(xù)供應(yīng)，又避免扎堆上市。老喻還在找新品種，要把8月的空檔填補上。

共同富裕要抱團

老喻基地里的員工，都是本村的剩余勞動力，大多是家里有孫輩上學(xué)的阿姨們。因為每天要接送孫輩上下學(xué)，不能再去工廠打工。

一個小時也可以，半天也可以，一天也可以。時薪25元，干滿一天200元，包中飯。老喻這里工作時間靈活，成為阿姨們的首選，一年下來也能賺得兩三萬元。以前村子里幾乎家家都種茭白，現(xiàn)在勞動力不足，開始向大戶流轉(zhuǎn)，這樣集聚起來，形成規(guī)模，規(guī)模效益明顯。

最近幾年，各種零售新渠道不斷涌現(xiàn)，再加上疫情的影響，老喻開始試水社區(qū)團購，成績不錯。

新鮮是老喻的制勝法寶。茭白早上從田里割下，不泡水，產(chǎn)地直送，晚上就出現(xiàn)在顧客的餐桌上。團購的茭白3斤一包，正好兩頓。“絕不讓茭白的鮮度折損在冰箱里。買過的顧客，幾乎都成了回頭客，現(xiàn)在團購占了總銷量的20%。”

2007年張堰村成立了茭白專業(yè)合作社，茭白農(nóng)戶、經(jīng)銷商們抱團做生意，一起采購肥料、包裝袋、包裝紙箱等生產(chǎn)資料，有了和供應(yīng)商談判的籌碼，樣樣價低質(zhì)優(yōu)，又省了一大筆。

2017年張堰茭白種植基地被列入浙江省茭白全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險管控示范基地，省、市農(nóng)科院專家每年定期組織對種植戶進行培訓(xùn)指導(dǎo)，使得“張堰茭白”的品質(zhì)和產(chǎn)量擁有“雙保險”。

現(xiàn)在，張堰村有近千畝的茭白田，是名副其實的“茭白村”。杭城市場的茭白一半以上產(chǎn)自張堰村。一畝茭白田年產(chǎn)值一萬元以上，種茭白成為全村人的致富經(jīng)。(文/攝 商報記者 張凡 通訊員 湯錦泉)

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