日前，以“匯聚你我力量，推動飲品可持續發展，助力國民營養與健康”為主題的首屆中國飲品健康消費論壇在2021年服貿會期間舉辦，《健康中國飲料食品減糖行動白皮書》同時發布。《白皮書》對我國減糖政策、消費者用糖現狀、飲料行業減糖成果和趨勢等方面進行總結，并明確指出減糖生活將是“健康中國”未來的發展趨勢。

減糖是行業發展趨勢

隨著國民健康飲食意識不斷增強，減少糖的攝入已成為健康生活方式的一部分。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在演講中呼吁，食品飲料企業要積極響應《“健康中國2030”規劃綱要》，幫助實施健康中國行動當中的合理膳食，盡可能想辦法把產品中糖含量降下來。

“飲料行業進行減糖，可以通過減少添加糖或者使用甜味劑的方式。”陳君石表示，預包裝食品中飲料、烘焙產品、乳制品是對中國居民糖攝入貢獻最大的三類產品，酸奶行業已經開始降糖。

陳君石指出，甜味劑是添加劑的一種類別，國家對甜味劑的使用有嚴格規定。“市場上有天然甜味劑、人工甜味劑等，只要按照國家規定使用，就是安全的，消費者可以放心食用。”他同時強調，飲料行業用甜味劑取代糖有利于減糖，可以給消費者更多選擇。

無糖化消費需求加大

在《白皮書》發布環節，科信食品與健康信息交流中心科學技術部主任阮光鋒介紹，近期，中國營養學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》發布，其中對現階段國民糖分攝入量提出了擔憂及建議。該研究報告指出，近年來我國含糖飲料銷售量逐年上升，城市人群游離糖攝入有42.1%來自含糖飲料和乳飲料。“兒童青少年含糖飲料消費率在25%—30%，明顯高于成人，3—5歲兒童糖供能比高達4.8%，應引起足夠重視。”

《白皮書》顯示，過量食糖是導致肥胖、糖尿病等生活方式疾病流行的原因之一，而含糖飲料的過度攝入使得糖尿病人群年輕化，發病率也逐漸上升。《白皮書》從飲料行業結構化、減糖健康、環保、品牌化等4個方面指明未來減糖發展方向。

無糖飲料成為軟飲料商家尋求突破的方向之一。阮光鋒認為，無糖化需求加大，并迅速形成了一股食品飲料行業低糖、無糖消費熱潮。飲料消費由傳統的含糖碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料轉向“0糖”飲料。“對現階段的飲料企業來說，應把握減糖新動向，以健康、環保、可持續發展為目標，加速品牌化進程。”

“0糖”飲料風潮最亮眼的案例，就是元氣森林的迅速崛起。在元氣森林的帶動下，各大飲料品牌都爭相推出“0糖”產品。其中，僅無糖氣泡水這一品類的新品就不下數十種。在各大城市的各類便利店、超市等貨架，隨處可見“0糖0脂0卡”氣泡水。連可口可樂、雀巢等國際巨頭也紛紛響應低糖潮流，推出大量“0糖”飲品。《白皮書》指出，2014年我國無糖飲料銷售占比僅1.25%，2014—2019年復合增長率為40%以上。2019年無糖飲料市場份額占比2.85%，并有望在2021年升至4.07%，無糖飲料占比增長明顯。據預測，我國無糖飲料市場規模將在2027年達到276.6億元，增速高、空間大，預計未來數年我國無糖飲料行業能保持兩位數的增長率。

《白皮書》顯示，隨著我國經濟發展，飲料行業得到不斷提升，需求提高，產能進一步擴大，為了適應這種變化，飲料行業結構需進一步提升和優化。這一潮流也引發了上游代糖(甜味劑)市場的連鎖變化。越來越多飲料企業開始用代糖來替代白糖、砂糖等傳統添加糖。其中，赤蘚糖醇有望成為最有市場前景的代糖。《白皮書》稱，最近幾年，赤蘚糖醇以29.9%的年均復合增長率，成為我國產量增速最高的甜味劑，2019年其市場份額占比達到24%。“赤蘚糖醇是比較高端的甜味劑，只要規定使用量和范圍，長遠來說，對消費者是比較好的。”阮光鋒表示。

把握減糖新動向

事實上，早在2018年，“健康中國”合理膳食專項行動就明確指出：鼓勵消費者減少蔗糖攝入量，倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖。隨著這一倡議日益深入人心，近年來市場上的無糖飲品越來越豐富，眾多企業開始以“無糖”為重點開發方向，競爭愈發激烈。

“中國市場的崛起，與本土企業打破國際巨頭壟斷、實現突破密不可分。”元氣森林創始人唐彬森表示。而在一眾無糖、低糖飲品中，元氣森林迅速脫穎而出，其根本原因就在于在研發和生產上不惜投入。同時圍繞“用戶第一”進行價值重構，并以數據定研發，“飲料行業應該腳踏實地做長跑者。”唐彬森表示。

涼茶行業的代表企業加多寶集團黨委書記龐振國也表示，當前飲料行業更加關注營養和健康，純天然、藥食同源草本、植物基成為趨勢，年輕化、個性化、互聯網消費成為主流。另外，飲料消費也越來越重視品牌的溫度、公益、可持續發展。

龐振國認為，在引領食品飲料消費健康發展的過程中，保證食品安全仍是第一位，另外，還要對產品進行深度研發。“企業需要重視創新發展，通過創新加快產業升級，從工藝技術、銷售渠道、營銷等方面發力。”

另外，多家飲料企業的半年業績財報幾乎都著重談到了無糖飲料業務的增長。太古可口可樂表示，咖啡和無糖飲料的增長成為其上半年的亮點。財報顯示，太古可口可樂中國內地市場前7個月無糖類產品銷量同比增長超過七成，除了無糖汽水系列外，無糖茶飲的增速也非常可觀。

總體趨勢而言，目前我國飲料行業呈現多元發展趨勢，產品、營銷、渠道逐步走向多元化，產品生命周期明顯變短，軟飲料公司需要全方面的綜合能力。對于現階段的飲料企業來說，應把握“減糖”新動向，以健康、環保、可持續發展為目標，加速品牌化進程。