從之前3月份朋友圈流傳的海報，到現在小區內開展的地推活動來看，盒馬鮮生鄭州首店開業真的不遠了。

鄭州盒馬首店到底有什么特色?盒馬在鄭州的布局如何?河南商報記者對話鄭州盒馬總經理梅翔，對這些問題進行一一解答。

鄭州首店6月18日開業，盒馬酒窖成為新亮點

將于6月18日開業的盒馬鮮生鄭州首店位于綠地新都會·新田360廣場A館，占地面積在3400平方米左右，目前線下經營的品項大概在6500個SKU。

“我們主打的經營模式是線上線下一體化。除此之外，對于門店周邊3公里范圍內，我們簡稱為‘盒區房’。‘盒區房’的消費者可以享受到3公里30分鐘之內送貨上門服務。”梅翔說。

反觀其他城市的盒馬鮮生，不同地域都有著不同的特色。此次盒馬落戶鄭州，在業務模塊上有什么不同呢?

梅翔告訴河南商報記者，此次門店開業的特色十分鮮明，除了一些大眾熟知的貨架、懸掛鏈系統、配送體系等，一些其他城市的業務模塊和場景的升級版落戶到了鄭州盒馬，包括盒馬烘焙等。

值得注意的是，此次開業的一個重要業務模塊——盒馬酒窖在鄭州首發。

據了解，此次盒馬酒窖將酒類產品做了一個集中，主要目的是迎合整個河南市場對于酒類消費的巨大需求。

而對于盒馬酒窖酒品類別，梅翔表示，除了傳統的白酒以外，還有紅酒，以及目前年輕人特別喜歡的調味酒等。在滿足顧客的基礎需要之后，還會有一個升級，也就是滿足年輕人不同的消費習慣。

盒馬鮮生的“出圈”，少不了許多地域性的網紅產品助推，比如螺螄粉口味的青團、嚴阿姨八寶飯等。

關于地域性網紅產品在鄭州的入駐，梅翔表示，一些在其他區域被消費者認可或是盒馬獨有的一些網紅商品，比方說庫車的小白杏、湖北的藕帶，盒馬會做一個集合，把鄭州首店打造成網紅中的網紅店。

2022年春節前計劃開3~5家店，第二家店或在富田太陽城附近

資料顯示，截至2020年9月30日，盒馬門店數達到222家，主要分布在一、二線城市，年活躍消費者超過了2600萬。

對于盒馬而言，鄭州乃至河南是其涉足的一個新市場，盒馬有什么樣的推進計劃?

“鄭州市場最大的一個特點就是包容并蓄。我們看到，鄭州的消費者對于新鮮事物接受度非常高，這跟盒馬推陳出新、創造一些時尚新品的基因一致。”梅翔說。

此外，梅翔告訴河南商報記者，2022年春節前，計劃在鄭州開3~5家店鋪。而對于后續的門店選址，梅翔透露，目前選址富田太陽城附近，已經簽署相關合同。

除了各種引發熱議的網紅單品，盒馬不斷更新迭代的業態也讓其受到業界關注。除了盒馬鮮生，盒馬mini、盒馬X會員店等業態，也體現了其對新零售的認知。

談及未來都有哪些業態進駐，梅翔表示，在上海落地的盒馬X會員店在河南有布局計劃。而對于被媒體多番剖析的盒馬mini，梅翔則表示，要在鮮生門店做好的基礎上，才會去考慮盒馬mini。

從概念上來說，盒馬mini面積更小，商品設置更靈活，沒有懸掛鏈系統，并且延續了盒馬線上線下一體化的特點，其配送范圍縮短為周邊1.5公里。

盒馬mini布局主要根據顧客的需求，梅翔也對其適用范圍作了解釋。比如，盒馬在一個區域布局了一家鮮生店以后，發現周邊顧客的需求非常大。此時，周邊區域在沒有辦法找到另外一家很大的店來做補充的時候，可能會以mini的形式去給顧客提供這樣一些品類的服務。

盒馬供應鏈：盡力做到去中間環節

新零售戰場上，供應鏈被稱為“糧草”一般的存在。“兵馬未動，糧草先行”也被梅翔拿來形容盒馬供應鏈鋪設的邏輯。

盒馬總裁侯毅在一次演講中提到：“新零售2.0的核心是線上線下一體化真正實現不再區分。”這也對2.0時代的供應鏈體系提出了更高的要求。

近期，一些餐飲品牌食品安全問題頻發，盒馬在供應鏈環節，又有哪些措施來保證食品安全?

“供應鏈和食品安全是相輔相成的，只有在供應鏈環節確保沒有問題，才能保證食品安全。”梅翔告訴河南商報記者，盒馬目前供應鏈體系的搭建，有一部分來自自己，有一部分是來自供應商。“盒馬在經營過程中，其實一直在盡全力做到去中間環節。”梅翔表示，有些生鮮食品，盒馬是跟生產基地直接合作，中間經過的環節非常少。從田間地頭直接到大倉，再經過加工，然后直接到盒馬的賣場，整個鏈路和體系全程都可以溯源。

據了解，2019年，盒馬宣布拿下全國500家農產品基地，并且仍在拓展。盒馬產品覆蓋果蔬、肉禽蛋、海鮮水產等幾大品類，隨著基地的擴張，直采的生鮮占比還將持續增長。

而在今年，盒馬成立新品孵化中心——“盒馬X加速器”產品，需要建立符合盒馬的衛生生產體系，這也是盒馬供應鏈建立的關鍵一環。在供應鏈建立過程中，盒馬會輔以QA(品質保證)、QC(品質控制)團隊，對整個供應商和供應鏈進行監管。

梅翔稱，在食品安全上，要完全按照政府的要求和標準來進行。比如在鄭州，就要符合鄭冷鏈對冷凍冷藏商品的要求。(河南商報記者金艾琳)