網紅帶貨、直播帶貨發展得如火如荼，“翻車”事件也屢見不鮮。
最近正鬧得沸沸揚揚的，是網紅辛巴和職業打假人王海關于燕窩的對峙。這讓燕窩這一風頭正勁的養生圈網紅食品再次被推上風口浪尖——你以為的滋補圣品，到底是不是在收智商稅?
糖水燕窩，是糖水還是燕窩？
近日，快手頭部帶貨達人辛巴直播間售賣了一款茗摯品牌的燕窩產品。有消費者購買后，發現這種燕窩喝起來如同糖水，質疑其為假貨。
對此，辛巴和徒弟在直播間展示了產品的檢測報告，并現場打開了一罐產品，用過濾勺從中濾出了絲狀物，稱這些都是燕窩。
截圖來源：辛巴澄清視頻
隨后，燕窩品牌所屬公司也發布律師聲明稱，此次發出的商品均為合格正品，已經合規合法通過各項環節的質檢流程，不存在質量問題。
但職業打假人王海的一紙報告，又將“糖水燕窩”推上輿論高峰。
王海指控辛巴所售即食燕窩產品“就是糖水”。根據王海發布的檢測報告，這款燕窩蔗糖含量4.8%，碳水化合物為5%，唾液酸含量為萬分之一點四，且不含蛋白質和氨基酸。
圖片來源：微博@王海
辛巴方則回應稱，自己是按銷售公司提供的產品信息進行直播推廣，事件發生后，第一時間將產品送檢，待結果回傳后公證并公布給廣大網友。若消費者不滿，可申請退款退貨，自己會全力幫助維權。
同一款產品，不同的結論。燕窩產品想要證明自己是燕窩，為啥這么難?
魚龍混雜的市場，燕窩是好是壞主要靠經驗判斷
“吃經驗、門檻低、缺標準，燕窩這一行的水真的深。”從事燕窩生意多年的林先生告訴中新網，根據他的經驗，天然燕窩價格在16-30元/克是比較合理的。
“以前燕窩價格非常高的時候，加上信息閉塞，有些黑心作坊會用米粉、海藻、豬皮、雪耳之類的來做假燕窩，賣給不懂的客戶，被坑的很多。”林先生說。
“但現在信息發達了，燕窩價格也下來了，加上售假性質嚴重，假燕窩是少見了。”林先生說，“不過這些造假的人換了一種形式，比如用刷膠粘碎的方式增加燕窩重量。原則上這些都是真燕窩，但你用買‘燕盞’的錢買了‘燕條’和‘燕碎’，這不也是坑人嗎!”
林先生介紹，天然的燕盞要用更好的輕毛燕挑，而用刷膠拼出來的則可以用便宜的重毛燕，單單毛料成本一克就可以省6-8塊錢。
燕窩主產地在馬來西亞、印度尼西亞等國家。早年間，中國燕窩市場中有相當大的一部分并非通過正規渠道進入中國境內，存在很大的安全隱患。“3000塊就有人包全程帶去各種拍照”，無數活躍在東南亞一帶的微商們賺得盆滿缽滿。
資料圖：貼好溯源碼的燕窩正在裝盒。中檢馬來西亞供圖
后來，中國開始建立燕窩溯源管理制度。凡是正規渠道進口的燕窩每一盞上都會貼有一個國內檢驗檢疫部門提供給企業的CIAQ溯源標簽，代表其正規且合格的身份。
“溯源碼保障的是食品安全，保證你吃到的燕窩沒有藥水，但不保障燕窩品質。在燕窩是好還是壞這塊兒，依然主要是靠經驗判斷。”林先生說。
橫空出世的即食燕窩，用的是罐頭食品標準
除了鑒別困難，干燕窩需人工清洗、泡發、燉煮，制作工藝頗為繁復。面對日益增長的養生需求，燕窩產品形態也在不斷進階——從1.0的干燕窩時代，到2.0的即食燕窩時代，再到3.0的鮮燉燕窩時代。
如果說燕窩市場本就處于一個較為無序的狀態，那即食燕窩的入局可謂是火上澆了一把油。
“即食燕窩更亂，比如混瓊脂增加濃稠度來節省燕窩原料用量之類的。”林先生說，“況且，即食燕窩是燕盞、燕條還是燕碎?配料表里可不會告訴你。”
除了舉報辛巴銷售燕窩是糖水外，王海的矛頭也指向了所有即食燕窩。
“所有即食燕窩都是糖水，”王海表示，“即食燕窩行業根本不需要真正去添加燕窩，只要有水、糖、海藻酸鈉和乳酸鈣及少量唾液酸即可生產。”
圖片來源：微博@王海
有博主檢測后表示，當海藻酸鈉遇見乳酸鈣，就會形成類似燕窩的東西，而這種添加劑合成的固體物占了產品大約50%。
新華社瞭望智庫食品行業研究員王先知曾介紹，燕窩生產企業目前大部分按照罐頭食品的國家標準生產。食品工程博士、科普作家云無心在接受媒體采訪時也指出，即食燕窩目前并沒有嚴格的生產標準，廠家采用的是“即食燕窩團體標準”。
“作為原材料的干燕窩才有質量等級標準一說，目前特級燕窩的唾液酸標準含量為10%，一級為7%-10%，二級為5%-7%，而即食燕窩沒有任何標準。”云無心表示。
這也意味著，在市場上燕窩種類繁多的大背景下，并沒有現行的判定燕窩的國家標準。而這正是王海與辛巴的爭論所在。
有媒體梳理發現，中國與燕窩有關的現行行業標準不下四種，究其核心，都主要在研究一種叫“唾液酸”的成分。全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會曾表示，評價燕窩營養的標準不在于蛋白質，而是唾液酸。
唾液酸，也正是辛巴方的“抗辯理由”。辛巴方在回應中指出，根據王海提供的質檢報告，產品中除了冰糖燕窩制品本應含有的糖分外，還含有燕窩成分唾液酸。
廣受質疑的營養價值，功效只停留在動物研究層面
“唾液酸對神經發育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經發育都有非常重要的作用。”有專家曾表示，在所有已知的食物當中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。
但細細看來，更多專業人士對燕窩的特殊營養價值提出了質疑。
首先，所有哺乳動物包括人類，都能夠自行由肝臟合成唾液酸;其次，唾液酸在人們日常食用的許多食物中廣泛存在，比如牛奶、雞蛋、奶酪甚至豬腦，燕窩并非獨一家。
那我們費老大勁兒從鳥的口水中吃唾液酸的意義何在呢?
資料圖：廣州海關緝私警察查獲的走私燕窩。 關悅 攝
丁香醫生此前撰文分析，燕窩中唾液酸成分的功效只停留在動物研究層面，并不能說明對人有什么保健作用。換而言之，燕窩對于人體的營養價值尚無定論。
“燕窩中活性成分的功效目前還停留在動物實驗水平，人類益處更多停留在心理和社會層面上，不宜過度宣傳。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅同樣向中新網表示，大家對燕窩消費要有一顆平常之心，并且具備一定的鑒別能力。
“燕窩的產品特性符合當下大健康的消費趨勢，一些城市中產階層之所以愿意為此買單，看重的不僅是營養學價值，還有心理學、社會學價值。”朱毅說。
“心誠則靈”的安慰劑
600多年前，鄭和下西洋帶回了燕窩，使得燕窩變成達官顯貴專享的滋補圣品，還培養出乾隆和慈禧這種重量級粉絲。
燕窩是有錢人吃的，這是很多人對它的第一印象。
后來，燕窩品牌為了打開銷路，贊助了不少港姐女星;如今的廣告也是有章子怡、陳數、劉濤等坐鎮。
某燕窩產品廣告。
“廣告片里一個個冰肌玉骨的美人手托燕窩細細品嘗，哪怕是年過半百的年紀，看著都比我還年輕。”有網友評論，“美女都吃燕窩”和“吃燕窩能當美女”的概念不由得在腦海中被混淆。
燕窩是精致美女吃的，這是對它的第二印象。
當吃燕窩被打上了富貴+美貌的“上流社會”標簽，也就打開了廣闊的市場。
《2019年中國大健康消費發展白皮書》顯示，在滋補養生類目中，燕窩成交額占比接近三成，獨占鰲頭。而在今年“雙11”期間，在人參、海參、燕窩等健康補品類目中，鮮食燕窩、瓶裝燕窩增長率達到300%。
