去年雪糕刺客吵翻了天，最近不少人反映又遭遇了新的刺客，一名上海網(wǎng)友去了淮海中路的土特食品商店，恰好遇到自己喜歡的老牌話梅奕森，本以為半袋話梅100多元結(jié)果一稱重400元。這一經(jīng)歷很快就引發(fā)了多方共鳴，1600元一斤的話梅也一度沖上了熱搜，兩顆話梅就要64元。
和躲在狹小冰箱里的雪糕刺客不同，話梅的貴要高調(diào)得多，運(yùn)氣好的還能遇到銷售員的小心提醒，只不過(guò)再大的提醒也終究擋不住阿姨的熱情。
(資料圖)
不久前，「市界」來(lái)到一家“梅你不渴”的話梅店，攤位上擺滿了琳瑯滿目的果脯，都為散稱計(jì)價(jià)。玻璃上貼著梅子品種和價(jià)格，仔細(xì)一看價(jià)格都是以50g為計(jì)量單位，最下面的一排梅子售價(jià)22.9元/50g，即使是最便宜的也要8.8元/50g，換句話說(shuō)一斤最便宜的也要88元，比牛羊肉還要貴。
據(jù)銷售員介紹，每一種梅子都有詳細(xì)的產(chǎn)地，制作工藝也不一樣，注意到消費(fèi)者在看價(jià)格，銷售員還補(bǔ)充說(shuō)“我們這都是明碼標(biāo)價(jià)的，經(jīng)常有顧客一兩千的買，送朋友或者自己吃都可以。”她一邊介紹一邊拿著鏟子讓消費(fèi)者試吃。
▲（圖源/市界）
蒙雨就是上了試吃的“鉤”，拒她描述，銷售員阿姨熱情得很，一接近柜臺(tái)就各種推薦，一邊拿著一個(gè)超級(jí)大的塑料袋，一邊往里裝選好的梅子，嘴里還說(shuō)著“袋子都是去皮的，放心吧，不會(huì)給你算重量的。”
由于袋子太大，銷售員又用手捂著，蒙雨難以分辨具體的分量，只是要求阿姨少裝一點(diǎn)，沒(méi)想到幾塊話梅就是76元。阿姨一邊讓付錢，一邊還不忘說(shuō)：“你看我就說(shuō)沒(méi)多少吧，之前人家都是300多元的買呢”。
話梅之所以能賣出天價(jià)，主要還是計(jì)量方式所致，雖然去年《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》已開始實(shí)施，但話梅商家卻想到了變通的方式，把按斤售賣改成了按克售賣，很多人由于看錯(cuò)了價(jià)格，結(jié)賬時(shí)才察覺(jué)端倪，最終被狠狠刺一刀。隨便一掃價(jià)格和超市里的散裝話梅并無(wú)兩樣，誰(shuí)能想到這是50克的價(jià)格呢。
據(jù)金麗描述，那天只是在等晚飯時(shí)隨便逛逛，被話梅店里的眾多錢塘蜜餞吸引，看著價(jià)格不算太貴，還刻意多挑了些口味，一樣來(lái)了一些結(jié)果一稱重，要200多元，再仔細(xì)一看價(jià)格是16.8一兩，“50g和500g不仔細(xì)看還真看不出來(lái)”。
業(yè)內(nèi)人士表示，商品定價(jià)是市場(chǎng)行為，換句話說(shuō)，只要明碼標(biāo)價(jià)，計(jì)價(jià)秤符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有缺斤少兩，就不能強(qiáng)制叫停。而稱重類的果脯，因?yàn)樽陨硭趾俊⒐麑?shí)有核等各種原因，往往看著不多，但稱著不少，很容易遇到價(jià)格“刺客”。這種時(shí)候，可以直接拒絕購(gòu)買，這也是正常的市場(chǎng)選擇行為。
然而，對(duì)于大部分顧客來(lái)說(shuō)，放下面子比收起錢包還要難，金麗說(shuō)：“試吃都試吃了，袋子也裝好了，就剩結(jié)賬，實(shí)在是不好意思不要。”她認(rèn)為，50g的定價(jià)方式并不同于市場(chǎng)常規(guī)的定價(jià)方式，容易引起誤會(huì)就存在著價(jià)格不透明的問(wèn)題，只有符合購(gòu)買習(xí)慣的價(jià)格方式才算真正的明碼標(biāo)價(jià)。
事實(shí)上，除了來(lái)伊份、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥葍r(jià)格相對(duì)透明、品質(zhì)也較為穩(wěn)定的頭部品牌，大多數(shù)人面對(duì)商場(chǎng)里的這些散稱零食沒(méi)有太大辨識(shí)力。大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于零食的定位依舊是物美價(jià)廉，對(duì)于品牌的認(rèn)可度也普遍較低。
與主要依靠線上的零食品牌不同，這些散裝零食主要依靠商場(chǎng)售賣，除了需要高品質(zhì)的原料供應(yīng)，產(chǎn)品的種類也更加豐富，還要承擔(dān)高額的租金和人工成本。
趙敏的店面在北京海淀區(qū)的京糧廣場(chǎng)，位置很顯眼，一上電梯就能看到，不到10平方米的地方只有四個(gè)柜臺(tái)，一面收銀臺(tái)，剩下的都擺滿了各種話梅和糖果。
在北京賣話梅很多年的趙敏覺(jué)得，這種掛著品牌的梅子價(jià)格一向都不算低，梅你不渴也是經(jīng)營(yíng)了很多年的連鎖店，在新消費(fèi)品牌里算是有些資歷的，她所開的話梅店也已經(jīng)在全國(guó)開了200多家店。在問(wèn)到最近的話梅刺客時(shí)，她也顯得很熱情，并表示真正被刺的顧客是很少的。
趙敏說(shuō)，她的店主要靠一些老顧客立足，每次都會(huì)花費(fèi)上千元購(gòu)買話梅，一點(diǎn)也不稀奇，她的顧客大都認(rèn)可品牌效應(yīng)，有長(zhǎng)期的需求，而被刺的顧客大多是一次性的購(gòu)買行為，也并非是忠實(shí)的目標(biāo)客戶。
▲（圖源/市界）
事實(shí)上，話梅是一個(gè)非常傳統(tǒng)的產(chǎn)品，在市場(chǎng)上也已經(jīng)存在多年，此前被媒體曝光的天價(jià)話梅店“上幺海鳳”，取名借鑒的是高端話梅品牌“上海么鳳”，其已經(jīng)在香港屹立60年不倒。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，像話梅這樣的產(chǎn)品，尤其是一些年代久遠(yuǎn)的老品牌早已經(jīng)脫離了休閑產(chǎn)品的概念，話梅銷售的更多的是一種功效，一種文化和情懷，以及話題感的產(chǎn)生。而最近幾年隨著整個(gè)消費(fèi)的升級(jí)，以及新生代消費(fèi)觀念的變化，零食的高端化、品牌化、專業(yè)化得到了進(jìn)一步的加持，像話梅刺客這樣的產(chǎn)品或者現(xiàn)象在未來(lái)會(huì)越來(lái)越多。
根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)15000億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率在11%以上。像梅你不渴、梅得說(shuō)也正是看準(zhǔn)了這波零食熱潮，追趕食品的高端化，成為了高端零食行業(yè)新品牌的代表。
朱丹蓬強(qiáng)調(diào)，過(guò)去國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者只有高中低，但隨著整個(gè)消費(fèi)分層的精準(zhǔn)化，消費(fèi)層次會(huì)更加的精細(xì)，即使在高端的消費(fèi)領(lǐng)域，也會(huì)出現(xiàn)超高端、高端、中高端這樣更加細(xì)致的劃分。
確實(shí)，最近幾年一些品牌加快了開店速度，經(jīng)過(guò)不斷地?cái)U(kuò)展后才讓大大小小的商場(chǎng)里擺滿了梅子，只是在不少的消費(fèi)者心中，零食依舊是簡(jiǎn)單的快樂(lè)，并不像咖啡奶茶提供附加的社交價(jià)值，更多是利用消費(fèi)者的面子心里，然后篩選出那些對(duì)價(jià)格不敏感的消費(fèi)者。
而對(duì)于好面子的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，稍不留神就要被刺一刀，最終的憤怒也只能引來(lái)一番罵戰(zhàn)，唯一能做的就是離刺客們遠(yuǎn)一點(diǎn)，吸取教訓(xùn)，購(gòu)物時(shí)多擦亮眼睛。
（文中蒙雨、金麗、趙敏為化名）
關(guān)鍵詞：
