圖片來源：“貴州茅臺”微信公眾號
5月19日，茅臺推出首家茅臺冰淇淋旗艦店，該店位于遵義市的茅臺大酒店內，目前店內銷售原味茅臺、香草茅臺兩種口味冰淇淋，單價39元/份。
按照茅臺微信公眾號介紹，冰淇淋產品是與蒙牛合作，將純牛乳冰淇淋與醬香茅臺酒進行結合。對于“吃了會醉嗎？”“吃了算酒駕嗎？”等網友關注的問題，茅臺也給出解答稱，冰淇淋有酒精含量，因此不對未成年人銷售，且酒精濃度為3%，建議吃了之后別開車。茅臺還稱，接下來還將在全國多地開設冰淇淋專賣店，五月底會上新原味（輕乳）、香草和青梅三種口味的預制品冰淇淋。
近年來烈酒冰淇淋上新頻率極高。
2019年，哈根達斯推出7種口味的烈酒冰淇淋；同年，鐘薛高和瀘州老窖推出“斷片雪糕”，宣稱在四天內賣出1600多份；來到2020年，鐘薛高擴充了產品線，上新了與小米10合作的柚子調味酒味“青春版”雪糕，以及注入馬爹利干邑的度數雪糕；此外，蒙牛隨變和江小白合作推出了白桃味酒心冰淇淋和焦糖味酒心冰淇淋，售價是普通隨變的5倍多。
蒙牛隨變和江小白合作推出白桃味酒心冰淇淋和焦糖味酒心冰淇淋。（圖片來源：江小白官方微博）
鐘薛高X瀘州老窖“斷片雪糕”。（圖片來源：鐘薛高官方微博）
據第一財經商業數據中心發布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》，90后、95后已成低度酒水消費市場中唯一消費占比提升的人群，年輕人開始成為白酒市場中的新動力。2021年天貓酒水雙11戰報顯示，低度酒購買人數增長超過50%，包括低度白酒在內的低度酒成為2021年第二大熱門品類。
不僅如此，參與到酒水市場的女性消費者也在變多。上述第一財經的報告顯示，90后女性酒水消費人數已超過男性，低度零卡、小甜酒等受到女性青睞。當烈酒注入到冰淇淋當中，酒精濃度大大降低，但仍能帶來一定刺激感，被認為可以滿足既追求健康又想要口感的女性消費者的需求。如同櫻花口味的風靡，白桃口味的流行一樣，烈酒冰淇淋也是符合女性向的營銷。
烈酒冰淇淋的推出往往采用合作或聯名方式，白酒品牌需要年輕化。
在這個一度進入“中年危機”的白酒市場，消費群體一直難以突破，市場缺乏新的增量。烈酒冰淇淋的推出，被認為能夠進一步擴大白酒的消費邊界及消費群體，某種程度上也可以降低白酒的口感接受門檻。
冰淇淋品牌也希望借助新的口味來吸引消費者。隨著消費升級和如何提高消費頻次等話題，消費行業里開始出現“快時尚化”的傾向，雪糕行業也是如此———和這一行業缺乏創新，以及年輕人缺乏對品牌的忠誠度直接相關。深陷“內卷”之中的雪糕品牌，不得不更為敏銳地捕捉市場風味流行的變化，并注入自身產品之中，從而刺激消費欲望。
不僅酒味冰淇淋，品牌們也在結合白酒開發零食等產品，比如江小白此前推出過白酒餅干，瀘州老窖和四川愛達樂食品推出過“酒香五仁川皇酥”月餅。
目前從市場反應來看，年輕群體確實熱衷討論這類產品，包括對于喝多少酒能醉、吃酒味零食會不會醉等。在微博話題“白酒斷片雪糕”下，有4.5萬條評論，閱讀量達1.5億，“茅臺冰淇淋”話題也有超過1197萬閱讀量。
只不過，隨著產品開發流程的加速，新口味的壽命正在變短。正如此前白桃口味食品普及和泛濫那樣，當市場上有大量烈酒同質化產品的出現之后，它給消費者帶來的新鮮感也在消耗。
