不吃早餐到底行不行？一天不吃都不行

來源：36氪時間：2022-05-15 08:41:46

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編者按：很多人都說，早餐一定要吃，否則就容易對身體不好。然而，也有一部分人從來都沒有吃早餐的習慣。事實上，關于早餐到底該不該吃這一問題，一直都存在著不同的聲音。這篇文章來自編譯，作者結合時間生物學相關的最新研究，強調了保持吃早餐這一習慣的重要性。

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我們到底該不該吃早餐？或者說，不吃早餐到底有沒有什么影響？

關于“到底該不該吃早餐？”這一問題，相關爭論已經持續了 800 多年，但目前仍沒有絲毫緩和的跡象。

這一問題的起源，至少可以追溯到中世紀。當時，包括自然神學最早提倡者之一的托馬斯·阿奎那（Thomas Aquinas）等大公教會（Catholic Church）主要成員認為，“吃得太早”是一種貪食的表現。從那以后，人們一直在爭論早餐的利與弊。

如今，這一爭論的焦點主要集中在早餐對于體重增加的影響方面。

從邏輯上而言，反對吃早餐的群體似乎非常有理。如果你一直在意自己的體重，那么，少吃一頓飯怎么會沒有用呢？但矛盾的是，研究人員不斷發現相關證據，證明吃早餐反而與減少體重和改善健康狀況有關。

例如，據 2020 年發表于《肥胖研究與臨床實踐》（Obesity Research & Clinical Practice）期刊的一篇研究報告，“不吃早餐會增加超重或肥胖的風險。”此外，據 2021 年發表于《醫學》（Medicine）雜志的另一項最新研究，吃早餐可以降低罹患心臟病、2型糖尿病、中風和代謝綜合征等病癥的風險。

與此同時，沒有明顯科學證據表明吃早餐與肥胖或其他健康問題有關。

雖然支持吃早餐的研究結果并不新奇，但許多專家卻總是難以解釋為什么一頓早餐能夠給我們帶來這么多好處。時間生物學（即研究生物現象和時間關系的學科）領域的幾項最新研究也許可以做出解釋。

布萊根婦女醫院（Brigham and Women’s Hospital）神經學家、哈佛醫學院（Harvard Medical School）醫學副教授珍妮·達菲（Jeanne Duffy）博士表示：“晝夜節律系統是一種身體計時系統，它可以讓身體的各項功能保持同步，從而讓它們以最佳方式協同工作。這一系統可以促進我們更好地入睡和清醒，同時也有助于幫助消化食物和保持精力。”

如果身體一天 24 小時都在不停運轉，那效率就會變低。因此，你不能這樣做。一天之中，你的新陳代謝水平、精力、食欲、注意力以及其他許多方面都會根據生物鐘而不斷變化，生物鐘很大程度上都是通過光照暴露影響下的晝夜交替而決定的。

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最新的一些關于早餐的研究表明，人體計時系統更傾向于吃早餐（而吃夜宵則會導致這一計時系統產生不理想表現）。

據 2019 年發表于《美國臨床營養學雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）的一篇報告，研究人員發現了一組將不吃早餐與更高身體質量指數（BMI）聯系在一起的基因變異。

據 2020 年發表于《PLoS生物學》（PLOS Biology）期刊的一篇研究報告，來自美國范德堡大學（Vanderbilt University）的研究人員發現，人體在一天中的不同時間對食物的代謝水平也是不同的。

在范德堡大學研究人員展開的實驗中，研究人員分別要求兩組受試對象在早餐時間和夜宵時間攝入相同的飲食內容。他們發現，在早餐時間進食的受試對象更容易完成脂肪代謝并排出體外。

值得說明的是，研究人員在實驗過程中嚴格確保所有受試對象在白天攝入的總卡路里數相同，每晚禁食時間也保持相同。無論一個人在白天的睡眠或運動時間有多長，脂肪代謝水平始終存在差異。

“一天 24 小時中的進餐時間會影響所攝入食物的氧化或儲存方式。”研究人員總結道。

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最后值得一提的是，還有證據表明吃早餐可能會促進與基因相關的良性變化。

據 2017 年發表于《糖尿病護理》（Diabetes Care）雜志上的一篇研究報告，吃早餐可以改變“時鐘基因”（clock genes）的表現形式，具體表現為改善餐后的血糖反應和消化相關的水平。

“不吃早餐會對生物鐘和生物鐘基因產生負面影響，同時也會導致健康人群和糖尿病患者在餐后出現血糖升高等反應。”研究人員在報告中寫道。他們還發現，即便一天不吃早餐也會造成“有害影響”。