最近，“囤貨清單”成了無差別流量密碼。

上到精明持家的大叔大媽，下到剛剛獨立的萌新小白，都紛紛化身勤勞倉鼠，對著各路清單抄作業。

而在這些囤貨清單里，番茄罐頭名列前茅，大有成為居家旅行、老少咸宜必備之物的趨勢。

本篇絕無廣告，上流君誠信寫稿，請放心閱讀和理性種草~

沒人能想到2022年的上海會吃不上菜，也沒人能想到，被隔離在家最大的安全感來自上一波囤的番茄罐頭。

而在上海之外，最近的番茄罐頭，已經被瘋狂囤貨的朋友們買斷貨了，emmm上流君也貢獻了12罐。

很多商家表示庫存已經掏空，能賣的全上架了。

那些手慢的人，則被商家通知只能等到9月了，因為番茄罐頭大多集中在8月和9月生產。

可即便要等那么久，一些同學還是開啟了預約。

看起來平平無奇的番茄罐頭，咋就成了囤貨王者？

進是拯救廚房小白的紅色之光，退可在居家隔離吃不到水果時成為維生素C重要來源，保質期還長達三年，這誰能忍住不囤？

更重要的是，番茄罐頭是真的好吃。

你媽印象里的番茄罐頭：都加了添加劑，垃圾食品能好吃嗎？

實際上的番茄罐頭：不僅配料表干凈，除了番茄、番茄汁就啥也沒了，味道還比菜市場里的番茄更有番茄味。

首先申明，番茄罐頭是可以空口吃的。

打開一罐番茄罐頭，首先迎接你的便是一股濃郁的果香。讓人不由自主舌尖生津，憑空咽下口水。

而當你開始品嘗番茄罐頭的時候，它會更加驚喜。

因為這些番茄非常甜，一口咬下去，就好像蜜糖罐子在舌尖殺開了一樣。

同時又甜而不膩，富含果酸，酸得恰到好處。

還有人說，番茄罐頭里的番茄會爆漿，口感更上了一個層次。

這樣的好番茄，空嘴吃都能干上幾大勺，更不用說烹飪了。

拯救一個廚房小白，只需要番茄罐頭，因為能做的菜實在是太多了，并且翻車概率極低。

最簡單的煮方便面，加點番茄罐頭，就成了番茄風味，泡面都變得健康了起來，若是再臥個雞蛋，加點午餐肉，這一份餐廳里少說得賣50。

取一罐簡簡單單炒個雞蛋，就是下飯神器，洶涌澎湃的湯汁澆在米飯上，能把干飯變成湯飯，吸溜吸溜地扒進嘴里，嘴里的每個細胞瞬間都得被驚醒。

煮肥牛時搲上幾大勺番茄罐頭，茄酸能去腥，茄甜能增鮮，番茄罐頭與肥牛那簡直就是天作之合，再加點鹽都會讓人產生一種負罪感。

有了番茄罐頭，還買什么番茄鍋底啊？開幾罐囫圇倒進肉湯里，海底撈也不用去了。

有了番茄罐頭，意大利菜也手到擒來了。隨隨便便用番茄罐頭做個意大利肉醬面，噫嘻，西西里的味道~

對了，很多人可能不知道，最喜歡番茄的意大利人做缺不了番茄的意大利菜時，也會用上番茄罐頭增加風味。

有意思的是，很多人發現自己在番茄罐頭里吃出了小時候的味道，也就是真番茄味。

這些人是對的，因為番茄罐頭里的番茄與市場上售賣的番茄不一樣，而這也是大家瘋狂囤貨的重要原因。

要知道，市場上售賣的番茄雖然新鮮，但它們卻是為了適應遠程運輸與貨架存放而犧牲口味的高硬度番茄，也就是經常放一個月了還不壞的“石頭番茄”。

“石頭番茄”風味淡、甜度低、汁水少，拿來炒菜還得輔以糖和醋，少不了還得加幾勺番茄醬。

但番茄罐頭采用的是“加工番茄”，這種番茄的種植目的不是為了運輸與儲存，而是為了就地采摘然后加工成罐頭、番茄醬與番茄汁，因此更注重口感。

所以，番茄罐頭自然要比市場上售賣的番茄好吃。

更重要的是，國內市面上的番茄罐頭大多產自新疆。

新疆這個地方不用多說了，高中地理知識大家還會背吧？大部分地區處在北緯49度之上，全年日照時數可達2550至3300個小時，充足的陽光能大大提高番茄的甜度。

而且新疆降雨少、空氣干燥、晝夜溫差大、土壤養分高，因此種植出來的番茄不僅含有極高的番茄紅素與谷維素，并且霉菌少、粘度好。

有這天時地利，番茄能不好吃么？

錦上添花的是，番茄罐頭里的番茄是去了皮的番茄，食用起來更加方便。好么，這下天時地利人和都有了。

同時，番茄罐頭的制作工藝也是一大賣點。

實際上，多數番茄罐頭甚至要比我們在菜市場買到的番茄還要新鮮。因為從采摘番茄到制作成罐頭，整個過程的時間不過6個小時而已。

與一般人想象中的不一樣，番茄罐頭保鮮的方法并不是添加防腐劑，因為真的沒有必要。

北方同學可能還有一點小時候媽媽做番茄醬的印象，夏天的番茄切塊加糖煮至濃稠，趁熱用玻璃瓶裝起來，上面滴一點白酒之后密封，這樣做出來的番茄醬可以放到冬天。

可以說，番茄罐頭保鮮的基本原理就是高溫殺菌與真空密封。二者阻斷了食物被空氣氧化、被細菌污染的源頭，因此在一定時間內做到了味道恒定。

所以，打開番茄罐頭吃到的番茄，與在新疆當地采摘的番茄味道，并沒有什么區別。

在現代食品工業的加持下，現在的番茄罐頭一般采用馬口鐵罐，相比玻璃瓶更不容易受到光照影響，也更適合于運輸。三年的保質期，囤在家里也不會擔心吃不完。

不過話又說回來了，想要完美還原番茄并且超越番茄本茄，大家還可以囤上一點番茄醬與番茄膏。

番茄罐頭就是鮮番茄，有番茄丁和番茄汁，可以直接吃；番茄膏則是泥狀鮮番茄，沒有番茄丁，不宜直接入口，常用來做菜增加風味；而番茄醬則是番茄與糖、食鹽和色拉油炒熟而成，一般用于蘸醬。

至于更為常見的番茄沙司，那就是以番茄為主體輔以其他各種調味料制成的醬料，比方超市里常見的大蒜口味番茄沙司、海鮮口味番茄沙司……

早先大家囤菜，可能就是一時沖動，結果買來了一大堆的蔬菜，卻煩惱該如何保存。

有的朋友聽人說可以把菜放在保鮮袋里后再放入冰箱的冷凍層，結果菜買來了，也處理好放保鮮袋了，卻發現自家的冰箱根本不夠大……

還有按視頻教程買了一大堆廚房紙浸水保存蔬菜的，結果算賬的時候發現買的那些菜好像還沒有廚房紙貴……

算來算去，還是不占冰箱地兒的罐頭最好保存。

在番茄罐頭之外，其實也有許多罐頭種類可以選擇。

比如云南就有油雞樅罐頭、牛肝菌罐頭，開罐即食，用不著什么花里胡哨的烹飪技巧，直接拌進米飯或面里，就是一頓好飯。

不搜不知道，原來所有食物都有罐頭版本。

福建有香菜心罐頭，清爽爽脆生生，配白粥最合適不過。還有常見小吃花生湯，也有罐頭版本。

△上流君囤的部分罐頭（不是廣告）

烘焙選手還能囤一些紫米罐頭、血糯米罐頭、紫薯泥罐頭、香芋泥罐頭……在家自制奶茶、甜品、面包可以省去不少工序，別問，問就是奶茶店同款。

至于水果罐頭，隨便進到一家大超市，站在罐頭區前，相信我，種類就已經眼花繚亂挑不過來了，黃桃罐頭是老C位，粉粉的毛桃罐頭誰又不愛呢，更別提還有楊梅、菠蘿……

一些罐頭還能在廚藝大神的改造下，重新煥發新的口味。

有些網友按照日劇《俠飯》的做法，再利用沙丁魚罐頭里的油炒菜，沙丁魚上放醬油和檸檬調味，再撒上辣椒粉送入烤箱，別看這樣的處理簡簡單單，可味道卻比直接吃罐頭更多一層風味。

還有的網友舉一反三，開發出了在牛油果里放吞拿魚罐頭的神仙吃法。

高熱量的軍工罐頭，既是肉食主義者的福音，也因為太過油膩勸退了一些人。不過有些朋友卻建議混合油豆腐、面筋、凍豆腐等豆制品一起燉煮，就是一道快手菜。

如此看來，現在的罐頭不光是危機來臨時的最后一道防線，還是日常生活調劑口味的重要儲備。

除了囤維持生存的必需品之外，如今還有人囤起了可樂、咖啡、香煙。

還有些朋友囤起了喇叭、哨子、《野外生存手冊》。

假如身在國外，甚至有人建議在法律允許的范圍內囤子彈、防彈衣。

對于這些朋友，只能對他們說一句：“你們開心就好。”

最后，還是建議大家適當儲備食物，不要浪費，不過如果是番茄罐頭，估計很快就得回購了。

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關鍵詞： 烹飪技巧