最近，隨著上海疫情的發展，上海人民的“搶菜”大戰也受到了廣泛的關注。
在封控時期，大家充分體會到了什么叫作“一菜難求”。之后，各個小區開始了一波社區團購“大戰”，進行自救。
微博上，不斷有人在尋求加團購群的渠道，還有人表示自己已經加了二十幾個團購群購買物資。
疫情期間，大家都是怎么用社區團購“搶菜”的？疫情下，商家又是如何開展團購業務的？今天這篇文章，運營社就和大家聊聊這些問題。
此前，社區團購一直處于不溫不火的狀態，甚至有些公司已宣布破產。
3 月 28 日消息，據界面新聞消息，總融資超 12 億美元的十薈團在全國的所有業務均已關停。此前同程生活和呆蘿卜也相繼宣布破產
這波疫情封鎖，似乎又帶動了社區團購的活躍，跟過去不同的是，這次社區團購的主力軍更多是商家、社區、業務自發組織，并主動對接。
疫情期間許多商家在微博等渠道發布了團購信息，社區志愿者可以根據這些信息在社區內部發起團購。
由于運力緊張和管制要求，商家一般會規定團購份數，并配送至小區指定點位，和志愿者對接。
圖源：光明團購海報
社區居民想要團購物資，一般需要通過社區或樓道的群聊，轉移到志愿者建立的團購群中。
因為大家的需求不同，所以也出現了不同類目的團購群，比如牛奶群、配菜群、吐司群等。
團購過程中，對接人一般采用信息接龍、填寫 Excel 表以及小程序團購等方式收集信息。
信息接龍是在商家發布商品后，居民通過微信群自帶的群接龍工具進行接龍，達到團購份數后即可將需求信息匯總給商家。
一些團購群中還會通過在線表格匯總接龍信息，方便統計。
還有一些團購是通過群接龍、快團團等小程序進行的，團購發起人補充商品描述和金額等即可發布，參與人點擊參團后可以直接填寫信息并支付貨款。
同時，官方也會匯總企業發布的團購信息，提供給居民。
團購的產品一般都是打包配套的“套餐”形式，比如蔬菜和肉類搭配在一起銷售，商家會提前配好產品種類，方便統一下單配送。
還有一些商家采用了「盲盒」的形式開展團購，比如一個商家就推出了 99 元豬肉盲盒，用戶支付 99 元后，豬肉產品將會在八種盲盒中隨機發貨。
圖源：網絡
這次上海疫情，不少商家的團購服務，不但為眾多用戶提供了便利，解決了買菜需求，也為緩解了疫情帶來的銷售壓力。
后疫情時代，當防疫成為“常態”，商家們又該如何轉變思路，進行“自救”呢？
首先，在疫情中，不少商家結合自身已有的餐品優勢，開啟了“大單專送”。
例如，西式快餐中，像是肯德基、Tacobell 套餐這樣的連鎖餐廳，都為用戶制定了專享的套餐，并制定了起送費用，滿額即可配送。
Taco Bell 按照人數，定制了三款套餐，并針對用戶“疫情期間注重食品安全”的痛點，在海報上寫明了餐廳消毒、騎手測溫、佩戴口罩送貨等細節。
其次，不少中式餐飲（非快餐）也紛紛開啟了自己的訂單配送，除了常規的「菜品配送」，還提供冷凍套餐的服務，將菜品冷凍保鮮，配送至消費者手中。
再者，除去冷凍品外，不少餐飲商家開啟了自己的預制品推送，例如，味千拉面就推出了自己的預制品，包含豬骨湯拉面、麻辣骨湯拉面等菜品。
最后，也有不少工廠類型的品牌方，從 To B 轉向 To C，在疫情期間直接與消費者進行對接，提供大單商品的配送。
例如，上海風向標有限公司作為盒馬、大潤發的海鮮供應商，在本次上海疫情期間，就直接通過“上海市食品安全工作聯合會”發布消息，表示 50 份即可開團進行社區團購。
而在疫情中，也有不少商家積極求變，按照用戶的需求供給產品，成為用戶與工廠之間的連接人。
比如，運營社在之前的采訪中了解到，在疫情期間，母嬰品牌孩子王發現自己的社群中，不少用戶都在討論食物短缺的問題，于是就聯系揚州的“富春包子”，通過社群與用戶進行對接，一天就賣掉了 40w+ 的包子，清空了南京的倉庫。
再比如，本輪疫情中，一直以食品零售聞名的旺旺，開始轉型做起了“消毒水與咖啡”的供應商。
旺旺為用戶提供了六款套餐，不但包含咖啡、消毒液、口罩、濕巾等基礎的護理套餐，還為寵物定制了“愛寵除菌套餐”，有除菌劑、寵物洗耳液、寵物護理濕巾等商品。
疫情期間，運營社觀察到，大部分的社群都是基于「買菜、團購」等需求建立起來的「快閃群」。
這些社群往往能快速聚流量，有天然的「地域分層」特點，且用戶在社群里都積極搶菜，用戶活躍度也很高。
商家們通過上述的策略，在疫情期間抓住機遇，一方面能夠實實在在滿足用戶的需求，另一方面也找到轉機，提供新的服務。
但這樣的快閃群，可能只是「曇花一現」，一旦疫情結束，恢復常態，很快就可能變成松散的社群。
因此，運營社給到一些建議，幫助商家在社區團購運營上更高效。
首先，在自動回復和應答效率上，商家可以用企業微信群進行回復和服務。
疫情期間，在各個商家對接用戶的社群里，咨詢量激增。不少用戶都會咨詢，哪里能買到物資？買到什么樣的貨？這些貨品需要如何團？怎么收付款等各類問題。
一用戶還告訴運營社，他們小區的團購工作人員往往「1vN」，忙得不可開交。這種做法效率低，也容易疏漏關鍵信息。
因而，商家應該發動員工在微信或者企微的社群里，積極展開咨詢服務。不僅可以通過建立社群快捷回復、常見問題整理等方法；還可以在社群使用機器人，后續做定制化內容觸達和服務。
一方面可以提升商家的咨詢效率，另一方面，也能拉近用戶與商家之間的關系，加強信任。
其次，給用戶格外驚喜，提高用戶對商家好感度。
疫情之下，用戶缺少的不僅僅是菜、肉等食品，還會有對生活用品的需要。如果商家這時候能多送一包鹽、一包紙給到用戶，這種額外的「驚喜感」能立馬提升用戶對商家的好感度。
且疫情期間，“焦慮感”是大眾普遍有的情緒，這種“雪中送炭”的溫情，既能緩解用戶焦慮情緒，也能拉近商家和用戶彼此的距離，建立信任感。
最后，在疫情結束后，商家也可以為這些用戶制定差異化「留存策略」。
通過疫情期間建立的信任，品牌在用戶心中有了天然的積極形象。在后期，不同的品牌也可以采用不同的策略進行用戶的溝通與留存。
例如，餐飲行業不但可以在群中分享預制菜的做法，還可以在菜品上新時進行群內推送；母嬰行業可以持續跟進群內各家嬰幼兒的情況，獲得一些使用反饋。
不過，在本輪上海疫情中，也有人打著社區團購送貨的名義詐騙。
有用戶向運營社表示，自己為小區團購了 4000 多元牛奶，但是在付款后，對方隨即將他刪除了好友。
無論是用戶還是商家，都需要提升辨別能力，擦亮眼睛，保護好人身和財產安全。
同時通過這輪疫情，我們可以看到商家積極應對，借助數字化運營工具，更好為用戶提供服務。
