“入行十年了，第一次見到這么貴的花價。”
花研司聯合創始人思思對「電商在線」坦言，逢情人節鮮花漲價是常態，但是漲到今年這般卻是頭一回。
今年的情人節來的頗為低調，全網的注意力都寄托在了冬奧會上，與此同時，年輕人不再執著于過情人節，想要擺脫套路化的消費，也成了情人節看似“降溫”的重要原因。
但微博上#玫瑰花價暴漲400%#的話題，也掀開了今年情人節的真實面貌：一邊是春節+情人節的雙節效應使得消費端的鮮花需求高漲，另一邊，則是供應鏈端的供給壓力催生了今年鮮花的高價。
有人說，暴漲的花價讓消費者望而卻步，削減了購買鮮花的熱情，并沒有。「電商在線」在各大花店走訪時，反而當無花可買時，花店里的小擺件、小禮品都成了搶購目標。從線下零售，到傳統電商平臺、同城配送平臺，都在爭搶情人節鮮花的重要入口。而暴漲的花價所產生的效應，也讓各方開始思考：本該是鮮花生意最得意的節日，卻也暗藏著高風險，當鮮花的零售渠道更為多元，如何平衡營收與風險，是當下的重要課題。
不得不說，在情人節用來詮釋浪漫與溫馨的鮮花，在生意場上卻是理性又嚴肅的另一種角色。
這是一個11支玫瑰就能賣到將近300元的情人節，而對比以往10元/支的均價，幾乎翻了3倍。
這并非花店們預謀漲價，而是在多重外部因素的疊加之下，由于“供不應求”所帶來的漲價潮。一位在斗南花市做批發生意的花農陳老板對「電商在線」介紹道，現在從批發市場拿貨，玫瑰的價格都能高達350元/扎（20支），傳導至消費者端的價格可想而知。
云南昆明花卉拍賣交易市場數據顯示，從2月5日開始，鮮切花價格走勢走高，市場進入“214”高峰期。“今年情人節備貨期間市場需求旺盛，但鮮花供貨量較往年下降30%左右，價格上漲自然也在情理之中。”花拍中心相關負責人表示。
供貨量為何下降？「電商在線」采訪了多位業內人士了解到，首要原因是今年1月份的一場寒潮來襲，雨雪天氣延遲了開花期，而花期的滯后效應，會使得第二波花枝修剪同樣受到影響，因此在即將到來的三八節，鮮花價格也大概率會維持高位。
另一個原因，也在于疫情影響下，一些花農選擇轉行，短期看小部分花農的退出并不會帶來明顯波動，但是一旦到了鮮花需求的集中爆發期，產能問題則尤為凸顯，春節期間人員短缺，也使得修剪、運輸工作效率降低，加之疫情使得進口花材量明顯減少，也在一定程度上造成了供給壓力。
反之則是消費端的需求高漲，今年春節+情人節雙節合并，鮮花需求始終處在高位，并且一個有意思的現象是，一旦在工作日的情人節，對鮮花的需求量反而高于周末的情人節，這或許是女生更喜歡在辦公室收花的感覺。
今年的情人節是周一，又是春節假期剛好結束且第二天就是正月十五，可以算得上是鮮花消費非常黃金的一個情人節。但漲價的核心，其實還是紅玫瑰，畢竟這是情人節的主要花材。陳老板提到，除了紅玫瑰之外的花材價格其實并沒有很明顯漲幅。但在花店端，買不到玫瑰的人反而把目光投向了其他花材，從向日葵到康乃馨，幾乎各種花材都成了C位，甚至帶動了除了花之外的品類銷售。在朋友圈，很多年輕人也曬起了玩偶“花束”。
思思對此感受明顯，情人節當天傍晚5點多，到店客人反而增多起來，他們急于買一束鮮花，甚至希望從別的顧客的花束中勻出來一朵，當發現實在沒辦法買到鮮切花之后，他們買光了店里的水晶石、永生花等等小擺件和小禮物……
“花店一片哀嚎，我的供應商讓我不要拿太多貨，被割韭菜。”經營花店的Sara對「電商在線」說。
在Sara看來，這場漲價反而是花店在承受壓力和風險，包括她在內的很多花店主，已經打算放棄做“節日”了。
本該靠著節日大賺一筆的花店，在面對突如其來的漲價風波時，猶如面臨雙刃劍，如果大肆投入節日營銷，擴大訂單，那么很可能自己成為“接盤俠”。
（情人節高峰一過，花價開始跳水）
如果梳理整個鮮花的流通路徑：國內80%的鮮切花從斗南花市出來—各個省市的批發商—零售端，花市的拍賣體系決定了整個鮮花銷售完全由供需主導，而批發商環節更多起到了運輸和流通的作用。在陳老板看來，每年鮮花銷售旺季，最賺錢的兩個角色是花店和花農，而今年情人節的特殊性，花店的漲價空間其實很有限，真正賺到錢的還是花農。
而漲價的效應，也揭開了花店生意的不同分層。思思提到，自己的店定位精品鮮花，以高端客戶和有鮮花布景需求的奢侈品牌為主，這樣的客群對鮮花的需求穩定，受價格波動小，當鮮花漲價潮到來，其實對生意并沒有影響。
對于面向大眾客群的零售店來說，如何讓消費者接受高企的花價，是破局的關鍵。
另一位花店主提到，事實證明，不少花店其實低估了情人節市場的消費需求，而高估了客戶對價格的敏感度。即便有部分嫌貴的客人，但是其需求只是從99支變為了52支，降級了產品，但并沒有降低預算，更沒有轉移對鮮花的需求。
換句話說，在情人節這樣的節點，鮮花消費就是剛需，與其選擇把漲價的部分“轉嫁”給消費者，倒不如說如何通過運營和產品更好地化解掉漲價所帶來的焦慮感。
讓花店們集體想要放棄運營節日的背后，其實是整個市場對于日常花束購買量的不斷擴大，為零售和供應端帶來了轉型契機。
天貓鮮花行業運營小二夜昭對「電商在線」介紹道，在2015年的時候，平臺上生活鮮花銷售占比還不到2%，隨著花點時間、花加等生活類電商興起，以及鮮花基地直發模式，目前生活鮮花占比已經達到30-40%。
陳老板提到，婚宴和線下活動的用花量此前能占到整個市場的三成以上，而疫情之后，婚宴用花整體被削減，大量的消費需求都轉移到了家庭插花。
思思表示，現在店內很多訂單來自于社群團購，相比店內主營的禮品花束，這些團購訂單雖然客單價低，但很好的滿足了家庭插花需求，高頻+購買基數大帶來的營收也更可觀，并且是增強消費者粘性的觸手。
家庭插花所帶來的高頻、高復購、用戶粘性，成了線上平臺爭奪鮮花生意的最直接出發點。除了鮮花電商平臺，和鮮花市場的重要參與者餓了么與美團之外，盒馬和叮咚買菜APP也針對“214”開啟了預售模式，消費者可提前預定，2月14日當天送達。
“我們發現，用戶在盒馬買花的習慣越來越趨于日常化，像買菜一樣買花的習慣正在逐漸養成。”盒馬花園采購負責人履言在接受采訪時說，從2020年到2021年，盒馬的花束和鮮切花的銷售占比從7：3變成了5：5，這表明鮮花已經走進人們的生活日常。
而不同平臺，其實承載著鮮花消費的不同周期。天貓的品牌商家會成為節日鮮花消費最提前的部分，品牌商家有完備的節日運營策略，消費者通過搜索和推薦會先下單，再安排收花；淘寶以中小商家以及設計師店鋪為主，大部分會節日提前2-3天就接單，接到訂單就發貨，并且接單范圍會有限制；美團餓了么作為同城零售代表，大多是當天下單當天送，但品類多樣性和豐富度不及前者。
夜昭提到，平臺接下來很重要的部分，就是補齊同城配送的能力。
很顯然，鮮花的渠道爭奪是在解決介于生鮮和標品之間的模式，而它的背后，其實是場解決效率之戰。今年的這場鮮花漲價風波，或許也將帶來鮮花零售的新思考。
本文來自微信公眾號 “電商在線”（ID：dianshangmj），作者：楊泥娃，編輯：斯問，36氪經授權發布。
