1月5日，茶顏悅色官方微信公眾號發布消息，將于2022年1月7日起漲價。

此次漲價主要集中在奶茶產品上，大部分普調1元。其中梔曉漲價2元，而悠哉悠哉、浮生半日、箏箏紙鳶本次暫不漲價。

上一次茶顏悅色價格調整，是5年半前的2016年7月12日。茶顏悅色稱，此次漲價是由于通脹壓力，市場上原材料和其他成本逐年走高，此前積累的品牌和采購紅利已扛不住一系列的疊加成本。

其實，茶顏悅色產品漲價的伏筆早已埋下。在官宣漲價前，品牌已經開始對周邊零售紙袋收費，并規定外賣積點減半等舉措，變相漲價。

而在原材料等成本上漲外，更雪上加霜的是，茶顏悅色在疫情期間曾反復大規模閉店，并在嚴重虧損之下對員工降薪、調工時。

2021年，茶顏悅色分別在春節期間、7月以及11月進行過三次集中閉店，其中影響最大的是11月這次，它一口氣關閉了87家門店，主要集中在長沙。這意味著茶顏悅色直接少了近15%的收入來源。茶顏悅色創始人呂良曾表示，茶顏悅色在疫情期間一個月虧損2000多萬元。

關閉大量門店，但不能直接辭退員工、要為后續恢復營業留住人手，茶顏悅色于是對員工工時、薪酬進行了調整。2021年12月，一場茶顏悅色公司內部關于降低薪資的“口水大戰”被公之于眾。部分長沙員工因疫情減工時、降薪，到手工資由原本的5000元左右降低至2000元左右、提成僅8元。

茶顏悅色冒進的密集開店規劃為這場爆發埋下了種子。2020年6月，茶顏悅色的門店數量僅有約230家，但到2021年11月，這個數字已經達到近560家。單從數量或許看不出問題所在，但這些門店若集中在一個區域市場，就蘊藏著巨大風險。

茶顏悅色或許是試圖在疫情期間憑借低租金、多鋪位等成本優勢“抄底”，以及它一時間暴漲的人氣來吸引客流，從而在短期內做大營業規模。但事情的發展卻不盡如人意。內部“口水大戰”爆發后，呂良也一份道歉聲明中也承認，公司當時的判斷過于冒進了。

公司戰略規劃失當，是令茶顏悅色決定漲價的一大原因。此外，在更大的背景下，全球通脹所致的原材料等成本上漲，已傳導到消費端。

聯合國糧農組織（FAO）計算的2021年11月食品價格指數（2014～2016年=100）為134.4，同比上漲27％。刷新了2011年6月以來的最高值。原因是谷物和砂糖的價格上漲。從國際期貨價格來看，粗糖（砂糖）上漲21％，小麥上漲22％。以食品等為首的通貨膨脹問題是眼下全球都正在經歷的。

其實由此引發的改變早已在我們身邊顯現。

在2021年4月，新茶飲行業曾經歷了一輪“漲價潮”。茶百道的楊枝甘露、西瓜啵啵、1L水果茶等招牌產品價格均上調2元；CoCo都可粉絲在社交平臺爆料稱其更改了菜單 ，楊枝甘露、紅果小姐姐等產品都上調了1元；一點點、益禾堂將全線產品上調1元。

客單價集中在10-20元價格帶的中端奶茶品牌們，是對成本價格變動最敏感、應對最迅速的。因而這些品牌彼時對漲價給出的理由，均是包括水果、設備、包材等在內的原材料成本上漲。如今的茶顏悅色也不例外。

在新茶飲行業品牌林立、門店遍地開花的現在，中端奶茶的運營模式大多是薄利多銷，與此同時還要面臨產品升級、營銷多樣化的“內卷”挑戰，漲價或者確實也是無奈之舉。

不僅新茶飲，許多食品、調味品企業在2021年也都進行了調價。應對以食品等為首的通貨膨脹問題將成為2022年全球面臨的重要課題。

本文來自界面新聞，記者：盧奕貝，編輯：昝慧昉，36氪經授權發布。