據TechCrunch報道，研發精密發酵技術以制造替代蛋白（例如替代雞蛋）的「EVERY」公司在前日宣布完成了1.75億美元的C輪融資，由McWin和Rage Capital共同領投，淡馬錫、Wheatsheaf Group、SOSV和TO Ventures跟投。據EVERY表示，科技投資公司Prosus Ventures也參與了本輪投資，這也是其在合成生物學領域的首次投資。公司的資金總額隨之達到2.33億美元。

「EVERY」公司創立于2014年，此前曾在2019年完成了1500萬和4000萬美元的A、B輪融資。

今年是公司快速發展的一年，在4月其與百威ZX創投基金的BioBrew項目達成協議量產替代蛋白，還在11月推出了首款非動物性雞蛋蛋白產品EVERY ClearEgg，并與冷壓果汁品牌Pressed的奶昔產品合作在零售市場亮相。百威也將在今年推出以EVERY的替代雞蛋蛋白產品為配料的產品。

與Pressed合作的蛋白奶昔（圖片截自企業官網）

公司首席執行官兼創始人Arturo Elizondo表示，2019年的B輪融資是為了證明其生物合成技術，而現在公司將利用C輪融資將產品推向市場并規模化生產。

在過去的兩年中，EVERY開始盈利，公司員工從30人增長為60人，其全部產品均獲得美國食品和藥物管理局的批準并已開始在美國、歐洲和亞洲銷售。該公司現在還有兩種產品處于商業化階段，包括一款胃蛋白酶。

新的資本將促進公司擴大生產規模，推動更多產品商業化，并為其技術拓展新的食品應用。Elizondo認為規模化是公司目前的重點。家樂氏和通用磨坊等公司也希望推出類似的產品，但其量產的基礎設施尚未到位。

EVERY的產品（圖片截自企業官網）

除EVERY外，其他致力于研發非動物雞蛋產品的公司包括「Simply Eggless」和「Just Egg」，還有36氪報道過的柏林食品技術初創公司「Perfeggt」，它在前不久獲得了280萬美元的資金，并準備在2022年第一季度推出其替代雞蛋產品。

Elizondo談到，該領域現在面臨的挑戰一方面是提高人們對于非動物雞蛋產品的認知度，另一方面是讓產品與真的雞蛋實現1:1地復制。公司的目光也不能只放在一種產品上，因為雞蛋是許多食物中的功能性成分。

據估計，全球畜牧業所排放的溫室氣體占總量的14.5%。替代蛋白技術創新有利于控制森林砍伐和溫室氣體排放，為綠色化經濟發展提供動力，具有巨大的商業潛力。Good Food Institute數據指出，在2020年該領域的總投資額達到31億美元。除EVERY這類研發發酵技術制造替代蛋白的企業外，研發植物肉、蛋、乳制品和細胞肉的企業也正蓬勃發展。

圖片來自Good Food Institute