輕食沙拉品牌Sweetgreen擬于昨晚登陸紐交所，股票代碼“SG”，IPO定價為28美元，高于此前的定價區間（23至25美元），共發行1250萬股股票，籌資額達3.5億美元。以按IPO定價計算，Sweetgreen的市值將達到30億美元。而算上員工股票期權和類似持股，該公司完全攤薄后的價值接近34億美元。
此次IPO，Sweetgreen聯合賬簿管理團隊明星機構眾多，包括Goldman Sachs、J.P. Morgan、Allen & Company、Morgan Stanley、Citigroup等。
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而Sweetgreen自2007年成立以來，一直受到資本的青睞，也被稱為是“餐飲界的蘋果”、“沙拉界的星巴克“。搶跑健康輕食行業，究竟Sweetgreen競爭力如何呢？
Sweetgreen是由喬治敦大學三位畢業生創立，其初衷是為了向消費者提供健康、貨真價實的食物。Sweetgreen的擴張速度很快，截至2021年9月26日，已在美國13個州運營著140家沙拉餐廳。Sweetgreen在招股書中表示，計劃在未來3至5年內，將目前的門店數量再增加一倍。
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不過，雖然主營業務與食品緊密相關，但Sweetgreen將自身定位為科技公司，并且一直不斷用數字化定義著新零售的概念。Sweetgreen是美國第一家利用區塊鏈賦能餐飲供應鏈的公司，早在2017年，Sweetgreen就與區塊鏈初企Ripe.io啟動試點項目，在波士頓地區一家Sweetgreen農場安裝傳感器，使用區塊鏈跟蹤從農場到餐廳的所有食材做法可用于防止食源性疾病的爆發和更少浪費。
此前，在今年8月，Sweetgreen還宣布收購位于波士頓的機器人廚房初創公司Spyce，所有食物由機器人在自動化廚房里進行烹飪。
與快速擴張店面同步，Sweetgreen也已成為美國收入增長最快的餐飲公司之一。招股書顯示，2014年至2019年，Sweetgreen營收從4200萬美元增長至2.74億美元，五年的復合年增長率為46%。同期，Sweetgreen的AUV（平均單位銷售額）從2014年的160萬美元增加到2019年的300萬美元，復合年增長率為12%。
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而2020年，受疫情影響，Sweetgreen的營收降至2.21億美元。有分析師將疫情期間（2020年），Sweetgreen的收入降低情況與同行業對比，數據顯示，Sweetgreen的抗風險能力較為一般。因為，在疫情影響人們的消費習慣逐漸轉為線上的背景之下，分析師表示了對Sweetgreen競爭力的擔憂：
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1、食材新鮮有機，Sweetgreen的食材均來自當地農場，主打蔬菜沙拉；
2、領先的環保理念，搭配創新的營銷方式，Sweetgreen每家門店都會因地制宜設計出獨特風格的店面；
3、科技賦能，利用區塊鏈賦能餐飲供應鏈，減少食物腐壞。
Sweetgreen是美國食品和飲料行業今年第12宗IPO，雖然這創下了自1997年來的新紀錄。但在勞動力短缺、價格上漲和行業業績不穩的情況下，有分析認為，這些公司的上市估值被證明過于樂觀。
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本文來自微信公眾號“美股情報局”（ID:mgqbj666），作者：lan，36氪經授權發布。
