近日，百勝中國發(fā)布2021年Q3財(cái)報(bào)，數(shù)據(jù)顯示凈利下降76%。星巴克也公布了2021財(cái)年第四季度(截至10月3日的財(cái)年)及全年業(yè)績，星巴克第四季度營收81.47億美元，低于市場預(yù)期的82.1億美元。中國市場的同店銷售額同比下降了7%，平均客單價(jià)下降5%，交易量下降2%——這是中國市場同店銷售額首次出現(xiàn)下降。

為何洋快餐突然就不香了?

百勝盈利能力不斷下降

還記得第一家肯德基入渝的場景嗎?

據(jù)公開資料顯示，1997年7月5日，肯德基進(jìn)入重慶，在解放碑會(huì)仙樓的門店開業(yè)，店內(nèi)370多個(gè)座位一直保持客滿。當(dāng)時(shí)的報(bào)紙是這樣評論的：在解放碑開張的美國肯德基，開始向重慶人展示其全球知名的炸雞快餐，這是全球快餐巨頭首次把觸角深入重慶。

彼時(shí)，到肯德基消費(fèi)一頓，可是一件值得炫耀的事情。

20年多過去，肯德基的“高端”濾鏡還在?

百勝財(cái)報(bào)顯示，2021年1月1日-2021年9月30日，公司營業(yè)收入75.62億美元，同比增長25.95%，歸屬母公司凈利潤5.15億美元，同比下降18.64%，基本每股收益為1.23美元。第三季度，百勝中國總收入為25.5億美元，較去年同期的23.5億美元增加9%。凈利潤為1.04億美元，較去年同期的4.39億美元下降76%。

不計(jì)及外幣換算的影響，其中系統(tǒng)銷售額較去年同期增加1%，其中肯德基和必勝客均增長1%。同店銷售額較去年同期下降7%，其中肯德基和必勝客分別下降8%和5%。

星巴克的“冬天”已來臨?

近日，星巴克也公布了2021財(cái)年第四季度(截至10月3日的財(cái)年)及全年業(yè)績。財(cái)報(bào)顯示，星巴克第四季度營收81.47億美元，同比增長31.3%，低于市場預(yù)期的82.1億美元;凈利潤17.64億美元，同比增長349.4%。

財(cái)報(bào)顯示，星巴克四季度全球同店銷售額同比增長17%，分析師預(yù)計(jì)19%;美國同店銷售額同比增長22%，分析師預(yù)計(jì)24.3%;中國市場的同店銷售額同比下降了7%，其中，受平均客單價(jià)下降5%，交易量下降2%。

火了20年的星巴克，中國市場同店銷售額首次出現(xiàn)下降，不少業(yè)內(nèi)分析人士指出，星巴克的冬天或?qū)砼R。

對此，星巴克表示，在中國有80%的門店受到8月中旬疫情的影響，其中包含在18個(gè)省級(jí)地區(qū)共計(jì)42個(gè)城市，盡管面臨這些強(qiáng)勁的阻力，在中國市場的收入仍同比增長11%。

眾多國產(chǎn)品牌迅速崛起

國內(nèi)某連鎖咖啡負(fù)責(zé)人丁一(化名)告訴記者，隨著國內(nèi)咖啡意識(shí)的覺醒，市場前景向好，“%Arabica”、“Tims”等大型連鎖連鎖咖啡開始進(jìn)入中國市場。另一方面，眾多中國咖啡品牌入局，其中有代表性的，瑞幸便以高額補(bǔ)貼等營銷方式迅速占領(lǐng)了國內(nèi)“20元咖啡”市場，成為了可以與星巴克較量的第二大連鎖咖啡品牌;西西弗的矢量咖啡，分流著商務(wù)人士、學(xué)生等需要更安靜的第三空間群體;在本土區(qū)域，如北京、上海，重慶、成都，還有不少頗具趣味的小眾咖啡館、獨(dú)立咖啡以及跨行的奶茶品牌都分食著咖啡的市場份額。

丁一認(rèn)為，日趨激烈的競爭，才是星巴克同店銷售額同比下降的核心原因。

餐飲觀察人士劉然表示，西式快餐面臨的挑戰(zhàn)，除了中式快餐品牌的崛起和快速發(fā)展外，時(shí)代也在為消費(fèi)者挑選更健康的產(chǎn)品。

時(shí)下的消費(fèi)者更喜歡吃得健康，吃得有新意，對純?nèi)忸惖男枨蟾姓诮档汀１热缬兄惺娇觳推放铺峁﹥傻廊忸愲p拼套餐，許多消費(fèi)者反饋，能不能拼素。該品牌也改善了素菜在快餐中的配比。西式快餐在產(chǎn)品健康食品的輸出上，還需進(jìn)一步著力。(重慶商報(bào)-上游新聞?dòng)浾?侯佳 實(shí)習(xí)生 程直)