眾所周知，過于油膩的飲食有損健康，但為什么人們還會忍不住想吃呢?法國健康雜志《TOPSANTE》援引最新研究結果稱，油膩飲食會使控制食欲的酶失去活性，讓人們越吃越停不下來。

比利時和法國的研究人員認為，吃東西的時候，腸道會產生一種簡稱“NAPE-PDL”的酶，將飽腹信號傳遞給大腦，激活下丘腦的厭食神經元，告訴身體停止攝入食物。但在持續攝入高脂肪食物的情況下，NAPE-PDL酶的活性下降，腸道和大腦之間的信息無法傳遞，食欲控制因此受到影響。

為了驗證這一猜想，研究人員分別給正常小鼠和缺乏NAPE-PDL酶的小鼠喂食相同高脂肪食物，發現缺乏NAPE-PDL酶的小鼠無法停止進食，吃得比正常小鼠多而變得更加肥胖。

因此，研究人員認為超重或肥胖的人可能患有NAPE-PDL酶功能障礙。比利時法語魯汶大學教授帕特里斯 卡尼(Patrice Cani)表示，這雖然不能完全阻止超重或肥胖的人進食，但是解釋了為什么他們總是感到饑餓，并有助于尋找解決方案。

的確，這一發現為治療肥胖提供了新思路：通過防止酶活性降低、激發酶活性、或者補充酶產生的分子來降低食欲。比如，有研究發現，一種名叫阿克曼菌(Akkermansia)的細菌不需要酶就可以幫助恢復腸道和大腦之間的信息傳遞。(沈夢瑤 王戰濤)