春節，是餐飲企業的紅利高峰期。節前，各個餐飲企業推出的年夜飯預訂、熟食集裝箱、年夜飯外賣等服務受熱捧。節日期間，甚至有餐廳平均日接待人次增長150%。

同時，部分餐廳也停止了外賣服務。直到2月11日、節后第一個工作日，不少商家仍未上線外賣。

【春節期間 餐廳日接待量增長150%】

春節期間，鄭州不少餐廳都抓住這波客流高峰，應景推出了年夜飯套餐、熟食集裝箱、年夜飯外賣等服務，廣受消費者追捧。其中，當屬“年夜飯”人氣最高。

據阿五黃河大鯉魚相關負責人介紹，春節期間，各門店的平均接待人次、相比非假日期間增長約150%左右。

煜豐汴京烤鴨相關負責人透露，春節期間門店營業額相應有所提升，相比日常周末高峰提高15%左右。

假期期間，餐廳考慮到顧客節日消費場景、原料供應不足等因素，選取了部分菜品作為春節臨時菜單。據了解，正月初八之后，阿五、阿莊、煜豐等品牌餐廳，將逐漸恢復正常菜單。

為了保證春節期間門店正常運營，不少餐廳的調休制度也發生了改變。河南魯班張餐飲有限公司相關負責人介紹，旗下緯二路店、博物院店等餐廳，大部分員工的調休是從初七才開始。“首先要保證門店的運營和服務質量。”該負責人表示。

阿五黃河大鯉魚則在分批輪休的同時，使用部分假期工，保證美味和服務。

此外，假期已過，多數餐廳的餐位預訂已逐步恢復正常。

【節后第一個工作日 不少餐廳仍未上線外賣】

假期期間，有部分餐廳持續了外賣服務，因為春節獨有就餐習慣的原因，外賣相比日常，訂單量有所下降，但客單價均有所上升。

魯班張相關負責人表示：“雖然春節期間不少餐廳關門，外賣受到一定的歡迎，但實際上，更多的顧客都離鄭過年。對比工作日，因為顧客春節就餐要求不一樣，米飯套餐銷量比較低，大菜、硬菜銷量上升。”

一部分餐廳，雖然假期仍在營業，但下線了外賣服務。

阿莊地道豫菜航海路店負責人告訴河南商報記者，春節期間考慮到供貨商供貨不穩定、菜品不豐富等因素，暫停了外賣，大概在初九，外賣服務會再次上線。

更多的中小型餐廳在春節放假，暫停營業。家住秦嶺路棉紡路附近的吳女士告訴河南商報記者，初七這天她在某外賣平臺下單，常吃的幾家小館子都沒開門。“我一連看了四家，米面館、麻辣燙館、丸子湯館等都不提供外賣服務。大家都上班了，外賣什么時候恢復正常?”

河南商報記者從美團相關部門了解到，目前已經有部分回家過年的外賣小哥正式回到工作崗位，其他小哥在陸續返回中。商戶們則根據各地習俗和意愿恢復營業，預計今明兩日大部分會開始接單。

餓了么相關負責人也表示，商家這兩天基本都開門了，外賣小哥也將從年中的值守恢復成正常工作。