近幾個月，羊肉價格上漲，牛肉價格也跟起風來。

之前，價格連續五周上漲，最近全國批發價格雖有所下降，但仍比去年高出很多。按照往年春節前肉價走勢，專家推斷，預計還會有一定的上漲。

圖為超市里的牛肉。 謝藝觀 攝

“牛魔王”來了?

“相比去年這個時候，今年的牛肉確實貴了一些。”

家住北京的楊清提著從超市買來的熟食往家走。

時間指向晚上七點，超市的牛肉攤前已無人駐足，工作人員圍著攤位轉了一圈后，又回到了窗口后，只有貨臺上那一排醒目的紅色價簽，標著31.8元到139元不等的價格，“招引”著人們的目光。

33.8元一斤的牛肩肉已經是打折后的價格，原來的價簽上赫然寫著57元。肥牛片倒是便宜不少，一斤僅29.9元。

“這兩三年，價格是一年年地往上漲!”北京豐臺一家菜市場里，賣牛羊肉的張玲忙著收拾東西，此時還未到晚上八點。

豬肉攤老板還在賣力的招攬顧客，她早早地收起了攤。

看到有顧客進來，她轉身回應顧客的詢問。

“這肉多少錢一斤?”“牛肉啊，32塊。”“那涮火鍋的牛肉卷呢?”“35元一斤。”

相比這里，離菜市場不遠的社區超市里，價格更貴一些。

狹窄的柜臺里放著幾塊牛肉，每斤價格是37元，賣肉的老板直接表示，“比以前漲了!”

其實，從全國范圍看，牛肉價格也是一個字：漲。

家住湖北孝感的王麗11日去買牛肉，價格已經漲到35元一斤。另一位在北京居住的湖北人李偉也表示，這幾年老家牛肉的價格一直在漲。

有同樣感受的還有在貴州生活的江華，上一星期她去買牛肉時，每斤價格已是42.8元，讓她不由地感嘆 “價格實在太貴。”

農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測也顯示，截止到2019年1月3日，牛肉價格連續五周上漲，新高不斷。雖然1月4日—1月10日，牛肉價格有所下降，但仍比去年同期價格高出很多。

另據商務部監測數據，12月31日至1月6日，牛肉價格為每公斤56.69元，比前一周上漲0.4%。

資料圖：北京豐臺一家菜市場里的肉食區。 謝藝觀 攝

價格上漲的背后

入冬以后，隨著天氣逐漸轉涼，牛肉進入了傳統的消費旺季。圍著桌子吃火鍋，夾著牛肉卷往鍋里放，對很多人來說是美味的享受。

適逢旺季，牛肉需求增加，自然推動了價格的上升。

2018年8月初以來，非洲豬瘟在國內多省市出現，“一些消費者放棄豬肉消費，轉而使用牛肉等其他肉類，導致需求量增加，也為牛肉價格的上漲創造了條件。”中國肉類協會牛羊業分會秘書長高觀表示。

飼料生產、運輸等環節成本上升、國家加大力度打擊走私牛肉等，也在一定程度上促進了牛肉的漲價。

除季節性等因素外，國內牛肉的供給無法跟上，供需缺口也推高了牛肉價格。

數據顯示，隨著國人生活水平的提高，對牛肉的消費量在增加。中國人均牛肉消費已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。

據《全國牛羊肉生產發展規劃(2013—2020)》所示，到2020年我國牛肉產量將達到786萬噸。要達到目前世界的平均消費水平，大約還需要進口558萬噸牛肉。2020年中國牛肉進口量將占到目前世界牛肉出口總量的三分之二以上，牛肉作為肉類供應的短板，需要靠進口來補充和平衡。

資料圖

牛肉價格會一直漲下去?

春節即將來臨，馬上就要到過年大采購的日子，牛肉需求量預計會進一步增加。這是否會推高牛肉價格?

上海肉類行業協會秘書長郁麟駒認為，“春節期間，牛肉價格預計會有一定的上漲，但不會大幅增加。”

高觀也認為，春節期間，受節日消費等因素影響，預計牛肉價格還會繼續上漲。

2018年4月發布的《農業展望(2018-2027)》曾指出，近年來，我國牛肉市場消費量逐年遞增，國內市場供應出現明顯短缺，導致牛肉價格居高不下。從未來看，隨著百姓肉品消費結構的升級，牛羊肉的消費量還將進一步增加。

受供需缺口的影響，牛肉價格會一直維持上漲趨勢嗎?

郁麟駒分析，“雖然目前一直在漲價，但牛肉價格不會無限制地增加，最后還是會趨于平穩。”(謝藝觀)