愛吃肉又特能吃米飯，但吃青菜必須軟硬兼施、威逼利誘，這是很多孩子的表現。然而青菜又是所有蔬菜中綜合營養與保健價值兼具的一類優秀食物。強制會適得其反，必須智取。

1.青菜要切得盡量小。青菜葉子太大,孩子不容易嚼爛咽下，時間久了就不愛吃了。尤其是不喜歡吃的菜，切得太大會使孩子輕而易舉嘗出來，更加抵觸。所以不妨優先選擇青菜葉子給孩子吃，嚼起來不粗澀，口感也好，而且葉子營養相比莖更勝一籌。再就是把青菜切得盡量小，容易嚼爛吞咽。

2.用喜歡的食物做掩護。把孩子不喜歡吃的青菜跟愛吃的食物一起混合，做成各種色香味俱全的小美食，對于挑食的孩子非常管用。例如可以把青菜切碎后加入香菇、肉餡兒做成青菜瘦肉餅;也可以把青菜和雞蛋一起做成青菜雞蛋餅;還可以把青菜跟香蕉、蛋黃、奶粉等一起做成蔬菜香蕉小餅;或把青菜和蝦肉等混合放入洋蔥圈里做成顏值很高的蔬菜洋蔥圈。不限于正餐食物，也可以把青菜做到寶寶的健康零食里，例如日常可做些青菜小溶豆、青菜小餅干等。家長可根據孩子飲食喜好，自由發揮，混搭出更多美味。

3.做成“餡”類食物。很多孩子不喜歡吃看得見摸得著的蔬菜，但做成餃子、包子、云吞、鍋貼、餡兒餅等卻吃得很開心。一方面是因為其他食材和香辛料掩蓋了青菜的味道，另一方面做成餡兒不容易看出來吃得是菜，孩子更容易接受。而且，餃子、包子、餡兒餅等獨特的造型，都會讓孩子耳目一新，增添了不少飲食樂趣。

4.用天然調味料給蔬菜增味。青菜味道寡淡，借助其他食材的香氣為蔬菜增味也是不錯的方法，香蔥、香菜、大蒜、香菇、芝麻醬、番茄醬、香油或八角、茴香、香葉等都可以巧妙利用。比如給孩子做蔬菜雞蛋面，可用蔥花大蒜熗下鍋，煮面時加入幾片香菇，再放雞蛋、青菜，煮出來的味道跟普通青菜面肯定不一樣。對于1歲后的寶寶，也可適當吃點含鹽調味料(2歲內寶寶每天鹽攝入量不能超過1.5克)，豆瓣醬、醬油等適當使用都可以為食物增香增味。

5.讓孩子參與烹飪過程。在保證安全的情況下，適當鼓勵孩子下廚房、參與家庭食物準備與制作，趁機給孩子介紹食物的營養價值、形狀、顏色、口味等，增加孩子對食物的認識和興趣，減少對某些食物的偏見。例如跟孩子一起種紅薯葉、胡蘿卜纓、蒜苗，炒菜時跟孩子一起洗菜、摘菜等，寓教于樂。

6.改花刀、凹造型、換餐具。這些方法是在食物外表上下功夫，例如同樣一頓飯，如果做成卡通造型，孩子興趣可能更高，有助打開他的味蕾。如果家長實在沒有改花刀、凹造型的“刀工”，也可借助一些天然模具、卡通餐具等幫忙。