能引起過敏的食物有很多，但對于多數人而言，容易過敏的食物主要有以下幾大類：含有麩質的谷物及其制品，如小麥、黑麥、大麥、燕麥或它們的雜交品系;甲殼綱類動物及其制品，如蝦、龍蝦、蟹等;魚類及其制品;蛋類及其制品;花生及其制品;大豆及其制品;乳及乳制品;堅果及其果仁類制品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅果等。上述食物引起的過敏能占到90%左右。(@北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授馬冠生)