近日，美國科學家的一項新研究提示，沒吃上早點的時候，吃點杏仁可以彌補健康損失。

研究人員對73名大學一年級學生進行調查，他們中63%的人稱自己從不吃早餐或每周只吃2~4次。研究人員將參試學生分成兩組，其中30人每天上午吃56克香烤杏仁(熱量約1.34千焦);其余人在同一時間段吃5塊全麥餅干(熱量約1.41千焦)，兩組參試者每日的其他飲食和鍛煉方案保持一致，持續8周。在研究開始時、第四周和結束時，研究人員分別獲取參試者的血液樣本和體重測量數據。結果表明，兩組學生的體重指數未見明顯差別，但相較于吃餅干的同學，吃杏仁的人血糖水平恢復更快，胰島素抵抗(糖尿病的早期征兆)也低了34%。

加州大學默塞德分校的魯迪·奧爾蒂斯博士說：“在美國，20%~43%的大學生不吃早餐。研究建議，那些錯過了一天中最重要一餐的學生，在上午晚些時候吃點杏仁補充營養。杏仁中富含健康脂肪、蛋白質、維生素E和鎂元素，不僅能減輕饑餓感，還可降低血壓和膽固醇水平。”奧爾蒂斯博士指出，與健康人相比，早餐吃杏仁對高血壓和大肚腩人群益處更大。(海 若)