美食的饕餮盛宴 全國各省市9月齊聚河南向世界發布“中國菜”

2018年8月9日上午，河南省商務廳聯合中國烹飪協會召開新聞發布會，公布了“2018向世界發布‘中國菜’暨全國省籍地域經典名菜、名宴交流活動”的具體時間為2018年9月9日——12日，地點就選在河南。

如此規模的餐飲盛會，在建國以來當屬首次。屆時，來自全國各個省份(直轄市、自治區、特別行政區)的地方經典名菜、名宴將齊聚中原，向世界詮釋何為“中國菜”。

中國烹飪協會會長姜俊賢在發布會上指出，中國餐飲經濟在國家整體經濟中的作用越來越明顯。2017年全國的餐飲營銷額接近4萬億，增速10.7%，超過社會消費品零售總額的增速;2018年上半年，全國餐飲營銷額19457億，同比增9.9%，今年全年餐飲營銷額有望突破4萬億，十三五期間，全國的年餐飲營銷額預計將達到5萬億規模。

他認為，在此背景之下，各地經典名菜名宴已成為當今中國餐飲的核心競爭力及展現中國美食文化的重要標志，原有的“八大菜系”已不足以概括全國餐飲的盛況，“中國菜”的構成展示需要全國每個省份(直轄市、自治區、行政區)的參與。博覽會的舉辦旨在進一步詮釋“中國菜”科學完整的內涵，促進全國各地域特色菜肴的交流與發展，同時向世界展示“中國菜”的整體形象，加快促進中餐走出去，推進“一帶一路”建設，增強中國民族文化自信。

河南省商務廳廳長張延明在發布會上表達了對此次盛會的全力支持，據他介紹，河南省上半年全省上半年餐飲收入達1448.78億元，同比增12.2%，繼續保持快速發展勢頭。2017年全年，河南省餐飲住宿經濟營銷額是2773.億元，同比增長12.5%，穩居全國第四，中西部第一。按照上半年的發展勢頭，2018年河南省餐飲營收突破3000億指日可待。他感謝餐飲同仁的一致努力，使得餐飲業的發展能有如此繁盛的局面。

河南能夠作為此次活動的東道主，與河南味道、中原餐飲文明的在中華餐飲文明中的地位密不可分，也離不開中原餐飲經濟的快速發展。在中烹協連續17年進行的餐飲產業報告當中，“麻辣”連續16年位居最受歡迎的餐飲口味第一名，但是，在2017年，“鮮咸”超過“麻辣”位居第一，質味中和的豫菜風格日益受到消費者歡迎;在消費者最關心的6個選項當中，此前16年排在前三位的是產品、味型和特色，2017年，就餐環境位居第一，這說明餐飲消費正在向品質消費過渡。此外，河南是中華餐飲文明的主要發祥地之一，河南餐飲業的發展對“中國菜”的發展做出了積極貢獻。

承辦此次盛會，河南省可謂是傾全省之力。據了解，本次盛會由河南省餐飲與飯店行業協會承辦，蓮菜網、水酒云櫥是全程贊助單位，作為本地區最大的線上食材采購平臺，蓮菜網為河南省數萬家餐飲企業提供了上游的食材安全保障。

本次博覽會的主題活動有：(一)“中國菜”發布會，(二)《中國菜》大型畫冊發行儀式;(三)“中國菜”文化高峰論壇;(四)地域經典名菜、名宴博覽會;(五)豫菜迎親晚宴;(六)“中國菜”品鑒晚宴;(七)“中國菜”中原千年首秀;(八)河南著名古都及歷史文化名城觀摩交流活動。

鄭州的活動結束之后，各省協會對河南省洛陽、開封、安陽、鶴壁、許昌等地市餐企的參觀交流與考察，對口接待與學習。