【原味雞蛋仔】

【準備食材】

(資料圖)

低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，雞蛋，細砂糖，牛奶，純凈水，玉米油

【制作步驟】

步驟1

準備一個無油無水的干凈打蛋盆，把70克雞蛋打入盆里，加42克白砂糖開動打蛋器低速打均勻

步驟2

再開動打蛋器高速打發，注意把打蛋盆邊緣的蛋液用刮刀刮下來打發均勻，打到顏色變白體積蓬松，提起打蛋器劃8字消失的非常緩慢

步驟3

加入40克牛奶，35純凈水克和42克玉米油，開動電動打蛋器，低速打發至混合均勻

步驟4

把低筋粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉篩過篩，過篩原因是為了面粉和雞蛋混合不會起疙瘩

步驟5

用硅膠刮刀，從下往上翻拌均勻，攪拌均勻的面糊細膩有光澤，蓋上保鮮膜靜止10分鐘

步驟6

把面糊裝入一次性裱花袋，這樣比較容易擠進雞蛋仔模具里面

步驟7

雞蛋仔機插上電源，預熱至機子上面的綠色指示燈熄滅，把雞蛋仔機兩面的模具小孔，刷一層玉米油

步驟8

打開雞蛋仔機子蓋，把面糊擠入底部的模具小孔里，面糊和小孔差不多平就可以了

步驟9

蓋上蓋，抓緊雞蛋仔機的把手，把機子翻面，就是把機子朝上的一面朝下，底部的一面朝上

步驟10

烘烤3分鐘左右，打開機子蓋看看，雞蛋仔色澤個個表面金黃，如果顏色欠缺，蓋上蓋在繼續加熱一會。

步驟11

烤好的雞蛋仔色澤金黃，外酥里嫩

小貼士：雞蛋仔關鍵的一步，就是雞蛋加白糖打發到位，顏色變淺體積蓬松

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