1987年，邱淑貞參選香港小姐，退選后與無線電視簽約加入娛樂圈，之后在王晶導演的《最佳損友》里擔當女主角，飾演鬼馬淘氣，善良清純的屈豆豆，后來“豆豆”就變成了邱淑貞的昵稱，這部電影的男主角是劉德華。

1992年，邱淑貞一改其清純形象，在《赤裸羔羊》中的大膽演出，奠定了她性感女神的地位。

1993年，邱淑貞再度出演王晶作品《城市獵人》，飾演一位美艷女警察，這部電影陣容強大，主演有成龍，王祖賢，黎明等。

還是1993年，在電影《倚天屠龍記之魔教教主》中，邱淑貞飾演小昭，很多人都說她是史上最美版小昭。

1994年，邱淑貞在《賭神2》中的精彩演繹，成就了她留名影壇的經典鏡頭。

息影以后，邱淑貞結識了商人沈嘉偉，并于1998年與沈嘉偉結婚，婚后育有三名女兒，家庭美滿，生活幸福。

她曾是清純女神，也曾是性感小野貓，她是很多人心目中永遠的女神，盛世美顏，女神不老。