□ 連續7年生姜持續高價，提升了姜農種植積極性。2021年全國生姜種植總面積接近900萬畝，加之普遍增產，導致價格出現較大幅度下滑。

□ 生姜種植地區應大力開展價格保險，積極發展訂單農業、現代農業、推廣種植新技術，宣傳引導種植戶理性種植，以防“姜賤傷農”。

近期，不少消費者表示，今年的生姜便宜了。數據顯示，12月23日，北京新發地農產品批發市場生姜價格為5元/公斤。從整月來看，11月份月平均價格為5.22元/公斤，連續四個月下跌。在生姜重要產區的山東省昌邑市，昌邑市大姜協會會長高洪偵記錄這幾年生姜價格波動的情況：2016年3.0元至3.6元/公斤，2017年7.8元至8.2元/公斤，2018年7.6元至8.2元/公斤，2019年6.8元至7.6元/公斤，2020年18元至20元/公斤，當前1元至5元/公斤。

今年生姜價格連續下跌，原因何在？對種植戶有什么影響？如何防止生姜價格大起大落？記者在占全國生姜供應量七成的山東進行了采訪。

產量增加是重要原因

要了解生姜價格為何下降，還要從去年生姜價格大漲談起。山東濟南市萊蕪區萬興食品有限公司銷售經理郭海勇認為，去年澇災導致生姜產量下降，庫存低，市場供應少，連老姜價格也在漲。

對于今年生姜價格回落，山東安丘市農業農村局蔬菜科科長張中華分析認為，價格主要由供需關系決定，今年產量明顯比去年增加不少，供大于求，價格自然回落。“去年生姜價格達到高位，種植生姜一畝地純利潤在幾萬元，高利潤刺激種植戶增加面積。”

高洪偵分析認為，從今年4月份開始，生姜價格出現下跌，主要有三方面原因。一是種植面積和產量“雙升”。連續7年生姜持續高價，提升了姜農種植積極性，全國種植總面積從每年的400多萬畝到2021年接近900萬畝，加之生姜普遍增產，導致今年生姜價格出現較大幅度下滑。

此外，由于2020年后期交易價格持續上漲，使得農戶產生惜售情緒，手中貨源量較往年同期偏多。臨近生姜收獲，姜農要倒姜窖放新姜，農民大量賣出，市場供應量集中，銷地市場跟不上，生姜價格回落較多。

二是生姜出口量銳減。當前，疫情還在全球蔓延，出口運輸行業面臨巨大挑戰，海運費用不斷上漲、集裝箱供應短缺、船期拖班、檢疫工作的嚴格以及運輸、裝卸員工的缺口，使得整體運輸時間有所延長，外貿訂單大幅減少。咨詢生姜出口大市的情況，出口較往年減少約70%。

“終端市場需求未見明顯利好情況，是第三個原因。”高洪偵說，今年交易狀態一直是隨購隨銷的情況，整體走貨速度、走貨量約是往年的三分之二，相同貨源量進貨，銷售時間有所延長。

種植戶如何應對

姜蔥蒜是做菜的調味品，用量不大，大多數人對其價格也并不敏感，但對于廣大種植戶來說，生姜價格變化卻是件大事兒。

濟南市萊蕪區生姜主產區大王莊鎮瓜屋子村生姜種植戶吳剛前幾年發了“姜”財，今年情況卻不樂觀。“按照畝產量10000斤來算，今年畝均收入最高也就7000元至8000元，這一年的投資與收入基本持平。”他說。

安丘市凌河鎮山后屯村種植戶劉衍譚是遠近聞名的種姜老把式，他告訴記者，去年他種了4畝生姜，眼看價格待續走高，今年擴大到了14畝，沒想到價格會持續走低。

“生姜價格劇烈波動對種植戶影響較大。”昌邑市農業農村局副局長李冠倉說，由于生姜種植前期資金投入較大，有些姜農還是貸款投入，對于上百畝的種植大戶來說損失不小。按照目前行情看，明年生姜種植面積可能會減少。

不過，劉衍譚表示，明年自家的種植面積基本不會減少。他說，自己種了十幾年，大風大浪都見過，十幾塊錢一斤賣過，幾毛錢一斤也賣過。“我還入了保險，保護價1.38元，低于這個價，保險公司也會補償。”

防止價格大起大落

如何防止生姜價格大起大落？李冠倉說，生姜價格下跌的主要原因是種植面積過大，供大于求造成的。建議國家層面加強對該產業的指導及引導，農業部門在相關網站及時發布生姜產業相關信息。

同時，他還建議，應加大生姜深加工力度，研發生姜新產品，延伸產業鏈條，緩解供需矛盾，降低市場需求波動。開拓培育國外市場，加大出口力度也是一種有效途徑。張中華解釋說，雖然生姜出口量占比并不大，但是對穩定價格有積極作用。

張中華告訴記者，雖然價格主要由市場調節，但是政府仍大有可為。近年來，安丘市大力倡導大姜價格保險，以防“姜賤傷農”，另外，積極發展訂單農業、現代農業、推廣種植新技術，宣傳引導種植戶理性種植。對姜農來說，在提高生姜品質和產量的同時，做好儲存，看準市場時機也很重要。（記者 王金虎）