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在這個(gè)春節(jié)假期，各地市場(chǎng)人氣不斷復(fù)蘇，消費(fèi)需求日益旺盛。飽含著濃濃“煙火氣”的老字號(hào)紛紛推出寓意吉祥的新品或是套餐，深受市場(chǎng)青睞，成為年節(jié)消費(fèi)的一大亮點(diǎn)。
老字號(hào)是我國(guó)工商業(yè)發(fā)展過(guò)程中孕育出的“金字招牌”，消費(fèi)者喜愛它是有原因的：老字號(hào)經(jīng)受時(shí)間的檢驗(yàn)，品質(zhì)、服務(wù)有保障，買起來(lái)放心；老字號(hào)有鮮明的地域特色，是旅游紀(jì)念、饋贈(zèng)親友的佳品；老字號(hào)承載著獨(dú)特的歷史文化價(jià)值，消費(fèi)者購(gòu)買的不只是產(chǎn)品和服務(wù)，還有它背后的文化和情懷……總之，老字號(hào)本身具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和豐富的經(jīng)濟(jì)文化價(jià)值。近年來(lái)，國(guó)潮消費(fèi)持續(xù)升溫，讓很多老字號(hào)迎來(lái)“第二春”。今年元旦假期，老字號(hào)線上消費(fèi)同比增長(zhǎng)了30%。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)共有各類老字號(hào)企業(yè)5000多家，其中，商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)超過(guò)1100家，涉及食品加工、餐飲、零售、加工制造、工藝美術(shù)等方方面面，平均“年齡”超過(guò)150歲。
老字號(hào)的寶貴之處在于“老”，它的特色產(chǎn)品和服務(wù)、口碑和品牌是歷經(jīng)時(shí)間和市場(chǎng)磨礪的傳家寶。不過(guò)，不得不說(shuō)，現(xiàn)在有一些老字號(hào)經(jīng)營(yíng)狀況不佳，原因也在于一個(gè)“老”字——“吃老本”式的經(jīng)營(yíng)無(wú)法匹配消費(fèi)者的新期待。
“老字號(hào)”三個(gè)字代表著過(guò)去的輝煌，但能不能適應(yīng)市場(chǎng)新變化，決定著老字號(hào)的未來(lái)。
老字號(hào)要與新一代的消費(fèi)需求銜接起來(lái)。伴隨經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，商業(yè)業(yè)態(tài)不斷更新。大到人們的消費(fèi)理念、消費(fèi)習(xí)慣，小到產(chǎn)品口味、審美情趣、購(gòu)買方式等都在發(fā)生變化。即使是老字號(hào)的“保留節(jié)目”，消費(fèi)者也希望它在傳統(tǒng)和當(dāng)代之間找到更妥帖的呈現(xiàn)方式。創(chuàng)新始終是老字號(hào)的必由之路。今年春節(jié)，一些老字號(hào)餐飲企業(yè)深挖優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，推出傳承傳統(tǒng)工藝、符合節(jié)日特點(diǎn)、富含文化特色的時(shí)令產(chǎn)品；一批美容美妝老字號(hào)大步跟上消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，依靠科技的力量提升產(chǎn)品品質(zhì)，憑借獨(dú)有的文化內(nèi)涵拉近與消費(fèi)者的距離，掀起國(guó)貨消費(fèi)潮流；還有很多老字號(hào)積極擴(kuò)展線上銷售模式，嘗試營(yíng)造更加便捷高效的消費(fèi)新場(chǎng)景……創(chuàng)新正在賦予老字號(hào)新活力。創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)是滿足新需求，老字號(hào)要進(jìn)一步提高數(shù)字化在生產(chǎn)和銷售中的賦能作用，加大消費(fèi)者行為數(shù)據(jù)挖掘，更好洞悉需求變化、按需定制，為消費(fèi)者提供更多富有文化內(nèi)涵、富含時(shí)尚元素的新產(chǎn)品。
老字號(hào)要與歷史文化資源聯(lián)動(dòng)起來(lái)。老字號(hào)不僅有代代相傳的傳統(tǒng)工藝，還深藏著極其珍貴的文化價(jià)值，每一家老字號(hào)背后都有道不完的故事。如何拉近老字號(hào)與年輕一代消費(fèi)者之間的距離？保護(hù)、挖掘好老字號(hào)背后的歷史文化資源，讓年輕人了解老字號(hào)，以消費(fèi)者喜聞樂(lè)見的方式講好老品牌的新故事，塑造老品牌的新形象很重要。近日，商務(wù)部、文化和旅游部、國(guó)家文物局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)老字號(hào)與歷史文化資源聯(lián)動(dòng)促進(jìn)品牌消費(fèi)的通知》，圍繞加強(qiáng)老字號(hào)歷史文化資源挖掘、促進(jìn)老字號(hào)歷史文化資源利用以及不斷激發(fā)品牌消費(fèi)潛力3個(gè)方面提出具體任務(wù)。從舉措上支持老字號(hào)深入挖掘轉(zhuǎn)化文化旅游資源，開展文化展示、技藝傳習(xí)、手工體驗(yàn)等文化傳播和體驗(yàn)活動(dòng)，打造特色新業(yè)態(tài)，讓消費(fèi)者在購(gòu)買、品味老字號(hào)的過(guò)程中，體驗(yàn)不同地域的風(fēng)土人情，感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，讓老字號(hào)煥發(fā)新魅力。（張雪）
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