去酒店喝下午茶是不少人都曾有過的打卡經歷，如今，去酒店買一杯網紅咖啡或將成為新的消費體驗。日前，華住集團宣布與咖啡連鎖品牌COSTA簽署戰略合作協議，計劃在華住旗下所有品牌酒店引入COSTA咖啡，通過開設快選柜臺,打造高品質的酒店咖啡場景。
酒店為什么想賣咖啡?事實上，不少酒店的公共區域內都配有一角咖啡廳或可供住客使用的咖啡機。然而隨著咖啡市場日益擴大和資本投入的加速，不少酒店也開始探索“酒店+咖啡”的新消費空間。
酒店開始賣咖啡了 杭州多家酒店推出網紅咖啡服務
記者觀察到，在曙光路黃龍飯店一樓，就有一個“星巴克咖啡服務”的柜臺，大小大概只有普通星巴克柜臺的三分之一。不同于常見的原木、深色布置，該柜臺的整體裝修風格以現代極簡為主，墻面刷成了帶有金屬光澤的銀灰色，配有白色的環境燈，不設有座位。
“我們這里是和酒店合作的快捷式星巴克，和外面的星巴克有些不同，種類也會少一點，杯型只有中杯，但是勝在方便、快捷。”工作人員吳女士介紹，服務點的主要客群為商旅住客，每當遇到大型會議時，柜臺人流量就會比較大，大家都是提了咖啡就走，也沒有時間坐，“服務點的營業時間為7:30-20:00，除了星巴克咖啡，也提供酒店自制的茶飲和三明治等餐點”。
除了方便快捷，也有越來越多的年輕人選擇去酒店，享受“包場咖啡”。
杭州溪中溪度假酒店在剛剛過去的清明小長假里迎接了一波客流小高峰，與以往不同的是，其中大部分客流都為了網紅咖啡而來。在大眾點評上，就有不少人曬出了“泳池咖啡套餐”的美照。
據杭州溪中溪度假酒店的店長王女士介紹，為了滿足入住客人的需求，提供更好的住店體驗，酒店推出了咖啡這項增值服務。“大部分時候只對內開放，對外則為預約制。雖說咖啡并不是酒店的主營業務，但該套餐推出以來，確實吸引了不少前來體驗的客人。”在王女士看來，通過在酒店內打造咖啡空間，不失為疫情之下為酒店引流的方法。
此外，No.33南泊山咖啡曾在杭州開元森泊度假酒店的森林大草坪里推出過露營主題的快閃咖啡店，為期一個月。帳篷、音樂和咖啡樣樣俱全，在節假日期間吸引了不少游客前去打卡。而鳳起東路上的酒店那云星空宿也將酒店的“洞穴風”、侘寂風等主題與咖啡廳結合，打造了酒店里的網紅咖啡新空間。
瞄準年輕市場
酒店業尋求額外的商業增量
據倫敦國際咖啡組織數據顯示，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。2020年中國咖啡市場規模突破3000億元，預計2025年可以達到1萬億元。由此可見，咖啡市場的快速發展無疑為各酒店集團提供了良好的機遇。
有從業者表示，在疫情變化之下，酒店的客流會受到一定影響，在這種情況下，酒店肯定會尋求創新并進行其他商業模式的探討，所以入局“酒店+咖啡”這種經營模式的“選手”越來越多。
早在2013年，錦江酒店(中國區)就創立了全新酒店品牌喆啡酒店，旨在打造以“咖啡”為主題的多元社交生活空間;寧波萬達美華酒店自主研發并推出了全新咖啡和輕食品牌“萬咖啡”(WanVita-Cafe & Lounge)，主打24小時復合咖啡空間新概念;2020年12月，首旅如家酒店集團新咖啡品牌“如咖啡”正式落地上海……在疫情的變化之下，酒店的這份新生意，能否快速發展?
浙江工業大學梁雪松教授表示，年輕化、時尚化是現在整個旅游生活業態的趨勢。作為旅游場景的一部分，酒店正在從單一的“歇腳點”，轉變成集“吃、喝、玩、樂”等服務于一體的生活場景空間。來到酒店，能做的絕不僅是待在房間里，如何從時間、空間和內容上擴展自己的服務，是現在酒店業的新課題。
“酒店如果只能‘住’，沒有潮流和生活，只會不斷地失去消費者。因此，酒店跨界咖啡，就成了某種意義上的一個新潮流。不過，酒店集團聯合咖啡品牌合作在業內早有先河，一般來講，酒店有著經營空間，而咖啡店能夠吸引到除住宿意外的商業客流，兩者結合，能起到客流增量的作用。不過這種模式還需要研究，如果酒店能成功基于自身基礎，將傳統和現代時尚碰撞出新火花，打造出一種新的潮流，能讓雙方的利益最大化，勢必會吸引更多的消費者。”在梁雪松看來，潮流是不斷更新的，酒店打造的新商業模式如果不能適應現下趨勢，沒有時尚跟隨，必定做不長遠。因此，在疫情之下，酒店做網紅咖啡，不僅僅是為了轉型而做，更要思考如何運營才不會被市場淘汰。(記者 楊伊琳 實習生 朱丹楹)
