全民健康風潮下，腦健康和腦營養(yǎng)成為社會各界關注的重點。7月24日，由中國食品科學技術學會聯(lián)合六個核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學大會在北京召開。大會匯聚了國內外十余位頂級的食品科學與腦營養(yǎng)專家，用嚴謹?shù)难芯繑?shù)據(jù)、權威的論證方法，讓更多消費者認識到，核桃對腦健康的重要積極作用。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，此次2023核桃與腦健康科學大會不僅讓公眾對于核桃與腦健康的關系有了更科學更全面的認知，也為六個核桃為代表的產(chǎn)業(yè)界，繼續(xù)推進腦健康產(chǎn)學研一體化深度融合機制、加快推動腦健康產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，注入了新的科學指引和動能。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國表示，此次科學大會圍繞“核桃與腦健康科學”展開的學術探討具有兩大重要意義。一方面，認真梳理我國乃至全球核桃與腦健康相關的科學問題，講好核桃與腦健康的科學故事。另一面，體現(xiàn)出以養(yǎng)元為代表的食品產(chǎn)業(yè)界正以實際行動重視深層次的科研與臨床研究，服務于產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的責任與擔當。

“核桃健腦”科學原理獲權威驗證

大會現(xiàn)場，與會專家更是引經(jīng)據(jù)典，結合各自領域的科學探索，分享了國內外最新的核桃與腦健康的研究成果，從不同角度論證了核桃對促進腦健康的功能性作用。這也是國內圍繞核桃健腦的營養(yǎng)素及作用原理，進行的又一次全球專家高規(guī)格科研探討。

很多人認為核桃補腦是“以形補形”，普洱學院副校長田洋從核桃的營養(yǎng)成分角度進行了更加科學的闡述。他表示，核桃含有15%-20%的優(yōu)質蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

國際食品科學院院士、國際食品科學院主席Fereidoon Shahidi在其“核桃中化學成分及生物活性物質對人體健康作用的影響”報告中指出，大多數(shù)堅果的膽固醇和飽和脂肪酸含量很低，且富含人體所需的大量生物活性物質，食用由堅果加工的食物，如堅果醬、堅果油等，會對大腦健康帶來一定益處。

大會上，核桃是否具有可以改善記憶的作用成為重點議題。專家更是在核桃對記憶力益處的理論層面基礎上，不斷延伸，在實證層面也展示了研究成果。

華南理工大學食品科學與工程學院教授趙謀明及其研究團隊，采用不同動物模型，篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，進行改善記憶肽功效評價和機制研究。研究結果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

此前，中國疾控中心也曾進行過一次以六個核桃為樣本的《補充核桃對學生記憶作用的隨機雙盲對照研究》。此次大會上，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員霍軍生以《核桃與認知功能研究進展》報告，發(fā)表了最新的研究觀點。他提到：核桃對學齡兒童、青少年和成年人的認知健康具有有益影響。長期在膳食中補充核桃有助于維持人體認知功能，降低或延緩認知損傷。

前文提到，阿爾茲海默病患者人均年花費超12萬，所致社會經(jīng)濟負擔總額超萬億元。對此，北大公共衛(wèi)生學院專家李勇表示，核桃肽可增加腦內睡眠相關神經(jīng)遞質，如5-羥色胺、γ-氨基丁酸的含量。李勇課題組經(jīng)過多年的系統(tǒng)研究發(fā)現(xiàn)，核桃肽屬于無毒級，可安全食用，且富含精氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸等。此外，核桃肽還可通過抑制機體過度氧化應激反應和炎癥因子的過度表達，從而發(fā)揮其預防老年記憶減退的作用。

首都醫(yī)科大學附屬北京天壇醫(yī)院認知障礙科主任醫(yī)師徐俊在解讀全球首部阿爾茨海默病腦健康營養(yǎng)專家共識時強調，膳食營養(yǎng)等生活方式調節(jié)作為AD相關認知障礙的管理策略,在預防和延緩疾病進程、改善整體預后中的重要地位。

“軟硬”實力并行，六個核桃夯實國民腦營養(yǎng)基礎

“核桃健腦”得到了國內外多方權威研究的認證，但是如何將核桃的營養(yǎng)成分和消費者的真實需求做處有效銜接，如何不斷通過核桃?guī)椭鷩撕粚嵞X營養(yǎng)基礎，是食品、科技產(chǎn)業(yè)共同面臨的巨大挑戰(zhàn)。

養(yǎng)元飲品董事長姚奎章表示，腦科學研究已經(jīng)成為國際科技前沿的熱點領域，也是大國競賽的重要戰(zhàn)場。如何用現(xiàn)代科學方式研究并破解腦健康、腦營養(yǎng)的機理，并以此賦能產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為社會創(chuàng)造更多健康紅利，是食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的共同使命。

作為深耕植物蛋白飲品多年的飲品企業(yè)，養(yǎng)元飲品在研發(fā)、生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)推動等“軟硬件”方面不斷夯實自身的實力。目前已擁有國內領先的六大技術研發(fā)平臺和一個國家級實驗室，擁有行業(yè)領先的“5·3·28”和全核桃CET冷萃工藝。在本次大會上，六個核桃與中國食品科學技術學會牽頭舉行了《核桃與腦健康科學白皮書》的啟動儀式。系統(tǒng)梳理了這一領域的科研現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢及相關建議等。六個核桃在軟硬實力的加持下，不斷夯實國民腦營養(yǎng)基礎。

作為核桃植物蛋白龍頭品牌，六個核桃一直積極致力于國民腦健康、腦營養(yǎng)的研究和提升。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，此次2023核桃與腦健康科學大會不僅讓公眾對于核桃與腦健康的關系有了更科學更全面的認知，也為六個核桃為代表的產(chǎn)業(yè)界，繼續(xù)推進腦健康產(chǎn)學研一體化深度融合機制、加快推動腦健康產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，注入了新的科學指引和動能。

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