伴隨著春日的暖陽，如果你走進稠江街道官塘下村，一定能聞到空氣中彌漫著甜蜜的味道。
麥芽糖是中國的一種傳統懷舊小食。日前，記者跟隨稠江街道青年委員王穎穎走進了官塘下村，只見村民正在用傳統工藝制作麥芽糖，他們將熬好的麥芽糖塊繞纏在木架上，插入光滑的打糖棍，經過一次次拉扯后，逐漸變成白色，膨松發泡，攤成餅狀包入芝麻、紅糖等餡料，捏成長條，最后剪成一段段的香甜麥芽糖。
“我從官塘下村走出去，回鄉盡自己所能，與鄉親們共同探索致富路，是理所應當的，重啟的麥芽糖廠就是村民的希望。”王穎穎說。為了更好傳承與發揚村里的麥芽糖文化，促進麥芽糖產業化，這些年，王穎穎與村兩委干部一起重建了麥芽糖糖廠，提高村集體收入，助力“消薄”增收，帶動村民就業，實現共同富裕。
鄉愁激活“老手藝”
久遠的年代，麥芽糖就是官塘下村少不得的年味。家家熬糖，家家愛吃糖。麥芽糖是王穎穎心中最溫暖的年味。“小時候，臘八過后，家家戶戶都開始準備過年的點心糖果，當然也少不了香香甜甜的麥芽糖。記憶中，每逢臘月，孩子們便圍在制作麥芽糖的大鍋旁，狠狠地咽著口水，等待麥芽糖出鍋。”王穎穎回憶道，正是這個“甜蜜的回憶”，讓她堅定了重啟麥芽糖手工藝制作的決心。
據了解，官塘下村麥芽糖制作基地至今仍保留著傳統手工制糖的工具。該村以種植大小麥為主，迄今已有300年歷史。文化禮堂內除了禮堂、講堂、展館及文體書畫區等固定區域外，還專門設立區塊，用來介紹麥芽糖的制作工藝，足見麥芽糖在這個村里舉足輕重的地位。
2020年，王穎穎當選為稠江街道新一屆青年委員。上任后，她發揮青年委員的骨干引領作用，配合村兩委充分挖掘村里人文資源、自然條件、區位優勢等區域特色，幫助提高村集體收入。“早年間，土地少，村民想通過農耕提高經濟收入，比較困難。于是，大家就想到了制作麥芽糖，然后把它拿到周邊縣市販賣這個方法。因為多種因素，舊糖廠已經不存在了，會制作麥芽糖的傳統手藝人越來越少。”王穎穎說，村里開了會，并進行多方調研，官塘下村兩委決定重啟麥芽糖糖廠這一項目。
麥芽“熬”出新希望
2020年10月，在稠江街道指導下，官塘下村又開始了用傳統工藝制作麥芽糖的營生。每年中秋前后，村里會定期組織擅長制作麥芽糖的村民，在基地內制作麥芽糖，一天的產量在60桶左右。“麥芽糖熬啊熬，熬出了濃濃的年味，也熬出了致富的新希望。”王穎穎說，跟以往不同的是，現在銷售麥芽糖再也不需要像以前那樣走街串巷大聲吆喝了，可以利用自己的人脈，與官塘下村兩委一起努力，在微信朋友圈里發起售賣，便捷的物流也助力麥芽糖銷售，產品很快就銷往遠近各地。
“麥芽糖每年都能為我們村帶來5萬元左右集體收入，加上村里的水果采摘園項目，預計可以帶來15萬元以上的收入，村民的生活就像這麥芽糖一樣，越‘嚼’越香甜。”官塘下村黨支部書記王祚說，麥芽糖制作是一門傳統手工藝，除了可以增加村民收入外，我們還希望將麥芽糖傳統制作手藝傳承給年輕一代，讓麥芽糖非遺文化一直流傳下去。
談及接下來的計劃，王穎穎坦言，她將利用自己多年積累的經商經驗，與村兩委一起盡自己所能，將麥芽糖糖廠不斷升級，早日實現產業化。“在線下，改變傳統的‘買糖要到糖廠’的觀念，結合便捷的手機支付方式，在兄弟村落、社區的文化禮堂、休閑區等處設立自動販賣點;在線上，利用成熟的電商平臺和地區優勢，為商品做好門到門的全路線服務，如‘綠禾網’‘誠信優選’‘叮咚買菜’等大眾APP。”王穎穎對未來充滿希望，她準備在接下來的一年里，投資25萬元，預計能營收約35萬元，利潤突破10萬元。(全媒體記者 龔盈盈)
