近日，上海奉賢區市場監管局突擊檢查了寶龍廣場內的部分奶茶店，包括一點點、茶百道、COCO、7分甜、熊姬等品牌，結果發現全部存在問題。此消息引起了網友的高度關注，微博話題熱度高達5.7億。有網友評論：手中的奶茶瞬間不香了。有網友慶幸：還好我平時很少喝奶茶。還有網友感慨：連上海的店都這樣，更別說其他城市了。此次突擊檢查，暴露了快速擴張的奶茶行業的食品安全與衛生問題，奶茶存在的食品安全隱患問題再度引發重視。

近年來，隨著越來越多的人喜歡上奶茶這種飲品，奶茶店的數量也越來越多。不管是一二線大城市，還是三四線小城市，大街小巷都能看到奶茶店的身影。近日，新式品牌茶飲被傳即將赴香港上市，這也證實了茶飲市場的消費潛力。然而，關于個別奶茶店制作衛生條件差等問題，卻總是屢禁不止，不時有相關新聞曝出。臟亂的操作臺、未封口的原材料、員工未佩戴好口罩……這些細節之處的“不衛生” 都可能成為危害顧客身體健康的隱患。年輕人是奶茶的主要消費群體，他們愛喝奶茶，也愿意為奶茶買單。那么，顧客為奶茶買單，誰來為顧客的安全買單呢?

為顧客的安全買單，需要多方的共同努力。最該為此負責的是企業。企業是食品生產和銷售的第一環節，是食品安全的責任主體。我國《食品安全法》明確規定：食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。因此企業必須為其生產的產品負責。保障食品安全，企業要做好品控，對原料把控、生產加工、產品制成、成品檢測、成品入庫以及售后質量的跟蹤解決等全過程進行把關。還要負責生產現場的質量控制，負責生產人員衛生、環境衛生的監督。企業還應建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，做好企業內部自查臺賬。除此之外，企業應將食品安全的規章制度進行公示和“上榜”，并對企業員工進行相關的培訓。

除了企業，市場監管部門也要為顧客的食品安全負責。市場監管部門是食品安全的保障者和食安秩序的維護者，負有市場綜合監督管理的職能。五家奶茶門店中沒有一家符合標準，這反映出監管部門的日常排查不夠到位。面對奶茶門店的食品安全問題，監管部門可以建立食品企業的“紅黑榜”，對有不良信用記錄的食品企業增加監督檢查頻次并曝光檢查結果。在檢查時，要遵循“雙隨機、一公開”的監管制度，即在監管過程中隨機抽取檢查對象，隨機選派執法檢查人員，抽查情況及查處結果及時向社會公開。多種措施并舉，才能織牢“食品安全”這張網。

值得一提的是，上海市場監管部門的工作沒有停留在檢查上，他們還及時跟進了這幾家奶茶店的情況，開展“回頭看”工作，再次檢查了此前有安全和衛生問題的五家奶茶店。經過整改后，幾家奶茶店的問題都得到了規范。

顧客在為奶茶買單的同時也是在為自己的安全買單。作為消費者，顧客要在購買奶茶產品時“擦亮雙眼”，盡可能選擇信譽好質量高品牌有保證的產品，要注意觀察產品的制作過程。如果發現食品存在安全問題，要及時向市場監管部門和消費者協會反映。在保護好自身消費權益的同時也發揮共同監督的作用。

這次，上海奶茶店的問題給其他地市敲響了警鐘，食品安全問題沒有空子可鉆，不要存在僥幸心理。企業、市場監管部門和消費者需要各司其職、一起合力促進奶茶行業高品質地持續發展下去。

(大眾日報客戶端記者 李麗 實習生 逯秋月 報道)