憑實力!!!!!

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兩個月前，江蘇鎮(zhèn)江獲“中國醋都·鎮(zhèn)江”稱號，著實讓山西“老醯兒”吃了一回“醋”。

2020年12月30日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中輕食品工業(yè)管理中心聯(lián)合授予清徐縣“中國醋都·清徐”稱號。

清徐縣榮獲“中國醋都·清徐”稱號新聞發(fā)布會現(xiàn)場。　任麗娜　攝

這一中國食醋行業(yè)的最高榮譽落地清徐，讓以“醯”為名，以“醋”為傲的山西人大翹拇指：

中國醋都·清徐，實至名歸!

看歷史：

自古釀醋數(shù)山西

追根溯源在清徐

醋古稱酢、酐、苦酒或醯，遠在公元前七百多年前的春秋時代已有釀造記載。

清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)祥地，釀醋歷史悠久，釀醋史可追溯至2500年前。歷史學家郝樹侯考證：在公元前479年前，在晉陽城建立起來時，應該就有醋的制造者了。外地人將山西人稱為“老西兒”，這“西兒”就是古字“醯”的諧音。

把古代的醋字作為山西人的代名詞，足可以反映出歷史上山西釀造醋的時間之早和人數(shù)之多。

看文化：

山西老陳醋有

“天下第一醋”美譽

山西老陳醋屬于中國四大名醋之一，距今已有3000余年的歷史，享有“天下第一醋”美譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

清徐老陳醋釀造工藝以“蒸、酵、熏、淋、陳”著稱于世，其釀制技藝于2006年5月被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

有一項調(diào)查數(shù)據(jù)，山西全省年人均食醋10斤以上，為全國之最。而作為省會的太原，每人每年要吃18斤醋，是其他城市的3倍。太原也因此被譽為“中國最能吃醋的城市”。

目前，可容納3千萬斤醋的世界最大的醋湖也在山西，但也僅夠山西人吃一個月。

山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。以老陳醋為基質(zhì)的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。

看產(chǎn)業(yè)：

年產(chǎn)食醋70萬噸

為全國最大食醋生產(chǎn)基地

目前，清徐縣食醋年產(chǎn)規(guī)模70萬噸，占山西省的80%以上，全國的近30%，位居全國區(qū)域食醋產(chǎn)銷量之首，是全國最大的食醋生產(chǎn)基地，已形成以紫林、水塔為龍頭的食醋產(chǎn)業(yè)群，設有紫林、水塔、東湖3家通過省級認證的企業(yè)技術中心，有紫林醋業(yè)聯(lián)合眾多科研院校成立的山西省食醋工程技術研究中心，培育了“紫林”“水塔”2件中國馳名商標，14件山西著名商標，5個省級名牌。

除了傳統(tǒng)的老陳醋、陳醋、熏醋等主導產(chǎn)品外，清徐縣還延伸開發(fā)出符合市場消費趨勢的風味醋、保健醋、醋飲料等新型功能系列產(chǎn)品體系，擁有六大醋產(chǎn)品系列，共計200多個品種，暢銷全國30多個省、市、自治區(qū)，同時還遠銷至澳大利亞、加拿大、美國、日本、韓國、馬來西亞等國家和地區(qū)，全縣食醋釀造行業(yè)年產(chǎn)值達到70億元人民幣。

看未來：

“中國醋都·清徐”的授名

是清徐老陳醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新起點

清徐縣將力爭在3—5年

實現(xiàn)食醋年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能100萬噸、

年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值100億元的

“雙百”戰(zhàn)略目標