36氪獲悉，新式草本氣泡果汁品牌好望水已完成近千萬元天使輪融資，本輪投資方為挑戰者資本。好望水創始人王若冰告訴36氪，本輪資金將用于產品研發投入、組織建設及渠道開拓。

背靠近年來飲料賽道“0添加”升級浪潮，包括元氣森林、OTAOTA等一批品牌接連涌現。好望水則是基于“食藥同源”理念下，在新式草本熬制氣泡果汁飲品方向的探索延伸。36氪此前曾對其模式做過跟蹤報道，這家從餐飲走出來的新銳飲料品牌，最初是為滿足餐飲解辣、解油膩等消食需要，并在2018年年底量產山楂氣泡果汁“望山楂”，此后又相繼推出望桃花、望杏福等爆款產品。

好望水“望系列”瓶裝產品，圖據受訪者

區別于普通果汁氣泡水甜味劑、香精、色素等調制勾兌，好望水采用的是傳統原果熬制工藝，其核心流程為“鮮果挑選及清洗→制成果干→分段熬制及高溫殺菌→過濾→加入氣泡→(高溫瞬時+中低溫長時)兩次殺菌”，整個流程在7天左右，制作過程中不添加、防腐劑、香精、色素。

王若冰告訴36氪，好望水采用的是分段熬制工藝，不同原料熬煮及添加順序、時間均有所區別，從而良好地表達出原果、原花自然香味。以好望水望桃花產品為例，是將金銀花、茉莉花、洛神花一起慢火熬煮，在這之后再加入白桃原漿及氣泡。

易于看到的是，原果熬制工藝一定程度上犧牲了生產速度，成本也會有所上升。此外，常規飲料理化指標較為確定，產品穩定性較好。不過王若冰表示，好望水不會在添加香精、防腐劑、增稠劑、穩定劑，而是通過分段熬制、分段過濾等方面增強產品穩定性。此外，好望水之所以使用熬制工藝，也是想在將最終呈現的風味控制在一個標準范圍內同時，并采用純凈再結晶冰糖草本熬煮，將不同原料的風味較好地融合到一起。

“望系列”是好望水目前主打產品系列，包括玻璃瓶裝、鋁罐裝兩種包裝形式，二者分別定位于高中端市場，保質期在6~9個月之間。此外好望水還儲備了主打氣泡飲品功能+的”好望水系列。生產端，通過借鑒精釀啤酒制作中間工藝，以及設備研發投入，好望水已經具備大規模生產的能力。

“望山楂”易拉罐裝

與本身產品健康消食定位強相關，連鎖餐飲渠道是好望水主要鋪設渠道。據悉，目前好望水已經合作包括譚鴨血、賢合莊、小龍坎、大肆擼串、霸蠻、花家怡園、樂樂茶、原麥山丘、仟吉等百家連鎖餐飲品牌，安縵法云、康萊德、萬豪、大樂之野等酒店民宿、同時進入盒馬、每日優鮮、叮咚買菜等生鮮零售平臺，并銷往了加拿大、澳大利亞等地區部分華人超市。此外，好望水還進入天貓、京東等電商渠道，并計劃進入唯品會、小米有品以及經銷商等新渠道。

王若冰告訴36氪，餐飲和商超渠道對線下營收貢獻目前大約分別占到一半以上，并且在有意控制渠道費用投入，以一個更穩定的節奏進入線下。在渠道開拓之外，好望水還將”望系列“產品帶入綜藝節目、游戲比賽、音樂節，以及通過品牌聯動的方式，擴大以年輕群體為代表的消費者認知度。據王若冰介紹，2020年好望水產品出廠營收預計約為5000萬元，銷售規模預計1.2億左右，并且已持續實現每月盈利。