據(jù)外媒TechCrunch報(bào)道，英國(guó)食品科技初創(chuàng)「Better Dairy」近期宣布完成2200萬(wàn)美元A輪融資，由RedAlpine和Vorwerk聯(lián)合領(lǐng)投，Happiness Capital、Manta Ray、Acequia Capital、Stray Dog Capital跟投。
該公司計(jì)劃將新一輪資金用于加速“純素奶酪”的研發(fā)，并將其陳年奶酪和硬質(zhì)奶酪兩款產(chǎn)品投入測(cè)試階段。此外，該公司計(jì)劃將員工團(tuán)隊(duì)從8人擴(kuò)大到35人，并在東倫敦新建一個(gè)約6000平方英尺的實(shí)驗(yàn)室及辦公室。
圖片截自企業(yè)官網(wǎng)
這家初創(chuàng)公司于2019年由Jevan Nagarajah建立，曾于2020年獲得Happiness Capital領(lǐng)投的160萬(wàn)英鎊種子輪融資。Nagarajah在采訪中表示，以動(dòng)物養(yǎng)殖為基礎(chǔ)的奶制品生產(chǎn)模式“極其不可持續(xù)”，平均需要消耗650升水才能生產(chǎn)出1升牛奶，同時(shí)每年向大氣排放超過(guò)17億噸二氧化碳。而「Better Dairy」通過(guò)精確發(fā)酵生產(chǎn)的乳制品在分子結(jié)構(gòu)層面與傳統(tǒng)乳制品完全相同。
談及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，Nagarajah表示，目前大部分食品科技企業(yè)專注于馬蘇里拉奶酪或乳清蛋白等質(zhì)地較軟的產(chǎn)品，而「Better Dairy」針對(duì)硬質(zhì)奶酪，其研發(fā)更加復(fù)雜。Nagarajah相信，借助新一輪資金推進(jìn)精密發(fā)酵技術(shù)的成熟，將使得該公司在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，成為該領(lǐng)域第一家推出硬奶酪產(chǎn)品的公司。
“我們看到了市場(chǎng)上在硬質(zhì)奶酪方面的局限性。我們的首席科學(xué)官擁有30年蛋白質(zhì)制造方面的工作經(jīng)驗(yàn)，其專業(yè)知識(shí)將幫助我們應(yīng)對(duì)復(fù)雜但有意義的挑戰(zhàn)。”Nagarajah補(bǔ)充道。
該公司正在致力于產(chǎn)品質(zhì)地的研究和保質(zhì)期的確定。Nagarajah樂(lè)觀地表示，在未來(lái)18個(gè)月內(nèi)，精密發(fā)酵將達(dá)到一定的單位經(jīng)濟(jì)效益，其產(chǎn)品價(jià)格將與手工奶酪持平。
伴隨著消費(fèi)者生活方式的轉(zhuǎn)變、可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的增強(qiáng)和乳糖不耐癥水平的上升，據(jù)MarketsandMarkets數(shù)據(jù)，2026年乳制品替代品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到406億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.3%，其中零食奶酪是乳制品奶酪創(chuàng)新的關(guān)鍵領(lǐng)域。據(jù)GrandView Research預(yù)測(cè)，全球植物性奶酪的市場(chǎng)規(guī)模在2020-2027年講保持12.8%的復(fù)合年增長(zhǎng)率。其他同類型的初創(chuàng)公司還包括「Clara Foods」、「NotCo」、「Climax Foods」、「Perfect Day」等。
關(guān)鍵詞： 食品科技 發(fā)酵技術(shù) 初創(chuàng)公司
