不久前，星巴克、瑞幸和Tims等咖啡品牌集體漲價的消息，讓人們在社交平臺上，紛紛發(fā)出了“咖啡不再自由”的感嘆。
昨日， #喜茶告別30元#的話題引起熱議。一直以來被認(rèn)為“有些小貴”的喜茶宣布調(diào)整價格，讓不少網(wǎng)友感到“喜”從天降。
今年年初起，關(guān)于喜茶調(diào)價話題的熱議此起彼伏。2月24日，喜茶正式宣布完成今年1月以來開展的全面產(chǎn)品調(diào)價，并承諾：今年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品，現(xiàn)有的產(chǎn)品在今年內(nèi)也絕不漲價。
對比菜單可以發(fā)現(xiàn)，此次價格調(diào)整覆蓋喜茶在售的芝士茶、果茶、奶茶、純茶、咖啡等全品類絕大多數(shù)產(chǎn)品，調(diào)價幅度1-10元不等，單品調(diào)價幅度最高達(dá)10元。目前，除少量特殊產(chǎn)品外，喜茶飲品價格已全面低于30元。其中，純綠妍茶后和美式咖啡在調(diào)價后的價格僅為9元。
配合調(diào)價，喜茶還對產(chǎn)品矩陣進(jìn)行了整體調(diào)整。最新的喜茶菜單分類呈現(xiàn)為“時令鮮果”、“清爽不喝膩”、“要多肉”、“要濃郁”、“要簡單”、“要平價”、“熱飲推薦”等不同欄目，以更具特色的屬性滿足消費者的多樣化和個性化需求，也讓點單更加便捷。此外，針對消費者的“杯量需求”，喜茶還推出了輕盈版產(chǎn)品和更多杯型供選擇。
作為在行業(yè)內(nèi)最早引入原葉茶、新鮮水果、進(jìn)口芝士和冷藏奶的先行者，喜茶打破了曾經(jīng)粉末沖泡、香精勾兌的茶飲制作模式，使用真果、真奶、真茶等高質(zhì)量原材料，掀起了新式茶飲潮流，引得后入場品牌紛紛效仿。
面對“下調(diào)價格后用料的質(zhì)量是否會改變”的疑慮，喜茶承諾，價格雖然進(jìn)行了下調(diào)，但產(chǎn)品的額用料和品質(zhì)都會不改變。此番逆勢大方調(diào)價，主要得益于品牌勢能、規(guī)模優(yōu)勢，以及在供應(yīng)鏈上的不斷積累，這些綜合實力支撐喜茶有能力在產(chǎn)品用料和品質(zhì)都不改變的前提下對產(chǎn)品的售價進(jìn)行調(diào)整。
雖然喜茶表示自己“從來不是高價茶飲，主流產(chǎn)品價格長期維持在十幾元到二十幾元之間”，但在很長一段時間里，消費者眼中的喜茶一直與“貴價飲品”掛鉤，動輒二三十元的定價讓不少人望而卻步。
隨著市場上原材料和其他成本逐年走高，同行其他茶飲品牌如茶顏悅色、星巴克、瑞幸紛紛宣布漲價，喜茶的這一波明顯降價博得了消費者好感。網(wǎng)友們呼吁茶飲品牌都“卷起來”，并給喜茶冠上了“內(nèi)卷先鋒”的稱號。
“內(nèi)卷”二字，恰如其分地形容了當(dāng)下的新茶飲賽道。作為近年來資本追逐的風(fēng)口之一，新茶飲品牌角逐日漸激烈，頭部品牌光鮮難續(xù)。喜茶此次逆勢調(diào)價，大有沖出近期裁員風(fēng)波陰霾，展現(xiàn)其品牌勢能、規(guī)模優(yōu)勢，以及供應(yīng)鏈積累的“凡爾賽”姿態(tài)。然而，降價是組“七傷拳”，冒著降低利潤和拉低形象的風(fēng)險調(diào)價，或許也是喜茶為了提升營收、擴(kuò)大市場占有率的無奈之舉。
《2020 年新式茶飲白皮書》顯示，目前一二線城市的新茶飲門店增速放緩，比重明顯下降，呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢。目前，熱衷于擴(kuò)張的喜茶的門店增速已然放緩，2021年門店增長率降到了26.3%。喜茶的發(fā)展顯然符合這一趨勢，但其是否會向三四線下沉猶未可知。
盡管喜茶在門店規(guī)模方面已經(jīng)擁有了領(lǐng)先優(yōu)勢，但在市場份額仍有大量增長空間。艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年我國新式茶飲中高端品牌（即單價高于20元）的市場份額只有14.7%，余下的市場都由中低端茶飲品牌（單價20元以下）把持。“貴價優(yōu)質(zhì)”的知名品牌主動下調(diào)價格，將為喜茶戴上“親民”的帽子，其極高的性價比也將贏得更多消費者的喜愛。與此同時，在中端品牌“漲價潮”中高喊降價，以沖鋒姿態(tài)打入中端茶飲品牌隊伍，也能幫助喜茶在下沉市場打開局面，爭奪存量。
價格的降低能否換來營收的提升？雖然喜茶輕描淡寫地聲稱“本次調(diào)價只是其產(chǎn)品主流價格帶中的正常調(diào)整”，但不可否認(rèn)，中國新茶飲賽道已經(jīng)進(jìn)入了更為激烈的廝殺階段。在成本和供應(yīng)鏈壓力之下，群狼環(huán)伺的喜茶能否保持盈利還是未知數(shù)。■
