今年情人節，你給她送巧克力了嗎？
最近關于巧克力的話題又火了起來，大家討論的問題之一就是“你上一次吃巧克力是什么時候？”
反正我已經記不起來了，雖然在低脂無糖的大趨勢下，我們總是不經意間減少糖的攝入，規避含糖量高的食品，但對于巧克力來說，雖然我們大多數人不經常吃巧克力，卻絲毫沒有放過含巧克力的食品。
巧克力換了個方式接近我們。
只要和巧克力沾上邊的產品，總是不愁賣。
最直接的例子就是健達奇趣蛋，你以為健達奇趣蛋在中國市場的暢銷真的只是靠盲盒玩具吸引小朋友嗎？其實真正吸引小朋友的是里面的巧克力。
每次購買后，孩子總是要用手指刮干凈了才行。
奇趣蛋可能是健達系列產品中最火的單品。
和奇趣蛋一樣火的還有星球杯，這款由巧克力醬和餅干粒混合而成的產品也同樣受到消費者的歡迎，當然孩子依舊是主角，作為80后童年的回憶，星球杯一直是巧克力產品的替代品，畢竟80后的小時候，巧克力還屬于稀缺產品。
與此同時巧克力含存在于休閑食品的各個品類中，先不說使用的是純可可脂還是代可可脂，只要帶巧克力三個字的產品幾乎款款是爆品。
好麗友的巧克力派連吃3個都不膩，巧克力威化餅干成為打工人辦公桌的常備零食，還有我們熟悉的士力架，也是靠巧克力口味征服了消費者，當然還有奧利奧餅干，已經不局限于扭一扭泡一泡了，而是打成奧利奧碎可以和萬物毫無違和的融入。
如果說最討成年人歡喜的，大概就是麥麗素了，巧克力外皮包裹下，這款童年記憶又延續了下來。最近一段時間麥麗素又火了，雖然品牌多了。包裝變了，口味創新了，但巧克力的外皮卻是永恒不變的經典，也正是因為這層外皮，才讓不少消費者好這一口。
在烘焙品類中，巧克力可謂是頂流，從巧克力蛋糕到巧克力月餅，都是爆款誕生的基本配置，貫通中西。甚至誰的巧克力給的越多，越醇，誰的產品就賣的好。
當然在冰淇淋品類中，巧克力也是流量的代表。
無論是一線品牌還是區域品牌，只要推出巧克力口味的產品，幾乎都是暢銷品。
例如我們熟悉的夢龍，就是靠進口巧克力的口感征服消費者。面對五花八門的冰淇淋產品，只要選擇帶有巧克力味的產品，基本上不會翻車，比如巧克力脆皮以及當下流行的流心巧克力夾心冰淇淋，都是年輕消費者的高復購產品。
就連速凍湯圓也靠巧克力口味吸了不少粉。
就連瓜子也出現了巧克力味道，毫不夸張的說，萬物皆可和巧克力搭，而且百搭不厭，幾乎都能成為爆款。
那么為什么我們不經常吃巧克力卻喜歡吃含巧克力的其他產品呢？
其實我們對巧克力有著天然的依賴性，因為其能夠給人帶來愉悅的感覺，也就是能夠促進我們大腦分泌多巴胺，同時可可的獨有味道能夠讓人記憶深刻，因此我們會不經意間對巧克力有著天然的好感度。
另一個原因就是單純的巧克力產品會激起我們怕“胖”的感覺，但如果和其他產品融為一體則會弱化這種感覺，因為在這種情況下，巧克力成為該款產品的附加值，而不是主要原料。
再者就是價格和功能性，對于中國消費者來說，很少有人把巧克力當作常備零食，大多人只是將其當作具有特殊屬性的產品，比如生日禮物或表白神器。因為巧克力的價格相對于帶巧克力的休閑食品要貴的多，所以對于喜歡吃零食的消費者來說，帶巧克力的產品顯然更加合適。
最后就是品類豐富度，其實單純的巧克力品類產品形態較為單一，比如我們常見的巧克力大都是規則的塊狀或球狀，加上不同品牌的包裝風格較為一致，以至于消費者出現了審美疲勞，但含巧克力的其他產品，卻以不同品類，不同形態的樣子出現，會給消費者帶來不同的新鮮感。
畢竟巧克力品牌首先要了解的是，巧克力并不是中國消費者高頻復購的剛需產品。
其實巧克力和奶酪一樣，有著天然的地域性，例如在歐美市場，巧克力和奶酪都是當地消費者經常吃的產品，就和中國的辣條和老干媽一樣，在國外人眼里也不是適合天天吃的。
但我們可以看到，奶酪和巧克力相比，在產品的創新上進步非常快，比如進入中國的奶酪品牌以及推出了針對兒童市場的奶酪棒。
再看看巧克力品牌，似乎只是從產品上入手，沒有抓住中國消費者的習慣和需求。
但恰恰那些含有巧克力的產品，卻始終圍繞消費者的需求進行創新，比如健達奇趣蛋抓住的是童心，星球杯抓住的是消費者的參與感，麥麗素抓住了消費者的好奇心，巧克力冰淇淋是抓住了消費者對可可口味的喜愛度。
所以，巧克力品牌的未來在專注于產品本身的創新之外，或許需要打開新的思路，讓巧克力和消費者更多的場景相融合，用更多的產品形態呈現出來。
本文來自微信公眾號“全食在線”（ID:foodweek），作者：李青林，36氪經授權發布。
